{"id":681709,"date":"2024-10-31T15:51:31","date_gmt":"2024-10-31T14:51:31","guid":{"rendered":"https:\/\/www.siciliaagrumi.it\/non-classifiee\/le-potiron-muscadin-de-provence-caracteristiques-et-recettes\/"},"modified":"2024-10-31T15:51:31","modified_gmt":"2024-10-31T14:51:31","slug":"le-potiron-muscadin-de-provence-caracteristiques-et-recettes","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.siciliaagrumi.it\/fr\/le-potiron-muscadin-de-provence-caracteristiques-et-recettes\/","title":{"rendered":"Le potiron muscadin de Provence : caract\u00e9ristiques et recettes"},"content":{"rendered":"

La courge musqu\u00e9e de Provence<\/strong> est une vari\u00e9t\u00e9 de courge r\u00e9cemment import\u00e9e de France<\/strong>, et plus pr\u00e9cis\u00e9ment, comme son nom l’indique, de la r\u00e9gion de Provence<\/strong>. Elle figure parmi les vari\u00e9t\u00e9s de courges les plus appr\u00e9ci\u00e9es dans les cuisines italiennes, tant pour l’excellente qualit\u00e9 du<\/strong> fruit que pour les excellentes propri\u00e9t\u00e9s organoleptiques<\/strong> qu’il contient. La courge musqu\u00e9e de Provence<\/strong> a une forme arrondie et aplatie, une couleur bronze-orange, un poids moyen de 12 kg, une chair tr\u00e8s sucr\u00e9e et savoureuse<\/strong>, excellente pour la pr\u00e9paration de risottos, de soupes et de plats velout\u00e9s. En plus d’\u00eatre particuli\u00e8rement bonne, la courge muscat de Provence poss\u00e8de de nombreuses qualit\u00e9s,<\/strong> telles que <\/p>\n

faible en calories, riche en fibres, en vitamines A et C, en b\u00eata-carot\u00e8ne et en min\u00e9raux tels que le potassium, le calcium et le phosphore. Ses parties comestibles comprennent \u00e9galement les graines, qui peuvent \u00eatre grill\u00e9es ou sal\u00e9es et s\u00e9ch\u00e9es. <\/strong><\/p>\n

RISOTTO AU POTIRON DE PROVENZA ET AU FROMAGE TALEGGIO<\/strong><\/h3>\n

L’automne arrive \u00e0 grands pas et il est temps de prendre de l’avance en commen\u00e7ant \u00e0 cr\u00e9er des plats pour cette saison !<\/p>\n

Pr\u00e9paration :<\/span><\/h3>\n

Apr\u00e8s l’avoir bien nettoy\u00e9, coupez le potiron en quartiers et placez-les sur une plaque de cuisson, salez et poivrez et faites cuire pendant 15 minutes \u00e0 180\u00b0.Dans une casserole, mettez de l’oignon finement hach\u00e9 et faites-le revenir avec de l’huile d’olive ; ajoutez le riz et d\u00e9glacez avec du vin blanc. Une fois le vin \u00e9vapor\u00e9, mouillez le riz avec le bouillon de l\u00e9gumes. Une fois le riz cuit, coupez le fromage Taleggio en petits morceaux et incorporez le parmesan selon votre go\u00fbt. Terminez le plat en saupoudrant de poivre noir, en ajoutant un peu de noix de muscade et en d\u00e9corant avec des morceaux de citrouille et de fromage Taleggio.<\/p>\n

CR\u00c8ME DE POTIRON
\n<\/strong><\/h3>\n

\"\"<\/p>\n

Pr\u00e9paration :<\/span><\/h3>\n

Pour pr\u00e9parer la soupe \u00e0 la cr\u00e8me, lavez le potiron, retirez les graines et coupez quelques fines tranches sur le bord avec la peau pour les r\u00e9server. Retirez le reste de la peau du potiron, coupez la pulpe en morceaux, placez-les dans une casserole et couvrez-les avec le bouillon chaud ; mettez sur le feu et portez \u00e0 \u00e9bullition, puis baissez le feu et laissez mijoter pendant 12 \u00e0 15 minutes. Passez ensuite le potiron au mixeur, prenez une po\u00eale et faites-y chauffer 30 g de beurre. Ajoutez et faites griller la farine d’amande et la cr\u00e8me de potiron et remuez pour obtenir un velout\u00e9 \u00e9pais et sans grumeaux. Lavez ensuite les oranges et r\u00e2pez une cuill\u00e8re \u00e0 caf\u00e9 de zeste, pressez-les et ajoutez le jus \u00e0 la cr\u00e8me. Ajoutez ensuite deux jaunes d’\u0153ufs et remuez vigoureusement en ajustant le sel et le poivre. D\u00e9posez la tranche de potiron avec le zeste que vous aviez gard\u00e9 auparavant et utilisez-la pour d\u00e9corer votre plat !<\/p>\n

POTIRON CUIT AU FOUR<\/strong><\/h3>\n
Pr\u00e9paration :<\/h5>\n

Lavez le potiron et coupez-le en tranches d’environ 2 cm d’\u00e9paisseur, que vous ferez cuire \u00e0 la vapeur pendant 10 minutes. Placez les tranches sur une plaque de cuisson bien graiss\u00e9e avec de l’huile d’olive extra vierge, m\u00e9langez le parmesan r\u00e2p\u00e9 avec la chapelure et une pinc\u00e9e de sel, et saupoudrez-en le potiron. R\u00e2pez les tranches dans le four pr\u00e9chauff\u00e9 \u00e0 200\u00b0 pendant 15 minutes.<\/p>\n

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