Carrube: Proprietà, Caratteristiche e Usi in Cucina

Il carrubo è un albero sempreverde coltivato soprattutto nel centro e sud Italia, in Spagna, in Portogallo e in Africa settentrionale, e appartiene alla famiglia delle fabaceae, la stessa dei piselli e delle fave. Si tratta a tutti gli effetti di legumi dai baccelli marroni e dall’odore caratteristico, lunghi circa 15 cm e contenenti semi al loro interno. Il sapore della carruba è molto simile a quello del cacao, ed essendo priva di caffeina è perfetta per preparare dolci e pietanze di vario genere.

Le carrube vengono utilizzate, previa lavorazione, come surrogati del cacao – la farina di carrube viene infatti scelta come ingrediente di alcune ricette per chi è allergico al cacao –, come additivi alimentari – la farina di carrube è un ottimo addensante, usato in molte preparazioni alimentari che spaziano dai gelati alle carni in scatola – e come alimenti dietetici, dato che contengono moltissimi minerali (potassio, calcio, fosforo, magnesio, zinco, selenio e ferro) e svolgono funzione antiossidante, gastro-protettiva.

Se consumate in gravidanza, inoltre, possono aiutare ad alleviare le tipiche nausee; essendo prive di glutine, le carrube possono essere consumate anche da chi soffre di celiachia.

COME UTILIZZARE LE CARRUBE

La carruba può essere un ottimo alleato per chi ama il cacao ma, per qualsiasi motivo, deve farne a meno. Per creare sfiziosi snack a base di carrube, per esempio, procuratevi delle carrube fresche, infornatene i baccelli a 120° per una decina di minuti (o più, se i baccelli sono particolarmente polposi), e sgranocchiateli durante il vostro spuntino.

Pasta fatta in casa con farina di Carrube:

Per rendere la pasta fatta in casa più profumata, colorata e con una marcia in più, provate ad aggiungere della farina di carrube, calcolandone 100 g ogni 400 g di farina di grano duro.

Crema spalmabile alla Carruba:

Se amate le creme spalmabili, potete preparane una partendo dalla farina di carrube. Con un robot da cucina, tritate delle nocciole tostate, aggiungete 1 o 2 cucchiai di farina di carrube, dell’olio di riso e del dolcificante, fino a ottenere la consistenza desiderata: il risultato sarà una crema golosa ed energetica!

Per insaporire i dolci:

Se vi piace il sapore della farina di carrube potete usarla per arricchire ogni tipo di dolce: torte, crostate, biscotti, muffin, ecc. Il gusto delle carrube si sposa perfettamente con tutto ciò che va bene insieme al cacao!

Curiosità

I semi del carrubo vengono anche chiamati carati: questo appellativo è nato per via della loro uniformità, visto che ognuno, infatti, pesa esattamente 1/5 di grammo, e venivano utilizzati dalle civiltà antiche per pesare oggetti di valore!

Componi la tua cassetta mista

Cassetta Mista 10kg
A partire da: 23,00
  • A partire da: 23,00Scegli

Cassetta Mista 20kg
A partire da: 38,00
  • A partire da: 38,00Scegli

Cassetta Mista 30kg
A partire da: 54,00
  • A partire da: 54,00Scegli

Cassetta Mista 40kg
A partire da: 68,00
  • A partire da: 68,00Scegli

Cassetta Mista 100kg
A partire da: 160,00
  • A partire da: 160,00Scegli

Acquista cassette fisse

Melone Cantalupo
A partire da: 45,00
  • A partire da: 45,00Scegli

Arance Ovali da Tavola della Riserva
A partire da: 23,00
  • A partire da: 23,00Scegli

Arance Ovali da Spremuta della Riserva
A partire da: 38,00
  • A partire da: 38,00Scegli

Arance Tarocco Gallo da Tavola
A partire da: 26,00
  • A partire da: 26,00Scegli

Arance Tarocco Gallo da Spremuta
A partire da: 41,00
  • A partire da: 41,00Scegli

Arance Tarocco Gallo EXTRA
A partire da: 52,00
  • A partire da: 52,00Scegli

Offerta 40kg Arance Ovali da Spremuta
68,00 50,00
Pompelmo Rosa
A partire da: 28,00
  • A partire da: 28,00Scegli

Mandarino Marzaiolo
A partire da: 30,00
  • A partire da: 30,00Scegli

Limone Primofiore di Siracusa IGP
A partire da: 25,00
  • A partire da: 25,00Scegli

Acquista i nostri prodotti tipici

Spaghetti – Farina di Semola 500g
Maccheroncini – Farina di Semola 500g
Pennette Rigate – Farina di Semola 500g
Fusilloni – Farina di Semola 500g
Cavati – Farina di Semola 500g
Paccheri – Farina di Semola 500g
Fusilli di Farina di Piselli
Lunette di Farina di Ceci
Casarecce di Farina di Lenticchie Rosse
Cavati di Farina di Fagioli Neri
Paste di Mandorla con Marm. di Albicocche
Paste di Mandorla 500g
Cookies Siciliani Pistacchio e Cioccolato 400g
Piparelli al Pistacchio e Cioccolato 400g
Croccante al Pistacchio 120g
Croccante MIX Frutta Secca 120g
Croccante alle Mandorle 120g
Croccante al Sesamo 120g
Croccante Dolce Salato alle Arachidi 120g
Croccante alla Nocciola 120g
Bottarga di Tonno Rosso – 120g
Passata di Pomodoro Nonna Nina – 320g
Caponata Siciliana – 280g
6,20 5,20
Sugo al Basilico – 280g
Sugo all’Arrabbiata – 280g
Sugo alla Norma – 280g
Sugo al Finocchietto Selvatico – 280g
Sugo al Guanciale dei Nebrodi alle 7 Erbe – 250g
Ragù di Mortadella di Suino Nero dei Nebrodi – 280g
Sugo Amatriciana Siciliana con Salsiccia 280g
Spaghettata Notturna Siciliana – 280g
Pesto di Caponata Siciliana – 180g
Pesto Siciliano – 180g
Pesto di Pistacchi e Parmigiano – 180g
Pesto di Pistacchi Classico – 180g
Pesto di Rucola Selvatico – 180g
Abbrucia – Pesto ro’Vuccano – 180g
Carciofi Sfiziusi – Olive e Cipolla Caramellata 280g
Carciofini Siciliani – 280g
Melanzane alla Siciliana – 280g
Cipolla Rossa Caramellata – 180g
Bruschetta Siciliana – 280g
Pomodoro Secco Condito – 280g
Pummammuri – Ciliegino Semi Secco – 180g
Patè di Olive Nere – 180g
Patè di Olive Verdi – 180g
Patè di Melanzane – 180g
Patè di Carciofi – 180g
Olive Nere Siciliane – 280g
Capperi sotto sale – 150g
Olive Verdi Schiacciate Condite – 250g
Olive Verdi Schiacciate alla Diavola – 250g
Olive Verdi alla Siciliana con Limone – 250g
Filetti di Acciughe Sottolio 200g
Tonno Alalunga in Olio di Oliva 200g
Buzzonaglia di tonno all’olio di semi 300g
Tonno al Naturale in Salamoia 200g
Tonno del Mediterraneo 200g
Tonno Rosso in Olio di Oliva 300g
Ragù di Tonno 300g
Pasta con Sarde 300g
Sugo alla Ricciola 300g
Sugo al Nero di Seppia 300g
Nettare di Pesca Bianca 700ml
Nettare di Pesca Gialla 700ml
Miele di Timo di Sortino – 250g
Miele di Zagara di Sortino – 250g
Marmellata Extra di Arance Amare – 280g
Marmellata Extra di Pompelmo Rosa – 280g
Marmellata Extra di Arance Bionde – 280g
Crema alla Nocciola – 220g
Crema al Cioccolato e alla Nocciola – 220g
Crema di Pistacchi – 220g
Crema di Mandorla – 220g
Crema al Limone – 220g
Crema al Cocco – 220g
Crema al Caffè – 220g
Marmellata Extra di Mandarini – 280g
Confettura Extra di Melone Giallo – 280g
Confettura Extra di Fragole e Scorza di Limone 280g
Confettura Extra di Zucca Gialla – 280g
Confettura Extra di Pesche Gialle – 280g
Confettura Extra di Fico D’India – 280g
Pistacchio Verde di Sicilia Sgusciato 250g
Mandorla Pizzuta Sgusciata Siciliana 500g
Mandorla Sgusciata Tuono Siciliana 500g
Mandorle Tostate e Salate Siciiliane 500g
Mandorle Tostate Siciliane 500g
Olio Spray all’Arancia 100ml
Olio Spray al Limone 100ml
Olio Spray al Peperoncino “Abbrucia” 100ml
Olio Extravergine varietà Biancolilla 2020 500ml
Sale Marino Siciliano per Grigliate 200g
Sale Marino Siciliano ai Capperi 200g
Sale Marino Siciliano al Limone
Sale Marino Siciliano all’Arancia 200g
Farina di Mandorle Pelate Siciliane 500g
Nocciole Siciliane Sgusciate e Tostate 500g
Mandorla Pelata Tuono Siciliana 500g
Cicerchia Ennese 250g

Articoli correlati

Carrube: Proprietà, Caratteristiche e Usi in Cucina | Sicilia Agrumi

-5% SCONTO E 1KG LIMONI OMAGGIO

Se ti iscriviti alla nostra newsletter riceverai un coupon sconto del 5% valido sul tuo primo acquisto e 1 kg di Limone di Siracusa IGP omaggio.

 
Holler Box
0
Carrello
Wishlist 0
Continue Shopping
WhatsApp chat