{"id":681724,"date":"2024-10-31T15:51:44","date_gmt":"2024-10-31T14:51:44","guid":{"rendered":"https:\/\/www.siciliaagrumi.it\/unkategorisiert\/costoluto-tomate-eigenschaften-wohlbefinden-und-verwendung-in-der-kueche\/"},"modified":"2024-10-31T15:51:44","modified_gmt":"2024-10-31T14:51:44","slug":"costoluto-tomate-eigenschaften-wohlbefinden-und-verwendung-in-der-kueche","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.siciliaagrumi.it\/de\/costoluto-tomate-eigenschaften-wohlbefinden-und-verwendung-in-der-kueche\/","title":{"rendered":"Costoluto-Tomate: Eigenschaften, Wohlbefinden und Verwendung in der K\u00fcche"},"content":{"rendered":"

MERKMALE DER GERIPPTEN TOMATE
\n<\/strong><\/h2>\n

Die gerippte<\/strong> Tomate ist eine ziemlich gro\u00dfe Tomatensorte, deren auff\u00e4lligstes Merkmal ihre ‚Rippen‘ sind, d.h. die<\/strong> Falten an den W\u00e4nden, die in das Innere der Frucht fallen, wodurch die typische Form entsteht, von der sie offensichtlich ihren Namen hat. Die gerippte Tomate<\/strong> ist kugelf\u00f6rmig und abgeflacht<\/strong>. Ihre Schale ist je nach Reifezeit hellgr\u00fcn mit roten Schattierungen. Das Fruchtfleisch der gerippten Tomate ist rot<\/strong>, fest, saftig und ihr Geschmack ist sehr aromatisch, zuckerhaltig und<\/strong> eignet sich hervorragend f\u00fcr den Frischverzehr<\/strong>. Die Tomate eignet sich auch hervorragend f\u00fcr die Zubereitung von Saucen, Passata, Salaten und zum Grillen und Backen.<\/strong><\/p>\n

\"\"<\/p>\n

 <\/p>\n

ANBAU- UND ERNTETECHNIK<\/strong><\/h2>\n

 <\/p>\n

Die gerippte Tomate<\/strong> wird im M\u00e4rz-April ausges\u00e4t, ihre Produktion ist hoch und h\u00e4lt bis zum ersten kalten Herbstwetter an. Die gerippte Tomatenpflanze wird als ‚unbestimmt<\/strong> wachsend‘ definiert<\/strong>: Dieser Begriff bezieht sich auf das Wachstum des Zweiges, das es dem apikalen Teil erlaubt, sich zu verl\u00e4ngern, ohne dass sich an seiner Spitze eine Bl\u00fctenknospe bildet. Das Wachstum im anschlie\u00dfenden vegetativen Zyklus kann dann von der Spitze aus fortgesetzt werden - in diesem Fall spricht man von monopodialem<\/em> Wachstum - oder von einer seitlichen Knospe - sympodiales Wachstum genannt<\/em> - und je nach Struktur ben\u00f6tigt sie St\u00fctzen aus St\u00f6cken oder anderen St\u00fctzen, um die Pflanze perfekt aufrecht zu halten; am besten ordnen Sie die Setzlinge in einer Reihe mit einem Abstand von jeweils 30 cm an, w\u00e4hrend von Reihe zu Reihe etwa 80 cm Platz bleiben m\u00fcssen. Die gerippte Tomate ist eine Tomatensorte, die sehr fruchtbare<\/strong>, reichlich bew\u00e4sserte und salzhaltige<\/strong> B\u00f6den ben\u00f6tigt<\/strong>. Sie wird vollst\u00e4ndig von Hand geerntet<\/strong>, indem die Tomaten in Kisten gelegt werden.<\/p>\n

 <\/p>\n

\"\"<\/p>\n

 <\/p>\n

GESUNDHEIT UND WOHLBEFINDEN<\/strong><\/h2>\n

 <\/p>\n

Die gerippte Tomate hat hervorragende organoleptische Eigenschaften, die<\/strong> f\u00fcr alle Tomaten charakteristisch sind: Sie sind eine Quelle wertvoller N\u00e4hrstoffe, insbesondere Kalium, Phosphor, Vitamin C, Vitamin K und Fols\u00e4ure<\/strong>. Die rote Farbe der Tomate ist auf das Antioxidans Lycopin zur\u00fcckzuf\u00fchren, dessen Wirkung durch zwei weitere Antioxidantien, Lutein und Zeaxanthin, unterst\u00fctzt wird. Die Bedeutung der Tomate f\u00fcr die Gesundheit h\u00e4ngt auch mit den Ballaststoffen zusammen, die in der Haut und den Kernen enthalten sind. Der charakteristische Geschmack der Tomate ist auf das Vorhandensein von Zitronen- und Apfels\u00e4ure in ihrem Fruchtfleisch zur\u00fcckzuf\u00fchren, die den Appetit anregen und das Gewebe regenerieren k\u00f6nnen. <\/p>\n

N\u00e4hrwerttabelle pro 100 g<\/strong><\/h3>\n
    \n
  • Kalorien kcal 17<\/li>\n
  • Fett g 0.13<\/li>\n
  • Kohlenhydrate g 4<\/li>\n
  • Eiwei\u00df g 0,78<\/li>\n
  • Faser g 1<\/li>\n
  • Zucker g 2.38<\/li>\n
  • Wasser g 94.28<\/li>\n<\/ul>\n

     <\/p>\n

    REZEPTE MIT GERIPPTER TOMATE<\/strong><\/h2>\n

    PANZANELLA<\/strong><\/h3>\n

    Panzanella ist eine rustikale Zubereitung auf der Basis von altbackenem Brot, das in Wasser eingeweicht und dann ausgedr\u00fcckt wird, mit Tomaten, Zwiebeln und Basilikum<\/strong>, gew\u00fcrzt mit \u00d6l, Salz und Wei\u00dfweinessig.
    \nEs handelt sich um ein Arme-Leute-Gericht aus der b\u00e4uerlichen Tradition<\/strong>, das sich perfekt f\u00fcr denSommer<\/strong> eignet, da es nicht gekocht werden muss, wodurch alle organoleptischen Eigenschaften der gerippten Tomate<\/strong> erhalten bleiben. Es ist das perfekte Gericht f\u00fcr einen zweiten Gang oder als Beilage zu Fleisch.<\/p>\n

    \"\"<\/p>\n

    Zutaten<\/strong><\/h2>\n

     <\/p>\n

      \n
    • - 8 Scheiben altbackenes toskanisches Brot<\/li>\n
    • - 2-3 gerippte Tomaten<\/li>\n
    • - 1 gro\u00dfe rote Zwiebel<\/li>\n
    • - frisches Basilikum<\/li>\n
    • - Natives Oliven\u00f6l extra<\/li>\n
    • - Wei\u00dfweinessig<\/li>\n
    • - Hallen<\/li>\n<\/ul>\n

      Verfahren<\/strong><\/h3>\n

      Zerkleinern Sie das altbackene Brot und geben Sie es in eine gro\u00dfe Sch\u00fcssel, f\u00fcgen Sie Wasser hinzu, gerade genug, um es zu befeuchten. Schneiden Sie die Zwiebel in Scheiben und geben Sie sie in eine kleine Sch\u00fcssel mit kaltem Wasser. W\u00fcrfeln Sie die gerippte Tomate, dr\u00fccken Sie das Brot mit den H\u00e4nden sehr gut aus und geben Sie es in eine Sch\u00fcssel. Zerkleinern Sie das Brot und f\u00fcgen Sie die gut abgetropfte Zwiebel und die gew\u00fcrfelten gerippten Tomaten hinzu. Geben Sie das gehackte Basilikum zum Inhalt der Sch\u00fcssel und w\u00fcrzen Sie die Panzanella mit reichlich Oliven\u00f6l, Essig nach Geschmack und Salz. Umr\u00fchren und vor dem Servieren mindestens eine Stunde durchziehen lassen. <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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