Die Kirschtomaten ergeben eine s\u00fc\u00dfe, duftende und weniger neutrale So\u00dfe als ein herk\u00f6mmliches P\u00fcree. Die Schale ist proportional vorhanden und die Kerne zahlreich, so dass sich die Konsistenz beim Passieren durch ein Sieb wirklich ver\u00e4ndert. Sie k\u00f6nnen sie in einer halben Stunde frisch zubereiten oder eine fertige Sauce w\u00e4hlen, wenn Zeit, Menge und Sterilisation eine Eigenproduktion wenig sinnvoll machen.<\/p>\n
Mit 1 kg Kirschtomaten, etwas \u00d6l, Knoblauch oder Zwiebeln und Salz erhalten Sie je nach Reifung und Reduktion ca. 500-700 g So\u00dfe. Waschen Sie die Fr\u00fcchte, entfernen Sie die besch\u00e4digten Fr\u00fcchte und teilen Sie in zwei H\u00e4lften, um das Innere zu \u00fcberpr\u00fcfen.<\/p>\n
Die Tomaten und eine Prise Salz direkt in die Pfanne geben, kochen, bis sie nachgeben und passieren. W\u00fcrzen Sie die Sauce anschlie\u00dfend ab: Der Geschmack der Fr\u00fcchte bleibt besser lesbar und Sie k\u00f6nnen sie in verschiedenen Rezepten verwenden.<\/p>\n
Ohne Deckel 20\u201330 Minuten unter R\u00fchren kochen. Durch eine Lebensmittelm\u00fchle mit feinen L\u00f6chern passieren, um die Schalen und einen Teil der Samen zur\u00fcckzuhalten. Stellen Sie es nur dann wieder auf den Herd, wenn Sie eine h\u00f6here Dichte w\u00fcnschen. Ein Mixer trennt die Schalen nicht und kann Luft einschlie\u00dfen.<\/p>\n
F\u00fcr einen frischen Duft geben Sie es in den letzten Minuten oder in das frisch ge\u00f6ffnete Glas hinzu. Langes Kochen bringt dunklere und weniger erkennbare Noten.<\/p>\n
Nudeln, Gnocchi, Fleischb\u00e4llchen, Pizza oder Eier w\u00fcrzen. Eine Portion von 350 g reicht in der Regel f\u00fcr drei bis vier Nudelgerichte, je nach W\u00fcrzung. Verd\u00fcnnen Sie es mit etwas Kochwasser, anstatt \u00fcbersch\u00fcssiges \u00d6l hinzuzuf\u00fcgen.<\/p>\n
Verwenden Sie einige Tage lang einen sauberen Beh\u00e4lter im K\u00fchlschrank. F\u00fcr l\u00e4ngere Zeit die So\u00dfe portionsweise einfrieren. Die Abf\u00fcllung in Speisekammern erfordert ein \u00fcberpr\u00fcftes Rezept und eine \u00fcberpr\u00fcfte Behandlung. Es reicht nicht aus, kochende So\u00dfe in eine Flasche zu gie\u00dfen und sie auf den Kopf zu stellen.<\/p>\n
Datum und Menge eingeben. Kleine W\u00fcrfel eignen sich f\u00fcr So\u00dfen und Eint\u00f6pfe; 300-400-g-Beh\u00e4lter reichen f\u00fcr ein Abendessen.<\/p>\n
Eine gute Fertigsauce erspart Waschen, Umgehen und Lagern. Lesen Sie die Zutaten und das Format und vergleichen Sie dann die Kosten mit denen f\u00fcr Tomaten, Energie und Zeit. Besonders praktisch ist es au\u00dferhalb der Saison oder wenn nur wenige Gerichte ben\u00f6tigt werden und eine Frischebox zu viel w\u00e4re.<\/p>\n
Beginnen Sie mit der Anzahl der Personen und wie oft Sie die Zutat tats\u00e4chlich verwenden werden. F\u00fcr einen Test oder ein einzelnes Rezept ist ein kleines Format sinnvoller; Eine gr\u00f6\u00dfere Kassette oder Packung ist dann sinnvoll, wenn Sie bereits weitere Vorbereitungen geplant haben. Erstellen Sie einen Miniplan: Frischverzehr, Hauptrezept und m\u00f6gliche Verarbeitung der Reste. Durch diese Berechnung wird vermieden, dass Ihnen nach der H\u00e4lfte der Arbeit die Rohstoffe ausgehen und Sie nicht mehr kaufen, als Sie gut lagern k\u00f6nnen.<\/p>\n
\u00d6ffnen Sie die Verpackung, \u00fcberpr\u00fcfen Sie die Unversehrtheit und trennen Sie sofort die reiferen oder empfindlicheren Elemente, um sie zuerst zu verwenden. Obst und Gem\u00fcse sind keine identischen Objekte: Gr\u00f6\u00dfe, Farbe und Duft k\u00f6nnen je nach Jahreszeit und Ernte variieren. Befolgen Sie die produktspezifischen Lagerungshinweise, halten Sie Beh\u00e4lter trocken und verschlie\u00dfen Sie feuchte Lebensmittel nicht ohne Bel\u00fcftung. \u00dcberpr\u00fcfen Sie bei Gl\u00e4sern und Verpackungen nach dem \u00d6ffnen die Versiegelung, das Etikett und die Aufbewahrungsmethoden.<\/p>\n
Probieren Sie es ab, bevor Sie Zucker, Salz, Essig oder Gew\u00fcrze hinzuf\u00fcgen. Das Rezept liefert einen Ausgangspunkt, w\u00e4hrend das eigentliche Produkt \u00fcber die endg\u00fcltige L\u00f6sung entscheidet. Gehen Sie in kleinen Schritten vor und beachten Sie Dosierung und Ergiebigkeit: Mit der n\u00e4chsten Zubereitung k\u00f6nnen Sie auch die Bestellmenge besser w\u00e4hlen. Ein erkennbarer Rohstoff erfordert oft weniger Zusatzzutaten und verleiht dem Gericht einen klareren Geschmack.<\/p>\n