Pomidory konfitowane gotuj powoli, a\u017c woda si\u0119 zmniejszy, a smak zostanie skoncentrowany. Nie powinny wysycha\u0107 ani p\u0142ywa\u0107 w oleju. W umiarkowanej temperaturze pozostaj\u0105 mi\u0119kkie, b\u0142yszcz\u0105ce i nadaj\u0105 si\u0119 do makaron\u00f3w, bruschetty i drugich da\u0144. To prosty przepis, ale czas i krojenie bardzo zmieniaj\u0105 wynik.<\/p>\n
Na blach\u0119 do pieczenia u\u017cyj 700 g pomidork\u00f3w cherry, dwie \u0142y\u017cki oliwy z oliwek z pierwszego t\u0142oczenia, z\u0105bek czosnku, oregano lub tymianku, s\u00f3l, pieprz i niewielk\u0105 \u0142y\u017ceczk\u0119 opcjonalnego cukru. Pomidory umy\u0107, osuszy\u0107 i podzieli\u0107 na po\u0142\u00f3wki. U\u0142\u00f3\u017c je na papierze do pieczenia rozci\u0119ciem do g\u00f3ry.<\/p>\n
Nie, je\u015bli pomidory s\u0105 dojrza\u0142e i s\u0142odkie. Minimalne zraszanie pomaga tylko bardziej kwa\u015bnym zapa\u0142kom. Celem jest skoncentrowanie owoc\u00f3w, a nie cukierkowanie.<\/p>\n
Gotuj w temperaturze 130\u2013140\u00b0C przez oko\u0142o p\u00f3\u0142torej godziny, sprawdzaj\u0105c po pierwszych sze\u015b\u0107dziesi\u0119ciu minutach. Piece z termoobiegiem i ma\u0142e pomidory schn\u0105 szybciej. S\u0105 gotowe, gdy brzegi si\u0119 cofn\u0105, ale \u015brodek zachowa sok.<\/p>\n
W temperaturze 170\u00b0C cz\u0119sto wystarcza 35\u201345 minut, aby uzyska\u0107 bardziej upieczony i mniej jednolity efekt. Przydaje si\u0119 do obiadu, nie jest to\u017csame z powolnym zag\u0119szczaniem konfitu.<\/p>\n
Roz\u0142\u00f3\u017c zio\u0142a i czosnek pomi\u0119dzy pomidorami, a nie na ods\u0142oni\u0119tych powierzchniach. Ma\u0142e li\u015bcie mog\u0105 si\u0119 pali\u0107; po ugotowaniu doda\u0107 \u015bwie\u017c\u0105 bazyli\u0119. Wla\u0107 olej cienkim strumieniem i nie zakrywa\u0107 patelni.<\/p>\n
Dopraw spaghetti pomidorkami koktajlowymi, wod\u0105 z gotowania i solon\u0105 ricott\u0105; po\u0142\u00f3\u017c je na tostowym chlebie; dodawaj je do burraty, ryb lub kuskusu. Dno patelni jest zag\u0119szczone: zbierz je i u\u017cyj w emulsji zamiast zmywa\u0107.<\/p>\n
Ugotuj je dzie\u0144 wcze\u015bniej i szybko ostud\u017a. Przed podaniem doprowad\u017a je do temperatury pokojowej na kilka minut, aby olejek i perfumy ponownie sta\u0142y si\u0119 p\u0142ynne.<\/p>\n
W\u0142\u00f3\u017c je do lod\u00f3wki, do czystego pojemnika i spo\u017cyj w ci\u0105gu trzech lub czterech dni. Nie traktuj s\u0142oika zalanego olejem jako konfitury ze spi\u017carni: bez przetestowanego procesu nie jest bezpieczny w temperaturze pokojowej. Na d\u0142u\u017cszy okres czasu zamra\u017caj ma\u0142e porcje.<\/p>\n
Zacznij od liczby os\u00f3b i tego, ile razy faktycznie u\u017cyjesz danego sk\u0142adnika. W przypadku testu lub pojedynczego przepisu ma\u0142y format jest bardziej racjonalny; wi\u0119ksza kaseta lub opakowanie ma sens, je\u015bli zaplanowa\u0142e\u015b ju\u017c wi\u0119cej przygotowa\u0144. Napisz mini plan: \u015bwie\u017ce spo\u017cycie, przepis g\u0142\u00f3wny i ewentualne przekszta\u0142cenie resztek. Obliczenia te pozwalaj\u0105 unikn\u0105\u0107 wyczerpania si\u0119 surowc\u00f3w w po\u0142owie pracy i unikni\u0119cia zakupu wi\u0119kszej ilo\u015bci, ni\u017c jeste\u015b w stanie dobrze przechowa\u0107.<\/p>\n
Otw\u00f3rz opakowanie, sprawd\u017a integralno\u015b\u0107 i natychmiast oddziel bardziej dojrza\u0142e lub delikatne elementy, kt\u00f3re chcesz wykorzysta\u0107 w pierwszej kolejno\u015bci. Owoce i warzywa nie s\u0105 identycznymi przedmiotami: wielko\u015b\u0107, kolor i zapach mog\u0105 si\u0119 r\u00f3\u017cni\u0107 w zale\u017cno\u015bci od pory roku i zbior\u00f3w. Post\u0119puj zgodnie ze wskaz\u00f3wkami dotycz\u0105cymi przechowywania specyficznymi dla produktu, utrzymuj pojemniki w sucho\u015bci i nie zamykaj wilgotnych produkt\u00f3w spo\u017cywczych bez wentylacji. W przypadku s\u0142oik\u00f3w i opakowa\u0144 po otwarciu sprawd\u017a zamkni\u0119cie, etykiet\u0119 i spos\u00f3b przechowywania.<\/p>\n
Spr\u00f3buj przed dodaniem cukru, soli, octu lub przypraw. Przepis stanowi punkt wyj\u015bcia, a o ostatecznym rozwi\u0105zaniu decyduje sam produkt. Post\u0119puj ma\u0142ymi krokami i zanotuj dawki oraz wydajno\u015b\u0107: przy kolejnym przygotowaniu b\u0119dziesz m\u00f3g\u0142 lepiej wybra\u0107 zamawian\u0105 ilo\u015b\u0107. Rozpoznawalny surowiec cz\u0119sto wymaga mniej dodatk\u00f3w i nadaje potrawie wyra\u017aniejszy smak.<\/p>\n