![\"Grenade](\"https:\/\/www.siciliaagrumi.it\/wp-content\/uploads\/2020\/09\/melograno-5-4-3-3.jpeg\")
<\/p>\nLa grenade finit souvent comme simple d\u00e9coration : quelques graines rouges sur une salade et l’affaire est r\u00e9gl\u00e9e. C’est dommage, car le fruit poss\u00e8de deux qualit\u00e9s tr\u00e8s utiles en cuisine : un croquant net et une acidit\u00e9 douce qui peut remplacer en partie vinaigre ou agrumes dans certaines sauces.<\/p>\n
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Sicilia Agrumi propose aussi en saison la Dente di Cavallo, appr\u00e9ci\u00e9e pour sa douceur et ses graines relativement tendres. Autour de Solarino, la grenade arrive au moment o\u00f9 l’\u00e9t\u00e9 commence \u00e0 laisser la place \u00e0 l’automne.<\/p>\n
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Coupe une petite calotte, rep\u00e8re les membranes blanches et incise la peau en suivant ces lignes. Le fruit s’ouvre alors en quartiers naturels et les graines se d\u00e9tachent avec beaucoup moins de pression.<\/p>\n
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Les membranes blanches sont am\u00e8res. Une fois les graines s\u00e9par\u00e9es, elles peuvent rester bri\u00e8vement au r\u00e9frig\u00e9rateur dans un r\u00e9cipient ferm\u00e9. Les pr\u00e9parer \u00e0 l’avance est le meilleur moyen de les utiliser vraiment pendant la semaine.<\/p>\n
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Fenouil fin, orange pel\u00e9e \u00e0 vif, graines de grenade, olives et huile d’olive. Il ne faut presque rien d’autre. Orange et grenade apportent d\u00e9j\u00e0 douceur et acidit\u00e9.<\/p>\n
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Pr\u00e9pare le couscous avec des l\u00e9gumes r\u00f4tis ou saut\u00e9s et ajoute les graines seulement \u00e0 la fin. Leur r\u00f4le est de casser la texture moelleuse de la semoule. Menthe ou persil suffisent.<\/p>\n
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Ajoute un peu de jus en fin de cuisson et garde les graines fra\u00eeches pour le dressage. Un fromage cr\u00e9meux \u00e9quilibre l’acidit\u00e9. Il faut doser le jus pour ne pas transformer le risotto en sauce sucr\u00e9e.<\/p>\n
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Pain grill\u00e9, ricotta, graines et un filet de miel d’agrumes : cr\u00e9meux, acidul\u00e9, doux et croquant dans une recette de cinq minutes.<\/p>\n
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Fais r\u00e9duire doucement le jus avec un peu d’\u00e9chalote et utilise la sauce pour glacer une viande blanche. Ajoute les graines fra\u00eeches au dernier moment et garde une vraie note acidul\u00e9e.<\/p>\n
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Sur un poisson grill\u00e9 ou au four, une sauce crue d’orange, citron, huile d’olive et grenade apporte de la fra\u00eecheur sans alourdir.<\/p>\n
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Yaourt nature, graines, amandes et un peu de miel. C’est \u00e0 peine une recette, et c’est justement pour cela qu’on la refait souvent. Ajoute les graines au moment de manger.<\/p>\n
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Fais cuire la tarte et la cr\u00e8me, puis ajoute les graines lorsque tout est froid. La chaleur ternit leur couleur et peut renforcer les notes tanniques ; fra\u00eeches, elles all\u00e8gent le dessert.<\/p>\n
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Riz, courge r\u00f4tie, herbes, fruits secs et grenade composent une bonne alternative aux salades de riz estivales. Pr\u00e9pare tout \u00e0 l’avance, sauf les graines.<\/p>\n
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M\u00e9lange jus de grenade, jus d’orange, eau p\u00e9tillante et gla\u00e7ons. Termine avec un zeste de citron. Si le fruit est naturellement doux, inutile d’ajouter du sucre.<\/p>\n
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En italien, la tradition distingue le melograno, l’arbre, et la melagrana, le fruit. Dans la langue courante, melograno est d\u00e9sormais souvent utilis\u00e9 pour les deux. Heureusement, le vocabulaire ne change rien \u00e0 la recette.<\/p>\n
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