Bei der Organisation des P\u00fcrees steht die praktische Frage vor dem Rezept: Wie viele Kassetten werden ben\u00f6tigt? Der Ertrag ist nicht festgelegt, da sich Wasser, Reifung, Abfall und gew\u00fcnschte Dichte \u00e4ndern. Als vorsichtige Sch\u00e4tzung werden aus 10 kg gesunden Tomaten etwa 5-7 Liter P\u00fcree gewonnen, der Wert muss jedoch an Ihrer Ausr\u00fcstung \u00fcberpr\u00fcft werden.<\/p>\n
Eine sehr w\u00e4ssrige Tomate verliert beim Kochen mehr Volumen; eine fleischige Variante ergibt schneller eine dicke So\u00dfe. Blattstiele, besch\u00e4digte Teile und entfernte Schalen wirken sich aus. F\u00fcr zehn 700-ml-Flaschen plant man am besten etwa 10-13 kg Tomaten ein, mit etwas Spielraum.<\/p>\n
Zuerst 2 kg abarbeiten, die erhaltene Menge abmessen und multiplizieren. Sie ist pr\u00e4ziser als jede Tabelle, da sie Sorte, Reifegrad und heimische Tomatenpresse ber\u00fccksichtigt.<\/p>\n
Die l\u00e4ngliche Form und das f\u00fcr die Verarbeitung geeignete Fruchtfleisch erleichtern das So\u00dfen und P\u00fcrieren. Achten Sie auf Fr\u00fcchte, die reif, aber nicht matschig sind: Besch\u00e4digte Tomaten sind kein Retter, wenn Sie konservieren m\u00fcssen. Trennen Sie beim Waschen und verwenden Sie nur die zerdr\u00fcckten St\u00fccke f\u00fcr eine Sauce, die Sie sofort verzehren k\u00f6nnen.<\/p>\n
Eine Kassette kann verschiedene Farbt\u00f6ne enthalten. Lassen Sie die festeren Fr\u00fcchte getrennt reifen und verarbeiten Sie an derselben Stelle zusammen, damit das Garen und die Dichte gleichm\u00e4\u00dfiger sind.<\/p>\n
Bereiten Sie zun\u00e4chst geeignete Flaschen, neue Verschl\u00fcsse, T\u00f6pfe, Tomatenpresse, Trichter und saubere T\u00fccher vor. Teilen Sie die Arbeit auf: Waschen, Schneiden, Kochen und Abf\u00fcllen. Eine gro\u00dfe Menge, die ohne Platz verwaltet wird, erh\u00f6ht die Fehlerquote und verl\u00e4ngert die Zeiten.<\/p>\n
Rein, das f\u00fcr die Speisekammer bestimmt ist, erfordert zuverl\u00e4ssige S\u00e4uerungs-, Abf\u00fcll- und W\u00e4rmebehandlungsverfahren. Befolgen Sie die aktualisierten offiziellen Richtlinien f\u00fcr das Einmachen zu Hause und improvisieren Sie nicht allein aufgrund der Farbe des Deckels. Alternativ k\u00f6nnen Sie Teile der gekochten und abgek\u00fchlten So\u00dfe einfrieren.<\/p>\n
Eine geschwollene Kappe, ein Leck, Schaum, ein ungew\u00f6hnlicher Geruch oder das \u00d6ffnen ohne Vakuum sind Anzeichen daf\u00fcr, dass Sie nicht schmecken. Sicherheit geht vor Verschwendung.<\/p>\n
Z\u00e4hlen Sie Flaschen, monatlichen Verbrauch und tats\u00e4chlichen Platz. Eine Kassette ist f\u00fcr eine kleine Charge geeignet; Mehrere Boxen erfordern Personal und Ausr\u00fcstung. Wenn es Ihr erstes Mal ist, fangen Sie klein an und notieren Sie sich das Anfangsgewicht, die letzten Liter und die Zeit. Im folgenden Jahr erhalten Sie eine Berechnung basierend auf Ihrer K\u00fcche.<\/p>\n
Beginnen Sie mit der Anzahl der Personen und wie oft Sie die Zutat tats\u00e4chlich verwenden werden. F\u00fcr einen Test oder ein einzelnes Rezept ist ein kleines Format sinnvoller; Eine gr\u00f6\u00dfere Kassette oder Packung ist dann sinnvoll, wenn Sie bereits weitere Vorbereitungen geplant haben. Erstellen Sie einen Miniplan: Frischverzehr, Hauptrezept und m\u00f6gliche Verarbeitung der Reste. Durch diese Berechnung wird vermieden, dass Ihnen nach der H\u00e4lfte der Arbeit die Rohstoffe ausgehen und Sie nicht mehr kaufen, als Sie gut lagern k\u00f6nnen.<\/p>\n
\u00d6ffnen Sie die Verpackung, \u00fcberpr\u00fcfen Sie die Unversehrtheit und trennen Sie sofort die reiferen oder empfindlicheren Elemente, um sie zuerst zu verwenden. Obst und Gem\u00fcse sind keine identischen Objekte: Gr\u00f6\u00dfe, Farbe und Duft k\u00f6nnen je nach Jahreszeit und Ernte variieren. Befolgen Sie die produktspezifischen Lagerungshinweise, halten Sie Beh\u00e4lter trocken und verschlie\u00dfen Sie feuchte Lebensmittel nicht ohne Bel\u00fcftung. \u00dcberpr\u00fcfen Sie bei Gl\u00e4sern und Verpackungen nach dem \u00d6ffnen die Versiegelung, das Etikett und die Aufbewahrungsmethoden.<\/p>\n
Probieren Sie es ab, bevor Sie Zucker, Salz, Essig oder Gew\u00fcrze hinzuf\u00fcgen. Das Rezept liefert einen Ausgangspunkt, w\u00e4hrend das eigentliche Produkt \u00fcber die endg\u00fcltige L\u00f6sung entscheidet. Gehen Sie in kleinen Schritten vor und beachten Sie Dosierung und Ergiebigkeit: Mit der n\u00e4chsten Zubereitung k\u00f6nnen Sie auch die Bestellmenge besser w\u00e4hlen. Ein erkennbarer Rohstoff erfordert oft weniger Zusatzzutaten und verleiht dem Gericht einen klareren Geschmack.<\/p>\n