Le limoncello est un digestif classique du sud de l’Italie, plus pr\u00e9cis\u00e9ment du golfe de Naples et de la Sicile.<\/p>\n
Cette liqueur capture toutes les d\u00e9licieuses notes d’agrumes du citron sans la morsure aigre.<\/p>\n
Selon la l\u00e9gende, Vincenza Canale, une aubergiste de l’\u00eele de Capri, fabriquait son propre \u00e9lixir de citron pour le proposer \u00e0 ses clients au d\u00e9but du si\u00e8cle. Elle a commenc\u00e9 \u00e0 le proposer \u00e0 ses visiteurs comme cocktail d’apr\u00e8s-midi, en utilisant simplement des \u00e9corces de citron, de l’eau, un alcool neutre fait \u00e0 la main et du sucre, et l’a baptis\u00e9 Limoncello, un terme tir\u00e9 de l’ancien mot de Capri \u00ab\u00a0limonillo\u00a0\u00bb.<\/p>\n
Les descendants de Vincenza n’ont commenc\u00e9 \u00e0 produire le Limoncello di Capri que bien plus tard, lorsqu’ils ont utilis\u00e9 sa recette originale et brevet\u00e9 le terme \u00ab\u00a0Limoncello\u00a0\u00bb.<\/p>\n
Le limoncello est \u00e9galement utilis\u00e9 en cuisine pour ajouter une saveur sucr\u00e9e et non acide d’agrumes en raison de ses caract\u00e9ristiques aromatiques.<\/p>\n
Il est essentiel de noter qu’il n’existe pas de recette unique de limoncello ; chaque r\u00e9gion et chaque famille a sa propre recette unique avec des caract\u00e9ristiques diff\u00e9rentes.<\/p>\n
Traditionnellement, on utilise des citrons de Sorrento (\u00e9galement connus sous le nom de citrons Santa Teresa ou Feminello). Ils peuvent \u00eatre difficiles \u00e0 trouver dans certaines r\u00e9gions du monde, donc si vous n’\u00eates pas de ces r\u00e9gions, prenez les meilleurs citrons que vous pouvez trouver. Les citrons dont la peau est \u00e9paisse et grasse sont les meilleurs \u00e0 utiliser.
\n\fVous pouvez adapter notre recette originale de Grand-m\u00e8re pour le limoncello fait maison en combinant les proc\u00e9dures anciennes avec l’efficacit\u00e9 moderne et vous aurez votre propre recette authentique.<\/p>\n
Mais tr\u00eave de bavardages, passons \u00e0 la pr\u00e9paration de la recette originale de notre Grand-m\u00e8re pour le Limoncello fait maison.<\/p>\n
Ingr\u00e9dients<\/strong><\/p>\n - Environ 20 citrons de taille moyenne Outils<\/strong><\/p>\n - Bocal en verre scellable (grand, au moins 3,5 4 litres) Comme vous allez faire tremper les zestes de citron dans l’alcool, les citrons biologiques sont le meilleur choix. Dans tous les cas, trempez-les et frottez-les dans de l’eau chaude pour \u00e9liminer les produits chimiques, la cire ou les d\u00e9bris qui ont pu s’accumuler sur la peau.<\/p>\n Pour \u00e9liminer les \u00e9ventuels contaminants pr\u00e9sents dans l’alcool de grain, nous le faisons passer plusieurs fois dans un filtre \u00e0 eau. Ce processus peut sembler excessif, mais faites-nous confiance (ou plut\u00f4t faites confiance \u00e0 la recette originale de grand-m\u00e8re pour le limoncello fait maison) quand nous vous disons que cela produira une boisson finale beaucoup plus douce et velout\u00e9e.<\/p>\n Ajoutez ensuite le zeste de citron.<\/p>\n Veillez \u00e0 ne pas r\u00e2per la partie blanche de l’\u00e9corce car elle a un go\u00fbt amer.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Le limoncello est un digestif classique du sud de l’Italie, plus pr\u00e9cis\u00e9ment du golfe de Naples et de la Sicile. Cette liqueur capture toutes les d\u00e9licieuses notes d’agrumes du citron sans la morsure aigre. Selon la l\u00e9gende, Vincenza Canale, une aubergiste de l’\u00eele de Capri, fabriquait son propre \u00e9lixir de citron pour le proposer \u00e0 […]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":568693,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"_et_pb_use_builder":"","_et_pb_old_content":"","_et_gb_content_width":"","footnotes":""},"categories":[571],"tags":[],"class_list":["post-568984","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-conseils"],"acf":[],"yoast_head":"\n
\n- 1,5 l d’alcool de grain pur - ou, si vous n’en trouvez pas, de la vodka \u00e0 100 %.
\n- 3,5 tasses d’eau
\n- 5 tasses de sucre en poudre<\/p>\n
\n- Filtres \u00e0 caf\u00e9
\n- Filtre \u00e0 eau (comme un filtre Brita)
\n- Louche
\n- Entonnoir
\n- Zesteur Microplane (r\u00e2pe)
\n- Bouteilles pour le produit fini<\/p>\nLimoncello maison : selon la recette originale de Grand-m\u00e8re (proc\u00e9dure)<\/H2><\/p>\n