Der Name Apfelkaki klingt nach einer Kreuzung. Das ist naheliegend, aber falsch. Es handelt sich weiterhin um eine Kaki. Der \u201eApfel\u201c im Namen beschreibt vor allem die Art, wie man sie isst: fest, knackig und in Spalten statt l\u00f6ffelweich.<\/p>\n
Genau diese Konsistenz macht sie f\u00fcr Menschen interessant, die sehr weiche Kakis nicht m\u00f6gen. Das Fruchtfleisch bleibt kompakt und s\u00fc\u00df. Bei Sicilia Agrumi taucht Kaki Mela in der Herbstsaison auf, in der Regel ab Oktober und nur solange die Ernte verf\u00fcgbar ist.<\/p>\n
Kakisorten verhalten sich bei der Reife unterschiedlich. Einige sind im festen Zustand stark adstringierend, weil l\u00f6sliche Tannine ein trockenes, pelziges Mundgef\u00fchl erzeugen. Erst weitere Reife oder eine gezielte Entadstringierung macht sie angenehm. Andere Sorten k\u00f6nnen knackig gegessen werden.<\/p>\n
F\u00fcr Verbraucher ist die praktische Unterscheidung einfach: Apfelkaki kauft man, weil man sie fest essen m\u00f6chte; klassische weiche Kakis l\u00e4sst man oft bis zu einer fast cremigen Konsistenz reifen. Keine Variante ist grunds\u00e4tzlich hochwertiger.<\/p>\n
Volksnamen beschreiben oft eine auff\u00e4llige Eigenschaft statt botanischer Verwandtschaft. Hier geht es um den Biss: waschen, Kelch entfernen, in Spalten schneiden \u2013 \u00e4hnlich wie bei einem Apfel.<\/p>\n
Die Vorstellung eines echten Apfel-Kaki-Hybriden findet man trotzdem immer wieder online. Die \u00fcbliche Apfelkaki im Handel ist keine solche Kreuzung. Kakis geh\u00f6ren zur Gattung Diospyros, \u00c4pfel zu einer v\u00f6llig anderen Pflanzenfamilie.<\/p>\n
Warte nicht darauf, dass sie weich wird. Eine gut entwickelte Farbe, intakte Schale und festes, aber nicht holziges Fruchtfleisch sind gute Zeichen. Schmeckt sie s\u00fc\u00df und knackig, ist genau der gew\u00fcnschte Zustand erreicht.<\/p>\n
Wenn sie im Mund stark zusammenziehend wirkt, k\u00f6nnen noch viele l\u00f6sliche Tannine vorhanden sein. Dann braucht sie eventuell mehr Zeit oder eine entsprechende Nachbehandlung. Kleine oberfl\u00e4chliche Flecken sind dagegen nicht automatisch ein Qualit\u00e4tsproblem.<\/p>\n
Am einfachsten in Spalten. Je nach Produktangabe und pers\u00f6nlicher Vorliebe kann die gut gewaschene Schale mitgegessen oder entfernt werden. Durch die feste Konsistenz eignet sich Apfelkaki auch sehr gut f\u00fcr Salate.<\/p>\n
Probier sie mit Fenchel, Orange und Waln\u00fcssen oder zu einem salzigen K\u00e4se. Die S\u00fc\u00dfe funktioniert besonders gut mit S\u00e4ure und Salz. D\u00fcnne Scheiben passen auch auf ein herbstliches K\u00e4sebrett.<\/p>\n
Nicht zwingend. \u201eSharon\u201c ist ein Handelsname f\u00fcr Kakis, die fest verzehrt werden k\u00f6nnen; Apfelkaki ist im deutschsprachigen Handel eine allgemeinere Bezeichnung f\u00fcr knackige Kakitypen. Hinter \u00e4hnlichen Namen k\u00f6nnen unterschiedliche Sorten und Nachernteverfahren stehen.<\/p>\n
Sehr feste Fr\u00fcchte k\u00f6nnen einige Tage bei Raumtemperatur liegen. Sobald sie den gew\u00fcnschten Punkt erreicht haben, bremst der K\u00fchlschrank die weitere Entwicklung. Trotz des festen Fruchtfleischs sollte man sie nicht unter schwerem Obst lagern.<\/p>\n
Das Spannendste an der Apfelkaki ist, dass sie ein Vorurteil aufl\u00f6st: Nicht jede Kaki muss fast fl\u00fcssig werden. Wer bisher vor allem die weiche Textur nicht mochte, sollte gerade diese Variante einmal probieren.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
Apfelkaki erkl\u00e4rt: keine Kreuzung mit Apfel, sondern eine knackig essbare Kaki. Reife, Geschmack, Unterschiede und Aufbewahrung.<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"_et_pb_use_builder":"","_et_pb_old_content":"","_et_gb_content_width":"","footnotes":""},"categories":[1321],"tags":[],"class_list":["post-930004","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-tipps"],"acf":[],"yoast_head":"\n