Produkt wytwarzany ze świeżego lokalnego tuńczyka, uprzednio solonego i umieszczanego w dużych "kadziach" w celu doprawienia. Następnie, w drugiej fazie po sezonowaniu, jest wyjmowany, krojony na kawałki lub filety i sprzedawany w słoikach, w oleju z papryczką chili, w przeciwnym razie tylko z solanką lub w worku pakowanym próżniowo. Może być używany jako przystawka, pokrojony w małą kostkę (w razie potrzeby można go wcześniej odsolić pod bieżącą wodą, ponieważ jest zbyt słony), doprawiony oliwą z oliwek, czerwoną papryczką chili i dobrą świeżą słodką cebulą, a może w połączeniu z sałatką z pomidorów i ogórków, aby złagodzić słoność. Innym przepisem na solonego tuńczyka jest przygotowanie dobrej peperonaty, tutaj to danie nazywa się "GHIOTTA". Zasadniczo na patelni gotuje się paprykę i ziemniaki pokrojone w filety, a także dużą cebulę z kaparami i pomidorkami koktajlowymi. W połowie gotowania dodaj kawałki solonego tuńczyka i czerwoną papryczkę chili do smaku.

Uwaga: ponieważ tuńczyk jest zbyt słony, dodaj trochę soli podczas gotowania składników.

Masa netto 200 g po odsączeniu 130 g