{"id":997200,"date":"2026-08-24T20:06:43","date_gmt":"2026-08-24T18:06:43","guid":{"rendered":"https:\/\/www.siciliaagrumi.it\/oranges-cara-cara-qu-est-ce-qu-elles-sont-saveur-couleur-et-differences-par-rapport-aux-oranges-sanguines\/"},"modified":"2026-08-24T21:09:58","modified_gmt":"2026-08-24T19:09:58","slug":"oranges-cara-cara-qu-est-ce-qu-elles-sont-saveur-couleur-et-differences-par-rapport-aux-oranges-sanguines","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.siciliaagrumi.it\/fr\/oranges-cara-cara-qu-est-ce-qu-elles-sont-saveur-couleur-et-differences-par-rapport-aux-oranges-sanguines\/","title":{"rendered":"Oranges Cara Cara\u00a0: qu’est-ce qu’elles sont, saveur, couleur et diff\u00e9rences par rapport aux oranges sanguines"},"content":{"rendered":"

De l’ext\u00e9rieur, il ressemble \u00e0 un nombril normal\u00a0: peau orange, forme r\u00e9guli\u00e8re et \u00ab\u00a0nombril\u00a0\u00bb caract\u00e9ristique. La premi\u00e8re coupe montre cependant une pulpe rose saumon qui surprend ceux qui s’attendent au rouge fonc\u00e9 d’un Moro. La Cara Cara est une vari\u00e9t\u00e9 d’orange Navel, g\u00e9n\u00e9ralement sans p\u00e9pins, sucr\u00e9e et peu acide. Ce n’est pas un croisement avec le pamplemousse et n’appartient pas au groupe des oranges sanguines de Sicile pigment\u00e9es par des anthocyanes. Il a sa propre personnalit\u00e9, d\u00e9licate mais reconnaissable.<\/p>\n

D’o\u00f9 vient le nom Cara Cara\u00a0?<\/h2>\n

La vari\u00e9t\u00e9 a \u00e9t\u00e9 identifi\u00e9e au Venezuela, dans l’Hacienda Cara Cara, comme une mutation spontan\u00e9e d’un Washington Navel. D’o\u00f9 le nom, qui ne d\u00e9crit pas la couleur et ne doit pas \u00eatre traduit. Sa diffusion dans diff\u00e9rents pays a montr\u00e9 que le fruit s’adapte bien aux zones de culture d’agrumes propices au Navel. En Sicile le climat, la lumi\u00e8re et la gestion des r\u00e9coltes permettent d’obtenir des fruits sucr\u00e9s et parfum\u00e9s destin\u00e9s avant tout \u00e0 la consommation fra\u00eeche.<\/p>\n

Pourquoi la pulpe est-elle rose ?<\/h2>\n

La couleur du Cara Cara est principalement li\u00e9e aux carot\u00e9no\u00efdes, dont le lycop\u00e8ne, et non au m\u00eame m\u00e9canisme qui colore le Tarocco, le Moro et le Sanguinello. Pour cette raison, la teinte tend vers le rose, le saumon ou le rouge p\u00e2le, et non vers le vin. L’intensit\u00e9 peut varier d’un fruit \u00e0 l’autre et au cours de la saison. Une couleur moins vive ne signifie pas automatiquement une qualit\u00e9 inf\u00e9rieure : maturation, position sur la plante et conditions climatiques rendent chaque r\u00e9colte l\u00e9g\u00e8rement diff\u00e9rente.<\/p>\n

Le Cara Cara et le pamplemousse rose sont-ils des parents proches\u00a0?<\/h3>\n

Les deux peuvent avoir une chair rose, mais l’exp\u00e9rience gustative est tr\u00e8s diff\u00e9rente. Le pamplemousse apporte une note am\u00e8re caract\u00e9ristique et une plus grande acidit\u00e9 ; Cara Cara reste une orange douce, facile \u00e0 manger en segments. Certains reconnaissent des nuances rappelant les baies ou le pamplemousse, mais il s’agit de descriptions aromatiques et non d’une preuve de croisement. La peau ext\u00e9rieure du Cara Cara est \u00e9galement celle d’une orange Navel.<\/p>\n

Quel go\u00fbt ont les oranges Cara Cara\u00a0?<\/h2>\n

Le go\u00fbt est doux, doux et moins acide que celui de la plupart des oranges sanguines. La pulpe est juteuse et le parfum n’est pas agressif. Ce sont des caract\u00e9ristiques appr\u00e9ci\u00e9es par ceux qui mangent de l\u2019orange au petit-d\u00e9jeuner ou au go\u00fbter et par ceux qui trouvent un agrume plus acide trop piquant. Il ne faut pas confondre le sucr\u00e9 avec une consistance farineuse : un fruit frais doit \u00eatre turgescent, avec des segments pleins de jus et des membranes non s\u00e8ches.<\/p>\n

Diff\u00e9rences entre Cara Cara, Tarocco et Moro<\/h2>\n