{"id":569052,"date":"2021-09-12T21:30:46","date_gmt":"2021-09-12T19:30:46","guid":{"rendered":"https:\/\/www.siciliaagrumi.it\/non-classifiee\/moutarde-sicilienne-de-figues-de-barbarie-histoire-et-mode-de-preparation\/"},"modified":"2021-09-12T21:30:46","modified_gmt":"2021-09-12T19:30:46","slug":"moutarde-sicilienne-de-figues-de-barbarie-histoire-et-mode-de-preparation","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.siciliaagrumi.it\/fr\/moutarde-sicilienne-de-figues-de-barbarie-histoire-et-mode-de-preparation\/","title":{"rendered":"Moutarde sicilienne de figues de Barbarie: Histoire et mode de pr\u00e9paration"},"content":{"rendered":"

La moutarde de figues de Barbarie<\/strong> est l’une des recettes siciliennes les plus traditionnelles qui soient. Un cadeau \u00e0 la gastronomie italienne qui, une fois go\u00fbt\u00e9, est pratiquement impossible \u00e0 oublier. <\/p>\n

Les figues de Barbarie appartiennent \u00e0 la terre de Sicile, qui les accueille et les aide \u00e0 devenir fortes \u00e0 l’ext\u00e9rieur et juteuses \u00e0 l’int\u00e9rieur.
\nL’histoire nous apprend que les figues ont toujours fait partie de la table des familles siciliennes, qui ont appris au fil du temps \u00e0 exploiter leur go\u00fbt unique et irrempla\u00e7able. <\/p>\n

D\u00e9couvrons ensemble quelles sont les caract\u00e9ristiques de la moutarde de figue de barbarie de Sicile et comment la pr\u00e9parer, afin de pouvoir la d\u00e9guster \u00e0 la maison.
\nL’important est de pouvoir identifier les meilleures figues, provenant directement de Sicile et de cultures contr\u00f4l\u00e9es. De cette fa\u00e7on, vous assurez un m\u00e9lange parfait de go\u00fbt et de nutrition. <\/p>\n

Recette originale <\/h2>\n

La moutarde de figues de Barbarie de Sicile est g\u00e9n\u00e9ralement fabriqu\u00e9e pendant la \u00ab\u00a0p\u00e9riode de r\u00e9colte\u00a0\u00bb, entre juillet et octobre. L’histoire de la recette originale remonte \u00e0 Catane, dont la province a accueilli les premi\u00e8res moutardes aux figues jamais fabriqu\u00e9es. <\/p>\n

Nous laissons ci-dessous tous les ingr\u00e9dients n\u00e9cessaires \u00e0 sa r\u00e9alisation, afin que vous puissiez vous les procurer avant de l’essayer. <\/p>\n

- 10\/15 kg de figues de Barbarie
\n- 6\/7 clous de girofle
\n- 4 b\u00e2tons de cannelle
\n- Poudre de cannelle au go\u00fbt
\n- Farine 00 (100 g par litre de liquide)<\/p>\n

Vous pouvez acheter des moules pour modifier la forme finale de votre moutarde de figues de Barbarie, ou utiliser une simple plaque de cuisson et couper ensuite la moutarde en plusieurs carr\u00e9s.
\nLe choix d\u00e9pend beaucoup du go\u00fbt, mais aussi du fait que la tradition est assez souple en mati\u00e8re de \u00ab\u00a0forme\u00a0\u00bb.<\/p>\n

Proc\u00e9dure<\/h2>\n

La premi\u00e8re chose \u00e0 faire pour commencer \u00e0 pr\u00e9parer la moutarde de figues de barbarie de Sicile est de nettoyer les figues. Utilisez des gants en caoutchouc pour \u00e9viter de vous blesser les mains avec les pointes.
\nRincez le fruit sous l’eau courante et pelez-le \u00e0 l’aide d’un couteau jusqu’\u00e0 ce qu’il ne reste que la pulpe int\u00e9rieure. <\/p>\n

Maintenant, prenez une casserole \u00e0 bords hauts et ajoutez toutes les figues nettoy\u00e9es, quelques clous de girofle et b\u00e2tons de cannelle.
\nAllumez la flamme et laissez cuire jusqu’\u00e0 ce que vous remarquiez que les figues commencent \u00e0 s’effriter. Le liquide qu’ils contiennent appara\u00eetra, ce qui vous donnera le signal n\u00e9cessaire pour passer \u00e0 l’\u00e9tape suivante de la recette. <\/p>\n

Prenez un tamis \u00e0 mailles fines et filtrez le jus des figues. Lorsque vous rencontrez des morceaux de pulpe, \u00e9crasez-les avec une fourchette pour qu’ils lib\u00e8rent le plus de jus possible.
\nR\u00e9p\u00e9tez cette \u00e9tape plusieurs fois, puis versez le liquide dans le m\u00eame pot que pr\u00e9c\u00e9demment. <\/p>\n

Remontez le feu \u00e0 moyen et attendez que le jus des figues de Barbarie ait diminu\u00e9 de moiti\u00e9. Il est alors temps d’ajouter la farine, l’une des \u00e9tapes les plus importantes de la fabrication de la moutarde. <\/p>\n

Essayez de calculer la quantit\u00e9 de liquide que vous avez obtenue - aidez-vous d’une cruche avec un marqueur de litre - et consid\u00e9rez 100 g de farine par litre de liquide.
\nVersez la farine dans la casserole et commencez \u00e0 remuer vigoureusement avec un fouet. Faites tr\u00e8s attention \u00e0 \u00e9viter la formation de grumeaux, en continuant \u00e0 remuer jusqu’\u00e0 ce que vous ayez obtenu une consistance lisse et homog\u00e8ne. <\/p>\n

\u00c0 ce stade, la moutarde de figues de Barbarie doit \u00eatre transf\u00e9r\u00e9e dans ses propres moules - ou sur la plaque du four. Vous pouvez soit le laisser s\u00e9cher naturellement au soleil, comme le veut la tradition, soit le faire s\u00e9cher au four \u00e0 environ 120\u00b0. Une fois pr\u00eat, vous pouvez le conserver dans un r\u00e9cipient herm\u00e9tique pendant plusieurs mois. <\/p>\n

Votre moutarde de figues de barbarie \u00e0 la sicilienne est enfin termin\u00e9e et pr\u00eate \u00e0 \u00eatre consomm\u00e9e.<\/strong><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

La moutarde de figues de Barbarie est l’une des recettes siciliennes les plus traditionnelles qui soient. Un cadeau \u00e0 la gastronomie italienne qui, une fois go\u00fbt\u00e9, est pratiquement impossible \u00e0 oublier. Les figues de Barbarie appartiennent \u00e0 la terre de Sicile, qui les accueille et les aide \u00e0 devenir fortes \u00e0 l’ext\u00e9rieur et juteuses \u00e0 […]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":568855,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"_et_pb_use_builder":"","_et_pb_old_content":"","_et_gb_content_width":"","footnotes":""},"categories":[571],"tags":[],"class_list":["post-569052","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-conseils"],"acf":[],"yoast_head":"\nMoutarde sicilienne de figues de Barbarie: Histoire et mode de pr\u00e9paration<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"Les figues de Barbarie appartiennent \u00e0 la terre de Sicile, qui les accueille et les aide \u00e0 devenir fortes \u00e0 l'ext\u00e9rieur et juteuses \u00e0 l'int\u00e9rieur.\" \/>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/www.siciliaagrumi.it\/fr\/moutarde-sicilienne-de-figues-de-barbarie-histoire-et-mode-de-preparation\/\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"fr_FR\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"Moutarde sicilienne de figues de Barbarie: Histoire et mode de pr\u00e9paration\" \/>\n<meta property=\"og:description\" content=\"Les figues de Barbarie appartiennent \u00e0 la terre de Sicile, qui les accueille et les aide \u00e0 devenir fortes \u00e0 l'ext\u00e9rieur et juteuses \u00e0 l'int\u00e9rieur.\" \/>\n<meta property=\"og:url\" content=\"https:\/\/www.siciliaagrumi.it\/fr\/moutarde-sicilienne-de-figues-de-barbarie-histoire-et-mode-de-preparation\/\" \/>\n<meta property=\"og:site_name\" content=\"Sicilia Agrumi\" \/>\n<meta property=\"article:published_time\" content=\"2021-09-12T19:30:46+00:00\" \/>\n<meta property=\"og:image\" content=\"https:\/\/www.siciliaagrumi.it\/wp-content\/uploads\/2021\/09\/mostarda.png\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:width\" content=\"1174\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:height\" content=\"814\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:type\" content=\"image\/png\" \/>\n<meta name=\"author\" content=\"Giuseppe Larosa\" \/>\n<meta name=\"twitter:card\" content=\"summary_large_image\" \/>\n<meta name=\"twitter:label1\" content=\"\u00c9crit par\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data1\" content=\"Giuseppe Larosa\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:label2\" content=\"Dur\u00e9e de lecture estim\u00e9e\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data2\" content=\"3 minutes\" \/>\n<script type=\"application\/ld+json\" class=\"yoast-schema-graph\">{\"@context\":\"https:\/\/schema.org\",\"@graph\":[{\"@type\":\"WebPage\",\"@id\":\"https:\/\/www.siciliaagrumi.it\/fr\/moutarde-sicilienne-de-figues-de-barbarie-histoire-et-mode-de-preparation\/\",\"url\":\"https:\/\/www.siciliaagrumi.it\/fr\/moutarde-sicilienne-de-figues-de-barbarie-histoire-et-mode-de-preparation\/\",\"name\":\"Moutarde sicilienne de figues de Barbarie: Histoire et mode de pr\u00e9paration\",\"isPartOf\":{\"@id\":\"https:\/\/www.siciliaagrumi.it\/fr\/#website\"},\"primaryImageOfPage\":{\"@id\":\"https:\/\/www.siciliaagrumi.it\/fr\/moutarde-sicilienne-de-figues-de-barbarie-histoire-et-mode-de-preparation\/#primaryimage\"},\"image\":{\"@id\":\"https:\/\/www.siciliaagrumi.it\/fr\/moutarde-sicilienne-de-figues-de-barbarie-histoire-et-mode-de-preparation\/#primaryimage\"},\"thumbnailUrl\":\"https:\/\/www.siciliaagrumi.it\/wp-content\/uploads\/2021\/09\/mostarda.png\",\"datePublished\":\"2021-09-12T19:30:46+00:00\",\"author\":{\"@id\":\"https:\/\/www.siciliaagrumi.it\/fr\/#\/schema\/person\/19a9ecd8f06d2eb372d274fc344d52ea\"},\"description\":\"Les figues de Barbarie appartiennent \u00e0 la terre de Sicile, qui les accueille et les aide \u00e0 devenir fortes \u00e0 l'ext\u00e9rieur et juteuses \u00e0 l'int\u00e9rieur.\",\"breadcrumb\":{\"@id\":\"https:\/\/www.siciliaagrumi.it\/fr\/moutarde-sicilienne-de-figues-de-barbarie-histoire-et-mode-de-preparation\/#breadcrumb\"},\"inLanguage\":\"fr-FR\",\"potentialAction\":[{\"@type\":\"ReadAction\",\"target\":[\"https:\/\/www.siciliaagrumi.it\/fr\/moutarde-sicilienne-de-figues-de-barbarie-histoire-et-mode-de-preparation\/\"]}]},{\"@type\":\"ImageObject\",\"inLanguage\":\"fr-FR\",\"@id\":\"https:\/\/www.siciliaagrumi.it\/fr\/moutarde-sicilienne-de-figues-de-barbarie-histoire-et-mode-de-preparation\/#primaryimage\",\"url\":\"https:\/\/www.siciliaagrumi.it\/wp-content\/uploads\/2021\/09\/mostarda.png\",\"contentUrl\":\"https:\/\/www.siciliaagrumi.it\/wp-content\/uploads\/2021\/09\/mostarda.png\",\"width\":1174,\"height\":814,\"caption\":\"Moutarde sicilienne de figues de Barbarie: Histoire et mode de pr\u00e9paration\"},{\"@type\":\"BreadcrumbList\",\"@id\":\"https:\/\/www.siciliaagrumi.it\/fr\/moutarde-sicilienne-de-figues-de-barbarie-histoire-et-mode-de-preparation\/#breadcrumb\",\"itemListElement\":[{\"@type\":\"ListItem\",\"position\":1,\"name\":\"Accueil\",\"item\":\"https:\/\/www.siciliaagrumi.it\/fr\/\"},{\"@type\":\"ListItem\",\"position\":2,\"name\":\"Moutarde sicilienne de figues de Barbarie: Histoire et mode de pr\u00e9paration\"}]},{\"@type\":\"WebSite\",\"@id\":\"https:\/\/www.siciliaagrumi.it\/fr\/#website\",\"url\":\"https:\/\/www.siciliaagrumi.it\/fr\/\",\"name\":\"Sicilia Agrumi\",\"description\":\"Vendita Online Agrumi Siciliani\",\"potentialAction\":[{\"@type\":\"SearchAction\",\"target\":{\"@type\":\"EntryPoint\",\"urlTemplate\":\"https:\/\/www.siciliaagrumi.it\/fr\/?s={search_term_string}\"},\"query-input\":{\"@type\":\"PropertyValueSpecification\",\"valueRequired\":true,\"valueName\":\"search_term_string\"}}],\"inLanguage\":\"fr-FR\"},{\"@type\":\"Person\",\"@id\":\"https:\/\/www.siciliaagrumi.it\/fr\/#\/schema\/person\/19a9ecd8f06d2eb372d274fc344d52ea\",\"name\":\"Giuseppe Larosa\",\"image\":{\"@type\":\"ImageObject\",\"inLanguage\":\"fr-FR\",\"@id\":\"https:\/\/www.siciliaagrumi.it\/fr\/#\/schema\/person\/image\/\",\"url\":\"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/74cbbcad5cbe6ccf43991a318f80ec8eb3507b75c1c669b9df9744e43a70c8fd?s=96&d=mm&r=g\",\"contentUrl\":\"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/74cbbcad5cbe6ccf43991a318f80ec8eb3507b75c1c669b9df9744e43a70c8fd?s=96&d=mm&r=g\",\"caption\":\"Giuseppe Larosa\"},\"url\":\"https:\/\/www.siciliaagrumi.it\/fr\/author\/nautilusadv\/\"}]}<\/script>\n<!-- \/ Yoast SEO plugin. -->","yoast_head_json":{"title":"Moutarde sicilienne de figues de Barbarie: Histoire et mode de pr\u00e9paration","description":"Les figues de Barbarie appartiennent \u00e0 la terre de Sicile, qui les accueille et les aide \u00e0 devenir fortes \u00e0 l'ext\u00e9rieur et juteuses \u00e0 l'int\u00e9rieur.","robots":{"index":"index","follow":"follow","max-snippet":"max-snippet:-1","max-image-preview":"max-image-preview:large","max-video-preview":"max-video-preview:-1"},"canonical":"https:\/\/www.siciliaagrumi.it\/fr\/moutarde-sicilienne-de-figues-de-barbarie-histoire-et-mode-de-preparation\/","og_locale":"fr_FR","og_type":"article","og_title":"Moutarde sicilienne de figues de Barbarie: Histoire et mode de pr\u00e9paration","og_description":"Les figues de Barbarie appartiennent \u00e0 la terre de Sicile, qui les accueille et les aide \u00e0 devenir fortes \u00e0 l'ext\u00e9rieur et juteuses \u00e0 l'int\u00e9rieur.","og_url":"https:\/\/www.siciliaagrumi.it\/fr\/moutarde-sicilienne-de-figues-de-barbarie-histoire-et-mode-de-preparation\/","og_site_name":"Sicilia Agrumi","article_published_time":"2021-09-12T19:30:46+00:00","og_image":[{"width":1174,"height":814,"url":"https:\/\/www.siciliaagrumi.it\/wp-content\/uploads\/2021\/09\/mostarda.png","type":"image\/png"}],"author":"Giuseppe Larosa","twitter_card":"summary_large_image","twitter_misc":{"\u00c9crit par":"Giuseppe Larosa","Dur\u00e9e de lecture estim\u00e9e":"3 minutes"},"schema":{"@context":"https:\/\/schema.org","@graph":[{"@type":"WebPage","@id":"https:\/\/www.siciliaagrumi.it\/fr\/moutarde-sicilienne-de-figues-de-barbarie-histoire-et-mode-de-preparation\/","url":"https:\/\/www.siciliaagrumi.it\/fr\/moutarde-sicilienne-de-figues-de-barbarie-histoire-et-mode-de-preparation\/","name":"Moutarde sicilienne de figues de Barbarie: Histoire et mode de pr\u00e9paration","isPartOf":{"@id":"https:\/\/www.siciliaagrumi.it\/fr\/#website"},"primaryImageOfPage":{"@id":"https:\/\/www.siciliaagrumi.it\/fr\/moutarde-sicilienne-de-figues-de-barbarie-histoire-et-mode-de-preparation\/#primaryimage"},"image":{"@id":"https:\/\/www.siciliaagrumi.it\/fr\/moutarde-sicilienne-de-figues-de-barbarie-histoire-et-mode-de-preparation\/#primaryimage"},"thumbnailUrl":"https:\/\/www.siciliaagrumi.it\/wp-content\/uploads\/2021\/09\/mostarda.png","datePublished":"2021-09-12T19:30:46+00:00","author":{"@id":"https:\/\/www.siciliaagrumi.it\/fr\/#\/schema\/person\/19a9ecd8f06d2eb372d274fc344d52ea"},"description":"Les figues de Barbarie appartiennent \u00e0 la terre de Sicile, qui les accueille et les aide \u00e0 devenir fortes \u00e0 l'ext\u00e9rieur et juteuses \u00e0 l'int\u00e9rieur.","breadcrumb":{"@id":"https:\/\/www.siciliaagrumi.it\/fr\/moutarde-sicilienne-de-figues-de-barbarie-histoire-et-mode-de-preparation\/#breadcrumb"},"inLanguage":"fr-FR","potentialAction":[{"@type":"ReadAction","target":["https:\/\/www.siciliaagrumi.it\/fr\/moutarde-sicilienne-de-figues-de-barbarie-histoire-et-mode-de-preparation\/"]}]},{"@type":"ImageObject","inLanguage":"fr-FR","@id":"https:\/\/www.siciliaagrumi.it\/fr\/moutarde-sicilienne-de-figues-de-barbarie-histoire-et-mode-de-preparation\/#primaryimage","url":"https:\/\/www.siciliaagrumi.it\/wp-content\/uploads\/2021\/09\/mostarda.png","contentUrl":"https:\/\/www.siciliaagrumi.it\/wp-content\/uploads\/2021\/09\/mostarda.png","width":1174,"height":814,"caption":"Moutarde sicilienne de figues de Barbarie: Histoire et mode de pr\u00e9paration"},{"@type":"BreadcrumbList","@id":"https:\/\/www.siciliaagrumi.it\/fr\/moutarde-sicilienne-de-figues-de-barbarie-histoire-et-mode-de-preparation\/#breadcrumb","itemListElement":[{"@type":"ListItem","position":1,"name":"Accueil","item":"https:\/\/www.siciliaagrumi.it\/fr\/"},{"@type":"ListItem","position":2,"name":"Moutarde sicilienne de figues de Barbarie: Histoire et mode de pr\u00e9paration"}]},{"@type":"WebSite","@id":"https:\/\/www.siciliaagrumi.it\/fr\/#website","url":"https:\/\/www.siciliaagrumi.it\/fr\/","name":"Sicilia Agrumi","description":"Vendita Online Agrumi Siciliani","potentialAction":[{"@type":"SearchAction","target":{"@type":"EntryPoint","urlTemplate":"https:\/\/www.siciliaagrumi.it\/fr\/?s={search_term_string}"},"query-input":{"@type":"PropertyValueSpecification","valueRequired":true,"valueName":"search_term_string"}}],"inLanguage":"fr-FR"},{"@type":"Person","@id":"https:\/\/www.siciliaagrumi.it\/fr\/#\/schema\/person\/19a9ecd8f06d2eb372d274fc344d52ea","name":"Giuseppe Larosa","image":{"@type":"ImageObject","inLanguage":"fr-FR","@id":"https:\/\/www.siciliaagrumi.it\/fr\/#\/schema\/person\/image\/","url":"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/74cbbcad5cbe6ccf43991a318f80ec8eb3507b75c1c669b9df9744e43a70c8fd?s=96&d=mm&r=g","contentUrl":"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/74cbbcad5cbe6ccf43991a318f80ec8eb3507b75c1c669b9df9744e43a70c8fd?s=96&d=mm&r=g","caption":"Giuseppe Larosa"},"url":"https:\/\/www.siciliaagrumi.it\/fr\/author\/nautilusadv\/"}]}},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.siciliaagrumi.it\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/569052","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.siciliaagrumi.it\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.siciliaagrumi.it\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.siciliaagrumi.it\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.siciliaagrumi.it\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=569052"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.siciliaagrumi.it\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/569052\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.siciliaagrumi.it\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media\/568855"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.siciliaagrumi.it\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=569052"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.siciliaagrumi.it\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=569052"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.siciliaagrumi.it\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=569052"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}