La recette originale du canard \u00e0 l’orange vient directement de Toscane. Bien que cela puisse para\u00eetre \u00e9trange, ce d\u00e9licieux deuxi\u00e8me plat est d\u00e9finitivement italien.
\nUn plat de notre propre invention, qui remonte \u00e0 l’\u00e9poque o\u00f9 la viande \u00e9tait conserv\u00e9e par le jus des agrumes.<\/p>\n
Chaque r\u00e9gion a ensuite \u00e9labor\u00e9 sa propre version, en modifiant quelques petits d\u00e9tails ici et l\u00e0. Aujourd’hui nous allons d\u00e9couvrir ensemble notre recette, la version Sicilia Agrumi du c\u00e9l\u00e8bre canard \u00e0 l’orange.<\/p>\n
De toute \u00e9vidence, celui sur lequel nous allons nous concentrer le plus est celui des agrumes. Les oranges utilis\u00e9es proviennent directement du magasin Sicilia Agrumi, de cultures certifi\u00e9es et de haute qualit\u00e9.
\nSi vous les choisissez, l’odeur qui envahira votre cuisine lors de leur pr\u00e9paration sera suffisamment forte pour vous mettre l’eau \u00e0 la bouche.<\/p>\n
Commen\u00e7ons par les ingr\u00e9dients de la recette, dont nous aurons besoin pour la pr\u00e9parer correctement. Par commodit\u00e9, nous avons fait une petite distinction entre les ingr\u00e9dients \u00e0 utiliser pour le canard et les ingr\u00e9dients pour la sauce.
\nVous savez donc exactement quelles sont les quantit\u00e9s dont vous avez besoin et vous pouvez facilement acheter tout ce dont vous avez besoin.<\/p>\n
La recette est con\u00e7ue pour une moyenne de 4 \u00e0 5 convives, il y a donc suffisamment de portions pour satisfaire l’app\u00e9tit de chacun.<\/p>\n
pour le canard<\/strong><\/p>\n - 2,3 kg de canard quelques tranches d’orange<\/strong> pour la sauce<\/strong><\/p>\n - 15 g d’amidon de ma\u00efs (ma\u00efzena) Pour commencer \u00e0 pr\u00e9parer le canard \u00e0 l’orange, il faut s’occuper du canard lui-m\u00eame, en le rin\u00e7ant directement sous l’eau courante. Essayez toujours d’acheter un canard dont les entrailles et les plumes ont d\u00e9j\u00e0 \u00e9t\u00e9 retir\u00e9es, afin de ne pas avoir \u00e0 vous battre pour les enlever et le nettoyer. \u00c0 ce stade, prenez une po\u00eale assez grande pour contenir le canard entier et versez une bonne quantit\u00e9 d’huile d’olive. Proc\u00e9der ensuite \u00e0 la d\u00e9coupe de l’orange, en obtenant au moins trois tranches enti\u00e8res. Le canard doit \u00eatre transf\u00e9r\u00e9 de la po\u00eale \u00e0 un plat de cuisson assez grand. Autour du canard, versez environ 50 ml de jus d’orange, 20 ml d’eau et 30 ml de vin blanc. Terminez en badigeonnant le canard de beurre fondu et couvrez-le de papier argent\u00e9. Pendant que le canard cuit, occupez-vous de la sauce. Commencez par r\u00e9cup\u00e9rer le jus de l’orange (il vous faudra au moins 120 ml). Remuez vigoureusement avec un fouet de cuisine jusqu’\u00e0 ce que la sauce soit brillante et pas trop liquide.<\/p>\n Versez-le chaud sur le canard, ou servez-le dans un bol s\u00e9par\u00e9 pour que chacun puisse assaisonner sa propre portion.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" La recette originale du canard \u00e0 l’orange vient directement de Toscane. Bien que cela puisse para\u00eetre \u00e9trange, ce d\u00e9licieux deuxi\u00e8me plat est d\u00e9finitivement italien. Un plat de notre propre invention, qui remonte \u00e0 l’\u00e9poque o\u00f9 la viande \u00e9tait conserv\u00e9e par le jus des agrumes. Chaque r\u00e9gion a ensuite \u00e9labor\u00e9 sa propre version, en modifiant quelques […]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":568860,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"_et_pb_use_builder":"","_et_pb_old_content":"","_et_gb_content_width":"","footnotes":""},"categories":[571],"tags":[],"class_list":["post-568998","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-conseils"],"acf":[],"yoast_head":"\n
\n- 50 ml de jus d’orange
\n- 40 g beurre fondu
\n- 110 g Grand Marnier
\n- 30 ml vin blanc
\n- 20 ml d’eau<\/p>\n
\n- sel et poivre au go\u00fbt
\n- thym et romarin au go\u00fbt.
\n- huile d’olive au go\u00fbt<\/p>\n
\n- 60 g sucre
\n- 1 orange
\n- 20 ml d’eau<\/p>\nLes diff\u00e9rentes \u00e9tapes<\/h2>\n
\nAvant de le mettre dans la po\u00eale pour le faire dorer, vous devez l’attacher en veillant \u00e0 ce que les pattes et les ailes se croisent \u00e0 l’avant. Utilisez du coton de cuisine, que l’on trouve aussi facilement dans les supermarch\u00e9s.<\/p>\n
\nLorsque l’huile est chaude, vous pouvez ajouter le canard, en le faisant dorer soigneusement. \u00c0 mi- cuisson, ajoutez la liqueur de Grand Marnier et arrosez-la avec le liquide de cuisson pour qu’elle cuise uniform\u00e9ment.<\/p>\n
\nPlacez les tranches d’orange, le thym et le romarin \u00e0 l’int\u00e9rieur, puis salez et poivrez pour assaisonner.<\/p>\n
\nPiquez la surface \u00e0 l’aide d’une fourchette pour lib\u00e9rer l’air, puis faites cuire dans un four statique \u00e0 200\u00b0 pendant au moins une heure.
\nV\u00e9rifiez la temp\u00e9rature interne du canard pour savoir s’il est pr\u00eat, \u00e0 l’aide d’un thermom\u00e8tre de cuisine. Elle doit atteindre au moins 70\u00b0.<\/p>\n
\nDans une petite casserole, faites cuire l’eau et le sucre \u00e0 feu tr\u00e8s doux. Lorsque l’eau et le sucre atteignent une temp\u00e9rature de 166\u00b0, ajoutez le jus d’orange filtr\u00e9, la f\u00e9cule de ma\u00efs et quelques gouttes du liquide de cuisson du canard.<\/p>\n