{"id":980010,"date":"2026-08-05T22:40:00","date_gmt":"2026-08-05T20:40:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.siciliaagrumi.it\/?p=980010"},"modified":"2026-08-06T00:02:09","modified_gmt":"2026-08-05T22:02:09","slug":"pasta-garnelen-pistazien","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.siciliaagrumi.it\/de\/pasta-garnelen-pistazien\/","title":{"rendered":"Pasta mit Garnelen und Pistazien: Die Garnelen nur ganz kurz garen"},"content":{"rendered":"<p>Garnelen und Pistazien passen gut zusammen, weil sie unterschiedliche Texturen mitbringen und beide keine lange Zutatenliste brauchen. H\u00e4ufig werden die Garnelen jedoch zu lange gegart oder das Gericht mit Sahne beschwert. Eine cremige Sauce entsteht auch aus dem Garfond, st\u00e4rkehaltigem Nudelwasser und fein gemahlenen Pistazien.<\/p>\n<h2>Zutaten f\u00fcr vier Personen<\/h2>\n<p>320 g Pasta, etwa 400 g ganze Garnelen oder 250 g gesch\u00e4lte, 80-100 g <a href=\"https:\/\/www.siciliaagrumi.it\/shop\/prodotti-tipici\/frutta-secca\/pistacchio-siciliano\/\"><strong>sizilianische Pistazien<\/strong><\/a>, eine Knoblauchzehe, Oliven\u00f6l, Zitronenschale, Salz und Pfeffer. Petersilie ist optional. Ein Essl\u00f6ffel Pistazienpesto kann die Sauce verst\u00e4rken, eine gro\u00dfe Menge w\u00fcrde den Meeresgeschmack \u00fcberdecken.<\/p>\n<h2>Mit den Garnelen beginnen<\/h2>\n<p>Garnelen putzen. Aus K\u00f6pfen und Schalen l\u00e4sst sich ein schneller Fond herstellen, indem sie kurz in \u00d6l anger\u00f6stet, mit etwas Wasser aufgegossen und anschlie\u00dfend abgesiebt werden. Die Garnelenschw\u00e4nze separat sehr kurz in hei\u00dfer Pfanne garen \u2013 je nach Gr\u00f6\u00dfe meist nur ein bis zwei Minuten \u2013 und danach herausnehmen.<\/p>\n<h3>Warum nicht in der Pfanne lassen?<\/h3>\n<p>Garnelen, die zehn Minuten weiterkochen, werden fest und verlieren ihre feine S\u00fc\u00dfe. Werden die Kochschritte getrennt, kann die Sauce in Ruhe fertiggestellt werden, ohne das Seafood zu opfern. Das ist ein kleines Detail mit gr\u00f6\u00dferer Wirkung als viele zus\u00e4tzliche Zutaten.<\/p>\n<h2>Cremig ohne Sahne<\/h2>\n<p>Die H\u00e4lfte der Pistazien fein mahlen, die andere gr\u00f6ber lassen. Die feine Portion mit etwas Garnelenfond und Nudelwasser in die Pfanne geben. Pasta al dente hinzuf\u00fcgen und schwenken, bis sich eine cremige H\u00fclle bildet. Bei Bedarf weiteres Wasser erg\u00e4nzen.<\/p>\n<h2>Zitrone nur als Akzent<\/h2>\n<p>Fein geriebene Zitronenschale bringt Frische, sollte aber nicht aus dem Gericht eine Zitronenpasta machen. Bei ausgeschaltetem Herd mit Garnelen und groben Pistazien hinzuf\u00fcgen. Wer <a href=\"https:\/\/www.siciliaagrumi.it\/shop\/prodotti-tipici\/linea-salata\/pesto-di-pistacchi-classico\/\"><strong>Pistazienpesto<\/strong><\/a> verwendet, sollte vor dem Salzen probieren.<\/p>\n<h2>Welche Pasta?<\/h2>\n<p>Linguine, Spaghetti und Busiate passen ebenso wie Paccheri oder Casarecce. Lange Pasta braucht eine etwas fl\u00fcssigere Emulsion; kurze Formen fangen Pistazienst\u00fccke und Garnelen gut auf. Entscheidend ist, dass die Sauce an der Pasta haftet und nicht unten im Teller bleibt.<\/p>\n<h2>Sofort servieren<\/h2>\n<p>Das Gericht wartet ungern. Pistazien nehmen beim Stehen Fl\u00fcssigkeit auf, und Garnelen garen in der Restw\u00e4rme weiter. Teller und G\u00e4ste sollten deshalb bereit sein, bevor die Pasta endg\u00fcltig geschwenkt wird.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Pasta mit Garnelen und Pistazien ohne Sahne: kurze Garzeit f\u00fcr Garnelen, Nudelwasser und Pistazien f\u00fcr eine cremige, frische Sauce.<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"_et_pb_use_builder":"","_et_pb_old_content":"","_et_gb_content_width":"","footnotes":""},"categories":[472],"tags":[],"class_list":["post-980010","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-rat"],"acf":[],"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO plugin v26.1.1 - https:\/\/yoast.com\/wordpress\/plugins\/seo\/ -->\n<title>Pasta mit Garnelen und Pistazien: Cremiges Rezept | Sicilia Agrumi<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"Pasta mit Garnelen und Pistazien ohne 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