{"id":990004,"date":"2026-08-05T22:34:00","date_gmt":"2026-08-05T20:34:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.siciliaagrumi.it\/?p=990004"},"modified":"2026-08-06T00:02:13","modified_gmt":"2026-08-05T22:02:13","slug":"gateau-pistache-recette","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.siciliaagrumi.it\/fr\/gateau-pistache-recette\/","title":{"rendered":"G\u00e2teau \u00e0 la pistache : moelleux, parfum\u00e9 et vraiment au go\u00fbt de pistache"},"content":{"rendered":"<p>Un g\u00e2teau \u00e0 la pistache n\u2019a pas besoin d\u2019\u00eatre vert vif pour avoir un v\u00e9ritable go\u00fbt de pistache. La couleur naturelle de la p\u00e2te est en g\u00e9n\u00e9ral bien plus douce que celle de certains desserts de vitrine. Pour un parfum franc, il faut surtout de bonnes pistaches, une quantit\u00e9 suffisante dans la p\u00e2te et des ar\u00f4mes compl\u00e9mentaires qui restent en arri\u00e8re-plan.<\/p>\n<h2>Ingr\u00e9dients pour un moule de 22 \u00e0 24 cm<\/h2>\n<p>Utilisez 200 g de farine, 120 g de <a href=\"https:\/\/www.siciliaagrumi.it\/shop\/prodotti-tipici\/frutta-secca\/pistacchio-siciliano\/\"><strong>pistaches siciliennes<\/strong><\/a> finement moulues, 160 g de sucre, 3 \u0153ufs, 100 ml d\u2019huile neutre, 120 ml de lait, 12 \u00e0 16 g de levure chimique et une pinc\u00e9e de sel. Un peu de zeste de citron est possible, mais en petite quantit\u00e9.<\/p>\n<h3>Moudre sans transformer les pistaches en p\u00e2te<\/h3>\n<p>Un mixage trop long chauffe les fruits secs et lib\u00e8re leur huile. Travaillez par impulsions courtes. Une cuill\u00e8re de la farine pr\u00e9vue dans la recette peut aider \u00e0 garder la poudre plus s\u00e8che. Conservez une petite portion plus grossi\u00e8re pour la surface.<\/p>\n<h2>Obtenir une mie l\u00e9g\u00e8re<\/h2>\n<p>Fouettez les \u0153ufs et le sucre jusqu\u2019\u00e0 obtenir un m\u00e9lange clair, puis ajoutez l\u2019huile et le lait. Incorporez farine, pistache, levure et sel sans trop travailler. D\u00e8s que les zones s\u00e8ches ont disparu, arr\u00eatez : m\u00e9langer longuement d\u00e9veloppe le gluten et rend le g\u00e2teau moins tendre.<\/p>\n<h2>Cuire sans dess\u00e9cher<\/h2>\n<p>Faites cuire \u00e0 170-175 \u00b0C dans un four statique pendant environ 35 \u00e0 45 minutes. Les fours et les moules varient, il vaut donc mieux contr\u00f4ler le centre avec une pique. D\u00e8s qu\u2019elle ressort avec seulement quelques miettes s\u00e8ches, le g\u00e2teau est pr\u00eat. Attendre une surface tr\u00e8s fonc\u00e9e signifie souvent perdre du moelleux.<\/p>\n<h2>Faut-il une garniture ?<\/h2>\n<p>Le g\u00e2teau est tr\u00e8s bon nature. Pour un dessert plus riche, coupez-le et ajoutez une fine couche de <a href=\"https:\/\/www.siciliaagrumi.it\/shop\/prodotti-tipici\/linea-dolce\/crema-di-pistacchi-senza-olio-di-palma\/\"><strong>cr\u00e8me de pistache<\/strong><\/a>. Si celle-ci est sucr\u00e9e, r\u00e9duisez l\u00e9g\u00e8rement le sucre de la p\u00e2te. Une cr\u00e8me de ricotta peu sucr\u00e9e cr\u00e9e aussi un contraste tr\u00e8s sicilien.<\/p>\n<h2>Une curiosit\u00e9 sur la couleur<\/h2>\n<p>Toutes les pistaches n\u2019ont pas le m\u00eame vert. Vari\u00e9t\u00e9, maturit\u00e9, torr\u00e9faction et peau r\u00e9siduelle modifient fortement la couleur finale. Un g\u00e2teau vert fluorescent n\u2019est donc pas n\u00e9cessairement plus authentique. Le go\u00fbt est un crit\u00e8re bien plus fiable.<\/p>\n<h2>Conservation<\/h2>\n<p>Sans garniture fra\u00eeche, le g\u00e2teau reste bon deux ou trois jours bien couvert dans un endroit frais. Avec une cr\u00e8me, conservez-le au r\u00e9frig\u00e9rateur et laissez la part revenir quelques minutes \u00e0 temp\u00e9rature ambiante avant de la servir. Les ar\u00f4mes de pistache s\u2019expriment mieux lorsque le dessert n\u2019est pas glac\u00e9.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>G\u00e2teau moelleux \u00e0 la pistache avec de vraies pistaches siciliennes : mixage, cuisson, garniture et couleur naturelle.<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"_et_pb_use_builder":"","_et_pb_old_content":"","_et_gb_content_width":"","footnotes":""},"categories":[571],"tags":[],"class_list":["post-990004","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-conseils"],"acf":[],"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO plugin v26.1.1 - https:\/\/yoast.com\/wordpress\/plugins\/seo\/ -->\n<title>G\u00e2teau \u00e0 la Pistache : Recette Moelleuse et Facile | Sicilia Agrumi<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"G\u00e2teau moelleux \u00e0 la pistache avec de vraies pistaches siciliennes : mixage, cuisson, garniture et couleur naturelle.\" \/>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/www.siciliaagrumi.it\/fr\/gateau-pistache-recette\/\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"fr_FR\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"G\u00e2teau \u00e0 la Pistache : Recette Moelleuse et Facile | Sicilia Agrumi\" \/>\n<meta property=\"og:description\" content=\"G\u00e2teau moelleux \u00e0 la pistache avec de vraies pistaches siciliennes : mixage, cuisson, garniture et couleur naturelle.\" \/>\n<meta property=\"og:url\" content=\"https:\/\/www.siciliaagrumi.it\/fr\/gateau-pistache-recette\/\" \/>\n<meta property=\"og:site_name\" content=\"Sicilia Agrumi\" \/>\n<meta property=\"article:published_time\" content=\"2026-08-05T20:34:00+00:00\" \/>\n<meta property=\"article:modified_time\" content=\"2026-08-05T22:02:13+00:00\" \/>\n<meta property=\"og:image\" content=\"https:\/\/www.siciliaagrumi.it\/wp-content\/uploads\/2021\/12\/slideshow-1.jpg\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:width\" content=\"2048\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:height\" content=\"1367\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:type\" content=\"image\/jpeg\" \/>\n<meta name=\"author\" content=\"Giuseppe Larosa\" \/>\n<meta name=\"twitter:card\" content=\"summary_large_image\" \/>\n<meta name=\"twitter:label1\" content=\"\u00c9crit par\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data1\" content=\"Giuseppe Larosa\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:label2\" content=\"Dur\u00e9e de lecture estim\u00e9e\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data2\" content=\"2 minutes\" \/>\n<script type=\"application\/ld+json\" class=\"yoast-schema-graph\">{\"@context\":\"https:\/\/schema.org\",\"@graph\":[{\"@type\":\"WebPage\",\"@id\":\"https:\/\/www.siciliaagrumi.it\/fr\/gateau-pistache-recette\/\",\"url\":\"https:\/\/www.siciliaagrumi.it\/fr\/gateau-pistache-recette\/\",\"name\":\"G\u00e2teau \u00e0 la Pistache : Recette Moelleuse et Facile | Sicilia Agrumi\",\"isPartOf\":{\"@id\":\"https:\/\/www.siciliaagrumi.it\/fr\/#website\"},\"datePublished\":\"2026-08-05T20:34:00+00:00\",\"dateModified\":\"2026-08-05T22:02:13+00:00\",\"author\":{\"@id\":\"https:\/\/www.siciliaagrumi.it\/fr\/#\/schema\/person\/19a9ecd8f06d2eb372d274fc344d52ea\"},\"description\":\"G\u00e2teau moelleux \u00e0 la pistache avec de vraies pistaches siciliennes : mixage, cuisson, garniture et couleur naturelle.\",\"breadcrumb\":{\"@id\":\"https:\/\/www.siciliaagrumi.it\/fr\/gateau-pistache-recette\/#breadcrumb\"},\"inLanguage\":\"fr-FR\",\"potentialAction\":[{\"@type\":\"ReadAction\",\"target\":[\"https:\/\/www.siciliaagrumi.it\/fr\/gateau-pistache-recette\/\"]}]},{\"@type\":\"BreadcrumbList\",\"@id\":\"https:\/\/www.siciliaagrumi.it\/fr\/gateau-pistache-recette\/#breadcrumb\",\"itemListElement\":[{\"@type\":\"ListItem\",\"position\":1,\"name\":\"Accueil\",\"item\":\"https:\/\/www.siciliaagrumi.it\/fr\/\"},{\"@type\":\"ListItem\",\"position\":2,\"name\":\"G\u00e2teau \u00e0 la pistache : moelleux, parfum\u00e9 et vraiment au go\u00fbt de pistache\"}]},{\"@type\":\"WebSite\",\"@id\":\"https:\/\/www.siciliaagrumi.it\/fr\/#website\",\"url\":\"https:\/\/www.siciliaagrumi.it\/fr\/\",\"name\":\"Sicilia Agrumi\",\"description\":\"Vendita Online Agrumi Siciliani\",\"potentialAction\":[{\"@type\":\"SearchAction\",\"target\":{\"@type\":\"EntryPoint\",\"urlTemplate\":\"https:\/\/www.siciliaagrumi.it\/fr\/?s={search_term_string}\"},\"query-input\":{\"@type\":\"PropertyValueSpecification\",\"valueRequired\":true,\"valueName\":\"search_term_string\"}}],\"inLanguage\":\"fr-FR\"},{\"@type\":\"Person\",\"@id\":\"https:\/\/www.siciliaagrumi.it\/fr\/#\/schema\/person\/19a9ecd8f06d2eb372d274fc344d52ea\",\"name\":\"Giuseppe Larosa\",\"image\":{\"@type\":\"ImageObject\",\"inLanguage\":\"fr-FR\",\"@id\":\"https:\/\/www.siciliaagrumi.it\/fr\/#\/schema\/person\/image\/\",\"url\":\"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/74cbbcad5cbe6ccf43991a318f80ec8eb3507b75c1c669b9df9744e43a70c8fd?s=96&d=mm&r=g\",\"contentUrl\":\"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/74cbbcad5cbe6ccf43991a318f80ec8eb3507b75c1c669b9df9744e43a70c8fd?s=96&d=mm&r=g\",\"caption\":\"Giuseppe Larosa\"},\"url\":\"https:\/\/www.siciliaagrumi.it\/fr\/author\/nautilusadv\/\"}]}<\/script>\n<!-- \/ Yoast SEO plugin. -->","yoast_head_json":{"title":"G\u00e2teau \u00e0 la Pistache : Recette Moelleuse et Facile | Sicilia Agrumi","description":"G\u00e2teau moelleux \u00e0 la pistache avec de vraies pistaches siciliennes : mixage, cuisson, garniture et couleur naturelle.","robots":{"index":"index","follow":"follow","max-snippet":"max-snippet:-1","max-image-preview":"max-image-preview:large","max-video-preview":"max-video-preview:-1"},"canonical":"https:\/\/www.siciliaagrumi.it\/fr\/gateau-pistache-recette\/","og_locale":"fr_FR","og_type":"article","og_title":"G\u00e2teau \u00e0 la Pistache : Recette Moelleuse et Facile | Sicilia Agrumi","og_description":"G\u00e2teau moelleux \u00e0 la pistache avec de vraies pistaches siciliennes : mixage, cuisson, garniture et couleur naturelle.","og_url":"https:\/\/www.siciliaagrumi.it\/fr\/gateau-pistache-recette\/","og_site_name":"Sicilia Agrumi","article_published_time":"2026-08-05T20:34:00+00:00","article_modified_time":"2026-08-05T22:02:13+00:00","og_image":[{"width":2048,"height":1367,"url":"https:\/\/www.siciliaagrumi.it\/wp-content\/uploads\/2021\/12\/slideshow-1.jpg","type":"image\/jpeg"}],"author":"Giuseppe Larosa","twitter_card":"summary_large_image","twitter_misc":{"\u00c9crit par":"Giuseppe Larosa","Dur\u00e9e de lecture estim\u00e9e":"2 minutes"},"schema":{"@context":"https:\/\/schema.org","@graph":[{"@type":"WebPage","@id":"https:\/\/www.siciliaagrumi.it\/fr\/gateau-pistache-recette\/","url":"https:\/\/www.siciliaagrumi.it\/fr\/gateau-pistache-recette\/","name":"G\u00e2teau \u00e0 la Pistache : Recette Moelleuse et Facile | Sicilia Agrumi","isPartOf":{"@id":"https:\/\/www.siciliaagrumi.it\/fr\/#website"},"datePublished":"2026-08-05T20:34:00+00:00","dateModified":"2026-08-05T22:02:13+00:00","author":{"@id":"https:\/\/www.siciliaagrumi.it\/fr\/#\/schema\/person\/19a9ecd8f06d2eb372d274fc344d52ea"},"description":"G\u00e2teau moelleux \u00e0 la pistache avec de vraies pistaches siciliennes : mixage, cuisson, garniture et couleur naturelle.","breadcrumb":{"@id":"https:\/\/www.siciliaagrumi.it\/fr\/gateau-pistache-recette\/#breadcrumb"},"inLanguage":"fr-FR","potentialAction":[{"@type":"ReadAction","target":["https:\/\/www.siciliaagrumi.it\/fr\/gateau-pistache-recette\/"]}]},{"@type":"BreadcrumbList","@id":"https:\/\/www.siciliaagrumi.it\/fr\/gateau-pistache-recette\/#breadcrumb","itemListElement":[{"@type":"ListItem","position":1,"name":"Accueil","item":"https:\/\/www.siciliaagrumi.it\/fr\/"},{"@type":"ListItem","position":2,"name":"G\u00e2teau \u00e0 la pistache : moelleux, parfum\u00e9 et vraiment au go\u00fbt de pistache"}]},{"@type":"WebSite","@id":"https:\/\/www.siciliaagrumi.it\/fr\/#website","url":"https:\/\/www.siciliaagrumi.it\/fr\/","name":"Sicilia Agrumi","description":"Vendita Online Agrumi Siciliani","potentialAction":[{"@type":"SearchAction","target":{"@type":"EntryPoint","urlTemplate":"https:\/\/www.siciliaagrumi.it\/fr\/?s={search_term_string}"},"query-input":{"@type":"PropertyValueSpecification","valueRequired":true,"valueName":"search_term_string"}}],"inLanguage":"fr-FR"},{"@type":"Person","@id":"https:\/\/www.siciliaagrumi.it\/fr\/#\/schema\/person\/19a9ecd8f06d2eb372d274fc344d52ea","name":"Giuseppe Larosa","image":{"@type":"ImageObject","inLanguage":"fr-FR","@id":"https:\/\/www.siciliaagrumi.it\/fr\/#\/schema\/person\/image\/","url":"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/74cbbcad5cbe6ccf43991a318f80ec8eb3507b75c1c669b9df9744e43a70c8fd?s=96&d=mm&r=g","contentUrl":"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/74cbbcad5cbe6ccf43991a318f80ec8eb3507b75c1c669b9df9744e43a70c8fd?s=96&d=mm&r=g","caption":"Giuseppe Larosa"},"url":"https:\/\/www.siciliaagrumi.it\/fr\/author\/nautilusadv\/"}]}},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.siciliaagrumi.it\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/990004","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.siciliaagrumi.it\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.siciliaagrumi.it\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.siciliaagrumi.it\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.siciliaagrumi.it\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=990004"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/www.siciliaagrumi.it\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/990004\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":995529,"href":"https:\/\/www.siciliaagrumi.it\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/990004\/revisions\/995529"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.siciliaagrumi.it\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=990004"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.siciliaagrumi.it\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=990004"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.siciliaagrumi.it\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=990004"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}