Limoncello ist ein klassischer Digestif aus S\u00fcditalien, insbesondere aus dem Golf von Neapel und Sizilien.<\/p>\n
Dieser Lik\u00f6r f\u00e4ngt all die k\u00f6stlichen Zitrusnoten der Zitrone ein, ohne den sauren Biss.<\/p>\n
Der Legende nach stellte Vincenza Canale, eine Gastwirtin auf der Insel Capri, um die Jahrhundertwende ihr eigenes Zitronenelixier her, um es den G\u00e4sten anzubieten. Sie begann, ihn ihren G\u00e4sten als Nachmittagscocktail anzubieten, der lediglich aus Zitronenschalen, Wasser, einem handgemachten neutralen Alkohol und Zucker besteht, und nannte ihn Limoncello, ein Begriff, der dem antiken Wort „limonillo“ aus Capri entlehnt ist.<\/p>\n
Vincenzas Nachkommen begannen erst viel sp\u00e4ter mit der Herstellung von Limoncello di Capri, indem sie ihr Originalrezept verwendeten und sich den Begriff Limoncello“ patentieren lie\u00dfen.<\/p>\n
Limoncello wird auch in der K\u00fcche verwendet, um aufgrund seiner aromatischen Eigenschaften einen s\u00fc\u00dfen, nicht s\u00e4urehaltigen Zitrusgeschmack zu verleihen.<\/p>\n
Es ist wichtig zu wissen, dass es kein einheitliches Rezept f\u00fcr Limoncello gibt; jede Region und jede Familie hat ihr eigenes, einzigartiges Rezept mit unterschiedlichen Eigenschaften.<\/p>\n
Traditionell werden Sorrento-Zitronen (auch Santa Teresa oder Feminello-Zitronen genannt) verwendet. Diese sind in einigen Teilen der Welt schwer zu finden. Wenn Sie also nicht aus dieser Gegend kommen, sollten Sie die besten Zitronen kaufen, die Sie finden k\u00f6nnen. Zitronen mit einer dicken, fettigen Schale sind am besten geeignet.<\/p>\n
Sie k\u00f6nnen unser Originalrezept von Gro\u00dfmutter f\u00fcr hausgemachten Limoncello anpassen, indem Sie alte Verfahren mit moderner Effizienz kombinieren, und Sie werden Ihr eigenes authentisches Rezept haben.<\/p>\n
Aber genug geplaudert, jetzt geht es darum, wie man das Originalrezept von Gro\u00dfmutter f\u00fcr selbstgemachten Limoncello zubereitet.<\/p>\n
Inhaltsstoffe<\/strong><\/p>\n Etwa 20 mittelgro\u00dfe Zitronen Werkzeuge<\/strong><\/p>\n Verschlie\u00dfbares Glasgef\u00e4\u00df (gro\u00df, mindestens 3,5 bis 4 Liter) Da Sie die Zitronenschalen in Alkohol einlegen werden, sind Bio-Zitronen die beste Wahl. Weichen Sie sie auf jeden Fall ein und reiben Sie sie in warmem Wasser ab, um Chemikalien, Wachs oder Ablagerungen zu entfernen, die sich auf der Schale angesammelt haben k\u00f6nnten.<\/p>\n Um eventuelle Verunreinigungen im Kornalkohol zu entfernen, lassen wir ihn mehrmals durch einen Wasserfilter laufen. Dieses Verfahren mag \u00fcbertrieben erscheinen, aber vertrauen Sie uns (oder besser gesagt Omas Originalrezept f\u00fcr hausgemachten Limoncello), wenn wir sagen, dass das fertige Getr\u00e4nk dadurch viel weicher und samtiger wird.<\/p>\n Dann die Zitronenschale hinzuf\u00fcgen.<\/p>\n Achten Sie darauf, den wei\u00dfen Teil der Schale nicht zu reiben, da er bitter schmeckt.<\/p>\n Herk\u00f6mmliche Sparsch\u00e4ler oder Gem\u00fcsesch\u00e4ler erzeugen ziemlich breite Streifen, w\u00e4hrend ein Microplane pr\u00e4ziser ist, das Mark ausspart und eine feinere Schale erzeugt. Ziel ist es, so viele \u00e4therische \u00d6le wie m\u00f6glich aus der Zitronenschale zu extrahieren, je gr\u00f6\u00dfer die Oberfl\u00e4che, desto besser.<\/p>\n Geben Sie die gesamte Zitronenschale in ein verschlossenes Glas mit 1500 ml Alkohol und lagern Sie es an einem dunklen, k\u00fchlen Ort f\u00fcr 1 bis 3 Monate. Wenn Sie die Mischung von Zeit zu Zeit umr\u00fchren, k\u00f6nnen Sie den Prozess ein wenig beschleunigen. <\/p>\n Nachdem Sie sich vergewissert haben, dass der Alkohol der Schale die Farbe entzogen hat, k\u00f6nnen Sie Ihren eigenen einfachen Zuckersirup herstellen.<\/p>\n 3,5 Tassen Wasser und 5 Tassen Zucker 5 Minuten lang aufkochen und dann vollst\u00e4ndig abk\u00fchlen lassen, bevor man sie zum Limoncello gibt.<\/p>\n Die klare Fl\u00fcssigkeit sollte sich direkt vor Ihren Augen in ein tr\u00fcbes Elixier verwandeln.<\/p>\n Manche empfehlen, ein paar Wochen zu warten, aber wir halten uns an Gro\u00dfmutters Originalrezept f\u00fcr hausgemachten Limoncello und haben festgestellt, dass es gut funktioniert, die Zitronenschale mit einem Trichter zu filtern, der mit einem ungebleichten Kaffeefilter ausgelegt ist. (Die Papierfilter, die Sie f\u00fcr die Zubereitung von Kaffee nach amerikanischer Art verwenden, funktionieren einwandfrei). Man beachte, dass Oma ein Tuch benutzt hat \ud83d\ude42 <\/p>\n Sehr gut, jetzt den Limoncello mit der Sch\u00f6pfkelle und dem Trichter in die Flaschen f\u00fcllen.<\/p>\n Ersetzen Sie gegebenenfalls den Kaffeefilter.<\/p>\n Obwohl ein einziger Filtrationsschritt ausreicht, filtern wir unseren Limoncello mehrmals, um ein seidenweiches Endergebnis zu erzielen.<\/p>\n Stellen Sie etwas Limoncello und ein paar kleine Gl\u00e4ser in den Gefrierschrank, um die Serviertemperatur zu erreichen, bevor Sie die Fr\u00fcchte Ihrer M\u00fche verkosten (nat\u00fcrlich zur Qualit\u00e4tskontrolle).<\/p>\n Genie\u00dfen Sie Ihren selbstgemachten Limoncello nach Gro\u00dfmutters Originalrezept und vergessen Sie nicht, ihn nach einem guten Essen all Ihren G\u00e4sten anzubieten… daf\u00fcr ist der Limoncello schlie\u00dflich da!<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Limoncello ist ein klassischer Digestif aus S\u00fcditalien, insbesondere aus dem Golf von Neapel und Sizilien. Dieser Lik\u00f6r f\u00e4ngt all die k\u00f6stlichen Zitrusnoten der Zitrone ein, ohne den sauren Biss. Der Legende nach stellte Vincenza Canale, eine Gastwirtin auf der Insel Capri, um die Jahrhundertwende ihr eigenes Zitronenelixier her, um es den G\u00e4sten anzubieten. Sie begann, […]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":568694,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"_et_pb_use_builder":"","_et_pb_old_content":"","_et_gb_content_width":"","footnotes":""},"categories":[472],"tags":[],"class_list":["post-568985","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-rat"],"acf":[],"yoast_head":"\n
\n1,5 l reinen Getreidealkohol - oder, falls nicht erh\u00e4ltlich, 100-prozentiger Wodka
\n3,5 Tassen Wasser
\n5 Tassen Streuzucker<\/p>\n
\nKaffeefilter
\nWasserfilter (wie ein Brita-Filter)
\nSch\u00f6pfkelle
\nTrichter
\nMicroplane Zester (Reibe)
\nFlaschen f\u00fcr Fertigerzeugnisse<\/p>\nHausgemachter Limoncello: nach dem Originalrezept von Gro\u00dfmutter (Verfahren)<\/h2>\n
\nDies h\u00e4ngt davon ab, wie reichhaltig Ihr fertiger Limoncello sein soll.<\/p>\nZusammenfassend<\/h2>\n