{"id":681700,"date":"2024-10-31T15:51:28","date_gmt":"2024-10-31T14:51:28","guid":{"rendered":"https:\/\/www.siciliaagrumi.it\/non-classifiee\/caroubes-proprietes-caracteristiques-et-recettes\/"},"modified":"2024-10-31T15:51:28","modified_gmt":"2024-10-31T14:51:28","slug":"caroubes-proprietes-caracteristiques-et-recettes","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.siciliaagrumi.it\/fr\/caroubes-proprietes-caracteristiques-et-recettes\/","title":{"rendered":"Caroubes : Propri\u00e9t\u00e9s, caract\u00e9ristiques et recettes"},"content":{"rendered":"

La caroube<\/strong> est un arbre \u00e0 feuilles persistantes cultiv\u00e9 principalement en Italie centrale et m\u00e9ridionale, en Espagne, au Portugal et en Afrique du Nord. Elle appartient \u00e0 la famille des fabac\u00e9es, comme les pois et les f\u00e8ves. Il s’agit en fait d’une l\u00e9gumineuse aux gousses brunes et \u00e0 l’odeur caract\u00e9ristique, d’une longueur d’environ 15 cm et contenant des graines \u00e0 l’int\u00e9rieur. Le go\u00fbt de la caroube est tr\u00e8s proche de celui du cacao, et comme elle ne contient pas de caf\u00e9ine, elle convient parfaitement \u00e0 la pr\u00e9paration de desserts et de plats divers. Les f\u00e8ves de caroube<\/strong> sont utilis\u00e9es, apr\u00e8s transformation, comme substituts du cacao - la farine de caroube est en effet choisie comme ingr\u00e9dient dans certaines recettes pour les personnes allergiques au cacao<\/strong> -, comme additifs alimentaires - la farine de caroube est un excellent \u00e9paississant,<\/strong> utilis\u00e9 dans de nombreuses pr\u00e9parations alimentaires allant des glaces aux conserves de viande - et comme aliments di\u00e9t\u00e9tiques, car elles contiennent de nombreux min\u00e9raux (potassium, calcium, phosphore, magn\u00e9sium, zinc, s\u00e9l\u00e9nium et fer) et ont une fonction antioxydante et gastro-protectrice. Si elles sont consomm\u00e9es pendant la grossesse, elles peuvent \u00e9galement aider \u00e0 soulager les naus\u00e9es typiques ; ne contenant pas de gluten<\/strong>, les caroubes peuvent \u00e9galement \u00eatre consomm\u00e9es par les personnes souffrant de la maladie c\u0153liaque. <\/p>\n

\"\"<\/p>\n

COMMENT UTILISER LES CAROUBES<\/h2>\n

La caroube<\/strong> peut \u00eatre un alli\u00e9 de taille pour ceux qui aiment le cacao mais qui, pour une raison ou une autre, doivent s’en passer. Pour cr\u00e9er de savoureux en-cas \u00e0 base de caroube, par exemple, procurez-vous des gousses de caroube fra\u00eeches, faites-les cuire \u00e0 120\u00b0 pendant une dizaine de minutes (ou plus, si les gousses sont particuli\u00e8rement pulpeuses) et grignotez-les pendant votre en-cas. <\/p>\n

P\u00e2tes faites maison avec de la farine de caroube :<\/strong><\/h3>\n

Pour rendre les p\u00e2tes maison plus parfum\u00e9es, plus color\u00e9es et plus vivantes, essayez d’ajouter de la farine de caroube, en calculant 100 g pour 400 g de farine de bl\u00e9 dur.<\/p>\n

\nCr\u00e8me \u00e0 tartiner \u00e0 base de caroube :<\/strong><\/h3>\n

Si vous aimez les cr\u00e8mes \u00e0 tartiner, vous pouvez en faire une \u00e0 base de farine de caroube. A l’aide d’un robot, hachez quelques noisettes grill\u00e9es, ajoutez 1 ou 2 cuill\u00e8res \u00e0 soupe de farine de caroube, un peu d’huile de riz et de l’\u00e9dulcorant, jusqu’\u00e0 obtenir la consistance souhait\u00e9e : vous obtiendrez une cr\u00e8me d\u00e9licieuse et \u00e9nergique ! <\/p>\n

\nPour parfumer les desserts :<\/strong><\/h3>\n

Si vous aimez le go\u00fbt de la farine de caroube, vous pouvez l’utiliser pour enrichir toutes sortes de desserts : g\u00e2teaux, tartes, biscuits, muffins, etc. Le go\u00fbt de la farine de caroube se marie parfaitement avec tout ce qui se marie bien avec le cacao !<\/p>\n

Curiosit\u00e9s<\/h4>\n

Les graines de caroube<\/strong> sont \u00e9galement appel\u00e9es carats :<\/strong> cette appellation trouve son origine dans leur uniformit\u00e9, car chacune d’entre elles p\u00e8se exactement 1\/5 de gramme, et elles \u00e9taient utilis\u00e9es par les civilisations anciennes pour peser des objets de valeur !<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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