{"id":980013,"date":"2026-08-05T22:43:00","date_gmt":"2026-08-05T20:43:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.siciliaagrumi.it\/?p=980013"},"modified":"2026-08-06T00:02:11","modified_gmt":"2026-08-05T22:02:11","slug":"zitronencreme-rezept-lemon-curd","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.siciliaagrumi.it\/de\/zitronencreme-rezept-lemon-curd\/","title":{"rendered":"Zitronencreme selber machen: Patisseriecreme oder Lemon Curd?"},"content":{"rendered":"<p>\u201eZitronencreme\u201c kann zwei recht unterschiedliche Zubereitungen meinen. In Italien ist damit h\u00e4ufig eine mit Schale und manchmal etwas Saft aromatisierte Patisseriecreme gemeint. Lemon Curd aus der angels\u00e4chsischen Backtradition ist dagegen eine intensivere Creme aus Zitronensaft, Eiern, Zucker und Butter. Wer den Unterschied kennt, w\u00e4hlt leichter die richtige F\u00fcllung f\u00fcr Torte oder Tart.<\/p>\n<p><img alt=\"Zitronencreme selber machen: Patisseriecreme oder Lemon Curd?\" decoding=\"async\" loading=\"lazy\" src=\"https:\/\/www.siciliaagrumi.it\/wp-content\/uploads\/2020\/05\/cremalimone-Photoroom-1-5-4-3-2-2.jpg\"\/><\/p>\n<h2>Italienische Zitronen-Patisseriecreme<\/h2>\n<p>F\u00fcr ungef\u00e4hr 500 g Creme brauchst du 500 ml Milch, 4 Eigelb, 100 g Zucker, 40 g Speisest\u00e4rke, die Schale einer <a href=\"https:\/\/www.siciliaagrumi.it\/shop\/cassette-fisse\/agrumi-cassette-fisse\/limone-primofiore\/\"><strong>sizilianischen Zitrone<\/strong><\/a> mit essbarer Schale und f\u00fcr eine deutlichere S\u00e4ure optional 20-30 ml gefilterten Saft.<\/p>\n<p><img alt=\"Zitronencreme selber machen: Patisseriecreme oder Lemon Curd?\" decoding=\"async\" loading=\"lazy\" src=\"https:\/\/www.siciliaagrumi.it\/wp-content\/uploads\/2024\/11\/DSC8872-8-7-6-5-5.jpg\"\/><\/p>\n<h3>So entstehen keine Kl\u00fcmpchen<\/h3>\n<p>Eigelb, Zucker und St\u00e4rke in einer Sch\u00fcssel verr\u00fchren, w\u00e4hrend die Milch mit Zitronenschale erhitzt wird. Einen Teil der hei\u00dfen Milch in die Eimischung geben, verr\u00fchren und alles zur\u00fcck in den Topf geben. Unter st\u00e4ndigem R\u00fchren eindicken. Zitronensaft nur schrittweise hinzuf\u00fcgen, denn viel S\u00e4ure kann eine Milchcreme beeinflussen.<\/p>\n<p><img alt=\"Zitronencreme selber machen: Patisseriecreme oder Lemon Curd?\" decoding=\"async\" loading=\"lazy\" src=\"https:\/\/www.siciliaagrumi.it\/wp-content\/uploads\/2020\/05\/cremalimone-Photoroom-1-5-4-3-2-2.jpg\"\/><\/p>\n<h2>Schale gibt mehr Duft als Saft<\/h2>\n<p>Saft liefert S\u00e4ure, die Schale den sofort erkennbaren Zitronenduft. Eine gute Creme muss deshalb nicht sehr sauer sein. Nur die gelbe Au\u00dfenschicht verwenden und die wei\u00dfe Schicht meiden. Nach dem Aromatisieren kann die Schale abgesiebt oder ein wenig sehr fein gerieben in der Creme belassen werden.<\/p>\n<p><img alt=\"Zitronencreme selber machen: Patisseriecreme oder Lemon Curd?\" decoding=\"async\" loading=\"lazy\" src=\"https:\/\/www.siciliaagrumi.it\/wp-content\/uploads\/2024\/11\/DSC8872-8-7-6-5-5.jpg\"\/><\/p>\n<h2>Was ist Lemon Curd?<\/h2>\n<p>Klassischer Lemon Curd enth\u00e4lt keine Milch. Er besteht aus Zitronensaft und -schale, Zucker, Eiern und Butter. Er ist s\u00e4uerlicher, gl\u00e4nzender und konzentrierter als Patisseriecreme und passt hervorragend zu Tartes oder Lemon Meringue Pie. Auf dem Sicilia-Agrumi-Blog gibt es bereits ein Meringue-Rezept mit einer solchen Zitronenf\u00fcllung.<\/p>\n<p><img alt=\"Zitronencreme selber machen: Patisseriecreme oder Lemon Curd?\" decoding=\"async\" loading=\"lazy\" src=\"https:\/\/www.siciliaagrumi.it\/wp-content\/uploads\/2020\/05\/cremalimone-Photoroom-1-5-4-3-2-2.jpg\"\/><\/p>\n<h2>Welche Creme f\u00fcr welche Torte?<\/h2>\n<p>F\u00fcr Biskuit, Windbeutel und weiche Obstkuchen ist Patisseriecreme milder und gro\u00dfz\u00fcgiger einsetzbar. F\u00fcr eine Tarte mit Baiser oder eine d\u00fcnne s\u00e4uerliche Schicht eignet sich Curd besser. Auch eine Mischung funktioniert: Etwas Curd unter Patisseriecreme gehoben ergibt eine sehr duftende, trotzdem weiche F\u00fcllung.<\/p>\n<p><img alt=\"Zitronencreme selber machen: Patisseriecreme oder Lemon Curd?\" decoding=\"async\" loading=\"lazy\" src=\"https:\/\/www.siciliaagrumi.it\/wp-content\/uploads\/2024\/11\/DSC8872-8-7-6-5-5.jpg\"\/><\/p>\n<h2>Eine streichf\u00e4hige Alternative<\/h2>\n<p>Im Shop gibt es au\u00dferdem eine <a href=\"https:\/\/www.siciliaagrumi.it\/shop\/prodotti-tipici\/linea-dolce\/crema-al-limone\/\"><strong>Zitronen-Streichcreme von Sicilia Agrumi<\/strong><\/a> f\u00fcr Brot, Croissants und F\u00fcllungen. Sie ist nicht dasselbe wie frisch gekochte Patisseriecreme und hat andere Lager- und Konsistenzeigenschaften.<\/p>\n<p><img alt=\"Zitronencreme selber machen: Patisseriecreme oder Lemon Curd?\" decoding=\"async\" loading=\"lazy\" src=\"https:\/\/www.siciliaagrumi.it\/wp-content\/uploads\/2020\/05\/cremalimone-Photoroom-1-5-4-3-2-2.jpg\"\/><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Zitronencreme selber machen: italienische Patisseriecreme und Lemon Curd, Zitronenschale, Saft und Tipps gegen Kl\u00fcmpchen.<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":980508,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"_et_pb_use_builder":"","_et_pb_old_content":"","_et_gb_content_width":"","footnotes":""},"categories":[472],"tags":[],"class_list":["post-980013","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-rat"],"acf":[],"yoast_head":"<!-- This site is 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