Pomodoro Costoluto: Caratteristiche, Benessere e uso in Cucina

CARATTERISTICHE DEL POMODORO COSTOLUTO

Il pomodoro costoluto è una varietà di pomodoro dalla dimensione abbastanza sostenuta, la cui caratteristica più evidente sono le sue “costole”, delle grinze sulle pareti che rientrano all’interno del frutto dando origine alla tipica conformazione, dalla quale ovviamente prende il nome.

Il pomodoro costoluto si presenta con una forma globosa e appiattita, la sua buccia tende al verde brillante con sfumature rosse in base al periodo di maturazione.

La polpa del pomodoro costoluto è rossa, consistente, succosa e il suo sapore è molto aromatico, zuccherino, ottimo per essere consumato fresco; è un pomodoro che si presta perfettamente anche alla preparazione di sughi, passate, insalate ed è adatto per grigliate e cotture al forno.

 

TECNICA DI COLTIVAZIONE E RACCOLTA

 

Il pomodoro costoluto viene seminato a marzo-aprile, la sua produzione è elevata e continua fino ai primi freddi autunnali. La pianta del pomodoro costoluto viene definita ad “accrescimento indeterminato”: con questo termine si indica l’accrescimento del ramo che permette l’allungamento della parte apicale, senza la formazione di una gemma a fiore al suo apice.

La crescita nel ciclo vegetativo successivo può quindi continuare dall’apice – in questo caso si definisce monopodiale –, oppure da una gemma laterale – detta simpodiale –, e in base alla sua struttura ha bisogno di sostegni di canne o altri supporti per mantenere la pianta perfettamente verticale; è bene disporre le piantine su una fila a una distanza di 30 cm ciascuna, mentre da fila a fila occorre lasciare circa 80 cm.

Il pomodoro costoluto è una varietà di pomodoro che richiede terreni molto fertili, con irrigazione abbondante e ricchi di sale, la sua raccolta avviene totalmente a mano ponendo i pomodori in cassette.

 

 

SALUTE E BENESSERE

 

Il pomodoro costoluto possiede magnifiche proprietà organolettiche, caratteristica di tutti i pomodori: sono fonte di preziosi nutrienti, soprattutto di potassio, fosforo, vitamina C, vitamina K e folati. Il colore rosso dei pomodori è dovuto a un antiossidante, il licopene, la cui azione è adiuvata da altri due antiossidanti, la luteina e la zeaxantina.

L’importanza del pomodoro per la buona salute è legata anche alla presenza di fibre, concentrate nella buccia e nei semi. Il caratteristico sapore del pomodoro è dovuto alla presenza di acido citrico e acido malico presenti nella sua polpa, in grado di stimolare l’appetito e rigenerare i tessuti.

Tabella nutrizionale per 100 gr

  • 

Calorie kcal 17
  • Grassi g 0.13
  • Carboidrati g 4
  • Proteine g 0.78
  • Fibre g 1
  • 
Zuccheri g 2.38
  • 
Acqua g 94.28

 

RICETTE CON IL POMODORO COSTOLUTO

PANZANELLA

La panzanella è una preparazione rustica a base di pane raffermo bagnato in acqua e poi strizzato, con aggiunta di pomodori, cipolla e basilico, e condita con olio, sale e aceto di vino bianco.

Si tratta di un piatto povero, appartenente alla tradizione contadina, perfetto per l’estate in quanto non necessita di cottura, cosa che preserva intatte tutte le proprietà organolettiche del pomodoro costoluto.
È la pietanza perfetta da servire come secondo piatto o come accompagnamento alle carni.

Ingredienti

 

  • – 8 fette di pane toscano raffermo
  • – 2-3 pomodori costoluti
  • – 1 cipolla rossa grande
  • – basilico fresco
  • – olio extravergine di oliva
  • – aceto di vino bianco
  • – sale

Procedimento

Spezzettate il pane raffermo e ponetelo in una ciotola capiente, aggiungete acqua, quel tanto che basta a bagnarlo. Tagliate la cipolla a fettine e ponetela in una ciotolina con acqua fredda; tagliate il pomodoro costoluto a dadini, strizzate molto bene il pane con le mani e trasferitelo in una ciotola. Spezzettatelo poi in briciole fini e aggiungete la cipolla ben scolata dall’acqua, e i pomodori costoluti tagliati a dadini. Unite al contenuto della ciotola il basilico spezzettato, condite la panzanella con abbondante olio di oliva, aceto a piacere e sale. Mescolate e fate riposare almeno un’ora prima di servire.

Componi la tua cassetta mista

Cassetta Mista 10kg
A partire da: 22,00
  • A partire da: 22,00

Cassetta Mista 20kg
A partire da: 35,00
  • A partire da: 35,00

Cassetta Mista 30kg
A partire da: 49,50
  • A partire da: 49,50

Cassetta Mista 40kg
A partire da: 62,00
  • A partire da: 62,00

Cassetta Mista 100kg
A partire da: 145,00
  • A partire da: 145,00

Acquista cassette fisse

Arance Tarocco Gallo da Tavola
A partire da: 23,00
  • A partire da: 23,00

Arance Tarocco Gallo da Spremuta
A partire da: 37,00
  • A partire da: 37,00

Arance Tarocco Gallo EXTRA
A partire da: 44,00
  • A partire da: 44,00

Arance Moro “Lava”
A partire da: 22,00
  • A partire da: 22,00

Arance Navel da tavola
A partire da: 22,00
  • A partire da: 22,00

Arance Navel da Spremuta
A partire da: 35,00
  • A partire da: 35,00

Arance Navel Calibro Extra
A partire da: 40,00
  • A partire da: 40,00

Clementine Nova
A partire da: 29,00
  • A partire da: 29,00

Pompelmo Rosa
A partire da: 28,00
  • A partire da: 28,00

Limone Primofiore di Siracusa IGP
A partire da: 25,00
  • A partire da: 25,00

Cedri
A partire da: 25,00
  • A partire da: 25,00

Pomodoro Ciliegino
A partire da: 45,00
  • A partire da: 45,00

Pomodoro Datterino
A partire da: 50,00
  • A partire da: 50,00

Pomodoro Piccadilly Pixel
A partire da: 40,00
  • A partire da: 40,00

Mandorla Pizzuta in Guscio
A partire da: 30,00
  • A partire da: 30,00

Acquista i nostri prodotti tipici

Paste di Mandorla 500g
13,00
  • 13,00

Piparelli al Pistacchio e Cioccolato 400g
Passata di Pomodoro Nonna Nina
3,10 1,90
  • 3,10 1,90

Caponata Siciliana
6,20 5,20
  • 6,20 5,20

Pummammuri – Ciliegino Semi Secco
8,00 6,80
  • 8,00 6,80

Cipolla Rossa Caramellata
6,50
  • 6,50

Carciofini Siciliani
7,70
  • 7,70

Ragù di Mortadella di Suino Nero dei Nebrodi
Sugo al Basilico
4,20
  • 4,20

Sugo alla Norma
4,50
  • 4,50

Sugo all’Arrabbiata
4,20
  • 4,20

Sugo al Finocchietto Selvatico
Capperi sotto sale
4,50
  • 4,50

Patè di Olive Nere
5,50
  • 5,50

Patè di Olive Verdi
5,50
  • 5,50

Patè di Melanzane
5,50
  • 5,50

Patè di Carciofi
5,50
  • 5,50

Olive Nere Siciliane
6,00
  • 6,00

Melanzane alla Siciliana
5,00
  • 5,00

Pesto Siciliano
6,50
  • 6,50

Abbrucia – Pesto ro’Vuccano
6,50 6,00
  • 6,50 6,00

Pesto di Rucola Selvatico
6,50
  • 6,50

Pesto di Pistacchi Classico
7,80
  • 7,80

Pesto di Pistacchi e Parmigiano
Filetti di Acciughe Sottolio 200g
Tonno Alalunga in Olio di Oliva 200g
Buzzonaglia di tonno all’olio di semi 300g
Tonno al Naturale in Salamoia 200g
Tonno del Mediterraneo 200g
9,90
  • 9,90

Tonno Rosso in Olio di Oliva 300g
Pasta con Sarde 300g
8,20
  • 8,20

Ragù di Tonno 300g
8,20
  • 8,20

Sugo alla Ricciola 300g
8,70
  • 8,70

Sugo al Nero di Seppia 300g
8,80
  • 8,80

Sugo al Pescespada 300g
7,50
  • 7,50

Crema di Pistacchi
8,90
  • 8,90

Crema di Mandorla
8,50
  • 8,50

Miele di Zagara di Sortino
6,20
  • 6,20

Miele di Timo di Sortino
6,50
  • 6,50

Marmellata Extra Arance Rosse
Marmellata Extra di Arance Amare
Marmellata Extra di Pompelmo Rosa
Marmellata Extra di Arance Bionde
Marmellata Extra di Mandarini
Confettura Extra di Melone Giallo
Confettura Extra di Fragole e Scorza di Limone
Confettura Extra di Pesche Gialle
Confettura Extra di Fico D’India
Confettura Extra di Fichi Bianchi
Pistacchio Verde di Sicilia Sgusciato 250g
Mandorla Pizzuta Sgusciata Siciliana 500g
Mandorla Sgusciata Tuono Siciliana 500g
Mandorle Tostate Siciliane 500g
Mandorle Tostate e Salate Siciiliane 500g
Farina di Mandorle Pelate Siciliane 500g
Nocciole Siciliane Sgusciate e Tostate 500g
Mandorla Pelata Tuono Siciliana 500g
Cicerchia Ennese 250g
5,50
  • 5,50

Cece Nero 250g
5,50
  • 5,50

Lenticchia Nera di Leonforte 250g
Lenticchia Secca Siciliana 250g
Cece Liscio Siciliano 250g
4,50
  • 4,50

Pisello Secco Spezzato di Sicilia 250g
Zuppa Martea 250g
5,50
  • 5,50

Macco  di Sicilia 250g
5,50
  • 5,50

Olio Extravergine varietà Biancolilla 2020 500ml
Origano essiccato
3,50
  • 3,50

Rosmarino essiccato
3,00
  • 3,00

Menta essiccata
3,50
  • 3,50

Spaghettata “Sfiziusa”
4,50
  • 4,50

Peperoncino Macinato
3,00
  • 3,00

Sapone Siciliano al Limone 80g
6,90 6,50
  • 6,90 6,50

Sapone Siciliano allo Zolfo 80g
6,90 6,50
  • 6,90 6,50

Sapone Siciliano ai Mandarini 80g
6,90 6,50
  • 6,90 6,50

Sapone Siciliano alle Mandorle Dolci 80g
6,90 6,50
  • 6,90 6,50

Sapone Siciliano al Fico d’India 80g
6,90 6,50
  • 6,90 6,50

Shampoo Siciliano Solido Ricino e Ortica 80g
6,50 6,00
  • 6,50 6,00

Shampoo Siciliano Doccia Antisettico Tea Tree 250ml
11,00 10,00
  • 11,00 10,00

Sapone Siciliano Liquido al Fico D’india 250ml
11,00 10,00
  • 11,00 10,00

Carrello

Articoli correlati

Pomodoro Costoluto: Caratteristiche, Benessere e uso in Cucina

-5% SCONTO E GRANELLA PISTACCHIO

Iscriviti alla nostra newsletter e ricevi subito un codice sconto del 5% valido sul tuo primo acquisto. Inoltre, riceverai anche in omaggio una bustina di granella di Pistacchio!

 
Holler Box
0
Carrello
Wishlist 0
Continue Shopping
WhatsApp chat