{"id":980009,"date":"2026-08-05T22:39:00","date_gmt":"2026-08-05T20:39:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.siciliaagrumi.it\/?p=980009"},"modified":"2026-08-06T00:02:09","modified_gmt":"2026-08-05T22:02:09","slug":"pistazienpesto-rezept","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.siciliaagrumi.it\/de\/pistazienpesto-rezept\/","title":{"rendered":"Sizilianisches Pistazienpesto: einfaches Rezept ohne \u00dcberhitzen"},"content":{"rendered":"<p>Pistazienpesto ist schnell gemacht \u2013 und ebenso schnell \u00fcberhitzt. L\u00e4uft der Mixer zu lange, erw\u00e4rmen sich die Pistazien, \u00d6l tritt st\u00e4rker aus und der frische Duft wird flacher. Kurze Pulse sind besser. Vorher sollte man au\u00dferdem entscheiden, ob ein rustikales Pesto oder eine sehr glatte Creme gew\u00fcnscht ist.<\/p>\n<p><img alt=\"Sizilianisches Pistazienpesto: einfaches Rezept ohne \u00dcberhitzen\" decoding=\"async\" loading=\"lazy\" src=\"https:\/\/www.siciliaagrumi.it\/wp-content\/uploads\/2020\/11\/IMG_7418-Photoroom-5-4-3-2-2.jpg\"\/><\/p>\n<h2>Zutaten f\u00fcr ein Glas<\/h2>\n<p>150 g ungesalzene <a href=\"https:\/\/www.siciliaagrumi.it\/shop\/prodotti-tipici\/frutta-secca\/pistacchio-siciliano\/\"><strong>sizilianische Pistazien<\/strong><\/a>, 60-80 ml mildes natives Oliven\u00f6l extra, etwa 30 g Parmesan oder einen nicht zu kr\u00e4ftigen Pecorino, Salz und Pfeffer. Knoblauch, Basilikum, Petersilie und Mandeln sind m\u00f6gliche Varianten, aber keine Pflicht.<\/p>\n<p><img alt=\"Sizilianisches Pistazienpesto: einfaches Rezept ohne \u00dcberhitzen\" decoding=\"async\" loading=\"lazy\" src=\"https:\/\/www.siciliaagrumi.it\/wp-content\/uploads\/2020\/10\/3-Photoroom-1-5-4-3-2-2.jpg\"\/><\/p>\n<h3>Pistazien blanchieren?<\/h3>\n<p>F\u00fcr eine gleichm\u00e4\u00dfigere Farbe k\u00f6nnen die Kerne wenige Sekunden blanchiert und anschlie\u00dfend teilweise von der Haut befreit werden. Das ist aufwendig und f\u00fcr guten Geschmack nicht notwendig. Mit Haut wirkt das Pesto rustikaler und etwas dunkler.<\/p>\n<p><img alt=\"Sizilianisches Pistazienpesto: einfaches Rezept ohne \u00dcberhitzen\" decoding=\"async\" loading=\"lazy\" src=\"https:\/\/www.siciliaagrumi.it\/wp-content\/uploads\/2020\/11\/IMG_7418-Photoroom-5-4-3-2-2.jpg\"\/><\/p>\n<h2>In kurzen Intervallen mixen<\/h2>\n<p>Zuerst die Pistazien allein pulsieren. \u00d6l erst hinzuf\u00fcgen, wenn die gew\u00fcnschte K\u00f6rnung erreicht ist. F\u00fcr Pasta darf das Pesto etwas Struktur behalten, f\u00fcr Crostini oder F\u00fcllungen kann es glatter sein. Wird die Mixersch\u00fcssel warm, einige Minuten Pause machen.<\/p>\n<p><img alt=\"Sizilianisches Pistazienpesto: einfaches Rezept ohne \u00dcberhitzen\" decoding=\"async\" loading=\"lazy\" src=\"https:\/\/www.siciliaagrumi.it\/wp-content\/uploads\/2020\/10\/3-Photoroom-1-5-4-3-2-2.jpg\"\/><\/p>\n<h2>K\u00e4se \u2013 ja oder nein?<\/h2>\n<p>K\u00e4se gibt Umami und K\u00f6rper, ist aber nicht unverzichtbar. Zu Garnelen oder anderem Seafood kann man ihn weglassen und die W\u00fcrzung beim sp\u00e4teren Schwenken der Pasta anpassen. F\u00fcr vegetarische Pasta sorgt Parmesan oder Pecorino f\u00fcr Tiefe, ohne dass viel zus\u00e4tzliches Salz n\u00f6tig ist.<\/p>\n<p><img alt=\"Sizilianisches Pistazienpesto: einfaches Rezept ohne \u00dcberhitzen\" decoding=\"async\" loading=\"lazy\" src=\"https:\/\/www.siciliaagrumi.it\/wp-content\/uploads\/2020\/11\/IMG_7418-Photoroom-5-4-3-2-2.jpg\"\/><\/p>\n<h2>Aufbewahrung<\/h2>\n<p>Frisches selbst gemachtes Pesto ist keine haltbare Konserve f\u00fcr den Vorratsschrank. In einem sauberen Beh\u00e4lter im K\u00fchlschrank aufbewahren und zeitnah verbrauchen. F\u00fcr l\u00e4ngere Lagerung besser portionsweise einfrieren. Eine d\u00fcnne \u00d6lschicht oben reduziert Luftkontakt, ersetzt aber keine K\u00fchlung.<\/p>\n<p><img alt=\"Sizilianisches Pistazienpesto: einfaches Rezept ohne \u00dcberhitzen\" decoding=\"async\" loading=\"lazy\" src=\"https:\/\/www.siciliaagrumi.it\/wp-content\/uploads\/2020\/10\/3-Photoroom-1-5-4-3-2-2.jpg\"\/><\/p>\n<h2>Wenn es schnell gehen muss<\/h2>\n<p>Im Shop gibt es auch <a href=\"https:\/\/www.siciliaagrumi.it\/shop\/prodotti-tipici\/linea-salata\/pesto-di-pistacchi-classico\/\"><strong>klassisches Pistazienpesto von Sicilia Agrumi<\/strong><\/a>. Ob selbst gemacht oder fertig: Nicht lange stark erhitzen. Mit Nudelwasser lockern und nur kurz mit der Pasta verbinden.<\/p>\n<p><img alt=\"Sizilianisches Pistazienpesto: einfaches Rezept ohne \u00dcberhitzen\" decoding=\"async\" loading=\"lazy\" src=\"https:\/\/www.siciliaagrumi.it\/wp-content\/uploads\/2020\/11\/IMG_7418-Photoroom-5-4-3-2-2.jpg\"\/><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Pistazienpesto selber machen: Pistazien, \u00d6l, K\u00e4se, Konsistenz und Tipps zum Mixen, ohne die N\u00fcsse zu stark zu erhitzen.<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":980503,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"_et_pb_use_builder":"","_et_pb_old_content":"","_et_gb_content_width":"","footnotes":""},"categories":[472],"tags":[],"class_list":["post-980009","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-rat"],"acf":[],"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO plugin 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