Les escalopes de citron sont un plat typiquement italien, un second plat facile et rapide \u00e0 pr\u00e9parer en une demi-heure seulement.<\/p>\n
Dans cette recette, la d\u00e9licatesse des tranches de veau est associ\u00e9e \u00e0 l’ar\u00f4me intense du citron, qui en accentue la saveur et lui conf\u00e8re une l\u00e9g\u00e8re acidit\u00e9.
\nLa v\u00e9ritable star des escalopes est le citron, qui doit \u00eatre aussi juteux et parfum\u00e9 que possible.<\/p>\n
Les vrais Siciliens connaissent le pouvoir du citron, sa capacit\u00e9 \u00e0 transformer compl\u00e8tement le plat dans lequel il est ins\u00e9r\u00e9. L\u00e0 encore, sa pr\u00e9sence d\u00e9termine la r\u00e9ussite ou non du second plat, qui doit \u00eatre parfum\u00e9 \u00e0 point.<\/p>\n
N’ayez pas peur d’oser les quantit\u00e9s, mais laissez-vous porter par vos go\u00fbts et vos envies personnelles. Commencez par ajouter un peu de jus, puis augmentez selon vos pr\u00e9f\u00e9rences.
\nMais entrons maintenant dans le vif du sujet et d\u00e9couvrons les ingr\u00e9dients n\u00e9cessaires pour r\u00e9aliser cette recette \u00e0 la perfection.<\/p>\n
Les ingr\u00e9dients propos\u00e9s permettront de satisfaire une famille de trois \u00e0 quatre personnes, chaque personne recevant environ deux escalopes.<\/p>\n
Comme mentionn\u00e9 plus haut, notre conseil est de faire tr\u00e8s attention \u00e0 la qualit\u00e9 du citron, afin qu’il soit parfum\u00e9 et capable de donner de l’onctuosit\u00e9 \u00e0 la sauce. Chez Sicilia Agrumi, vous trouverez diff\u00e9rentes qualit\u00e9s, des options uniques \u00e0 choisir pour vos plats.<\/p>\n
430 g de tranches de veau (env. 8)
\n50 ml de jus du citron
\n40 g de beurre
\nSel et poivre au go\u00fbt
\nFarine 00 pour fariner \u00e0 votre go\u00fbt<\/p>\n
Voyons d’abord les \u00e9tapes \u00e0 suivre pour pr\u00e9parer les escalopes au citron.
\nLa premi\u00e8re chose \u00e0 faire est de pr\u00e9parer le jus du citron. Nous avons sugg\u00e9r\u00e9 une quantit\u00e9 moyenne de 50 ml, mais vous pouvez en ajouter davantage si vous pensez que c’est trop peu.<\/p>\n
Pressez les citrons, mettez le jus de c\u00f4t\u00e9 et commencez \u00e0 pr\u00e9parer la viande. Les tranches de veau doivent \u00eatre press\u00e9es avec un attendrisseur de viande pour les rendre plus fines et plus rapides \u00e0 cuire.
\nN’oubliez pas, avant de frapper le veau avec l’attendrisseur de viande, qu’il est toujours pr\u00e9f\u00e9rable de prot\u00e9ger la viande avec du papier sulfuris\u00e9, afin que le contact ne soit pas trop violent.<\/p>\n
Une fois cette \u00e9tape termin\u00e9e, fariner chaque tranche et enlever l’exc\u00e9dent de farine - celle qui ne colle pas imm\u00e9diatement.<\/p>\n
Dans une po\u00eale, faites fondre le beurre puis ajoutez les escalopes. Veillez \u00e0 ce qu’ils touchent tous la surface du moule ; s’il y en a trop, divisez-les en deux pr\u00e9parations.
\nFaites revenir la viande environ 2 minutes par c\u00f4t\u00e9 jusqu’\u00e0 ce qu’elle commence \u00e0 brunir l\u00e9g\u00e8rement. Ajoutez le jus de citron et assaisonnez de sel et de poivre.<\/p>\n
Remuez l\u00e9g\u00e8rement et laissez vos escalopes au citron continuer \u00e0 cuire pendant au moins trois minutes suppl\u00e9mentaires.
\nVous saurez qu’ils sont pr\u00eats car la sauce au fond de la casserole commencera \u00e0 se figer et \u00e0 devenir plus cr\u00e9meuse. C’est le signal qu’il est temps d’\u00e9teindre la flamme et de transf\u00e9rer les escalopes dans un plat de service.<\/p>\n
Lorsque vous les servez - ils sont meilleurs lorsqu’ils sont servis chauds - assurez-vous que chaque assiette contient la bonne quantit\u00e9 de sauce pour accompagner chaque bouch\u00e9e.
\nLe parfum du citron donnera au plat son caract\u00e8re particulier, car il a une saveur explosive et citronn\u00e9e. Si vous \u00eates un amateur de citron, vous pouvez utiliser cette recette pour surprendre vos invit\u00e9s en pr\u00e9parant un second plat typique avec un ajout sp\u00e9cial.<\/p>\n
Il n’est pas rare de remplacer le citron par de l’orange, ce qui donne le m\u00eame go\u00fbt l\u00e9g\u00e8rement acide. Le choix doit \u00eatre fait en fonction de vos go\u00fbts et pr\u00e9f\u00e9rences personnels, afin de faire plaisir \u00e0 tout le monde et de profiter d’un repas ensemble.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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