{"id":681694,"date":"2024-10-31T15:51:23","date_gmt":"2024-10-31T14:51:23","guid":{"rendered":"https:\/\/www.siciliaagrumi.it\/non-classifiee\/lalbedo-la-partie-blanche-du-citron-caracteristiques-et-recettes\/"},"modified":"2024-10-31T15:51:23","modified_gmt":"2024-10-31T14:51:23","slug":"lalbedo-la-partie-blanche-du-citron-caracteristiques-et-recettes","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.siciliaagrumi.it\/fr\/lalbedo-la-partie-blanche-du-citron-caracteristiques-et-recettes\/","title":{"rendered":"L’alb\u00e9do, la partie blanche du citron : Caract\u00e9ristiques et recettes"},"content":{"rendered":"

Quand on pense aux agrumes, on imagine leur contenu juteux : qu’on les mange en quartiers ou qu’on en fasse de d\u00e9licieux jus, on profite volontiers de leurs nombreuses vitamines, utiles au bon fonctionnement de notre organisme. Mais que faire de la partie blanche<\/strong>, peu utilis\u00e9e et, par manque d’information, rel\u00e9gu\u00e9e au rang de d\u00e9chet ? Dans cet article, nous allons mettre en lumi\u00e8re les caract\u00e9ristiques de l’alb\u00e9do<\/strong>, la couche blanche situ\u00e9e entre la peau et la chair. Ce qui est \u00e9tonnant, selon des \u00e9tudes r\u00e9centes, c’est que la plupart des vitamines et des propri\u00e9t\u00e9s b\u00e9n\u00e9fiques<\/strong> sont contenues dans la partie blanche du fruit, riche en flavono\u00efdes et en pectines. Ces derni\u00e8res jouent un r\u00f4le pr\u00e9ventif contre le cancer, sont utiles contre l’apparition de varices et de thromboses et am\u00e9liorent le taux de sucre dans le sang. Les principales pectines sont au nombre de trois : la naringine<\/strong>, utile contre le mauvais cholest\u00e9rol ; la nobiletine<\/strong>, qui interf\u00e8re avec la prolif\u00e9ration des cellules malignes et ralentit la d\u00e9gradation cellulaire ; et la mandarine<\/strong>, qui peut supprimer certaines tumeurs malignes en bloquant le d\u00e9veloppement des m\u00e9tastases. \u00c0 la lumi\u00e8re de ces informations, lorsque nous mangeons un agrume, nous devrions penser \u00e0 couper et \u00e0 conserver cette partie \u00e9galement, afin de cr\u00e9er quelque chose de nutritif et de savoureux ! Voyons ensemble la recette de l’alb\u00e9do confit<\/strong>: <\/p>\n

\"\"<\/p>\n

Voici la recette : Ingr\u00e9dients<\/strong> 600 g d’alb\u00e9do 600 g de sucre + 600 g 300 g d’eau + 300 g 600 g de gros selProc\u00e9dure<\/strong> Couper l’alb\u00e9do en lani\u00e8res et les recouvrir de gros sel, en les laissant s\u00e9cher pendant 48 heures ; ensuite, bien laver les pelures, en \u00e9liminant tout r\u00e9sidu de sel, et les placer dans une casserole avec de l’eau chaude, en la faisant bouillir pendant 20 minutes. Pour lesirop<\/strong>, mettez l’\u00e9quivalent en sucre des lamelles (600 g dans ce cas) et un demi-poids d’eau (300 g dans ce cas) et portez \u00e0 \u00e9bullition. La temp\u00e9rature du sirop doit atteindre 110\u00b0 : si vous n’avez pas de thermom\u00e8tre, vous devrez vous assurer qu’il \u00ab\u00a0rince\u00a0\u00bb en en plongeant quelques-uns dans de l’eau froide, et en v\u00e9rifiant que le m\u00e9lange se solidifie. Trempez les zestes dans le sirop et laissez-les mac\u00e9rer pendant 24 heures.
\nEgouttez le m\u00e9lange, remontez le sirop \u00e0 110\u00b0 et remettez-les \u00e0 tremper : ils doivent tremper encore 24 heures. Il ne vous reste plus qu’\u00e0 les conserver dans un bocal propre pour les d\u00e9guster \u00e0 votre guise !<\/p>\n

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Quand on pense aux agrumes, on imagine leur contenu juteux : qu’on les mange en quartiers ou qu’on en fasse de d\u00e9licieux jus, on profite volontiers de leurs nombreuses vitamines, utiles au bon fonctionnement de notre organisme. 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