È arrivato il momento di sfatare alcuni miti riguardo alla colorazione delle arance, ritenute poco mature o non buone quando il loro colore non si presenta arancione ma tende invece al verde. Ovviamente, è un discorso che non concerne tutte le tipologie di arance: ad esempio non è il caso delle arance Tarocco che, per essere ritenute mature e quindi mangiabili, è bene che raggiungano la colorazione arancione.

Il COLORE DELLE ARANCE DIPENDE DALLA LORO PROVENIENZA

Il colore delle arance dipende dal territorio in cui vengono coltivate: nelle nostre zone, caratterizzate da un clima molto mite, la buccia delle arance diventa arancione grazie all’escursione termica, ossia la differenza fra la temperatura più alta, e quella più bassa, in un dato intervallo di tempo e in un determinato luogo. Nei paesi con un clima molto caldo, però, i frutti rimangono di colore verde anche dopo aver raggiunto la loro maturazione.

COME MAI SI TROVANO SEMPRE ARANCE PIGMENTATE?

Sapete perché nei mercati siamo soliti trovare frutti perfettamente arancioni anche se la loro provenienza non è nostrana? Per conferire il caratteristico colore arancione, le arance vengono cosparse di gas etilenico, un gas molto diffuso in natura, la cui caratteristica principale è di essere insapore e inodore. Si tratta di un composto organico innocuo per la salute dell’uomo, usato per interferire e influire sull’invecchiamento delle piante, provocando la maturazione dei frutti e facendoli diventare da verdi in arancioni.

 

MA PERCHÈ COLORARLE?

Siamo abituati al colore arancione delle arance e quindi tendiamo a giudicare acerbe le arance verdi: non comprandole, i produttori corrono ai ripari utilizzando l’etilene per colorarle. È arrivato il momento di sfatare qualche mito e dare le giuste informazioni riguardo a un tema così importante: non si può giudicare il grado di maturazione di alcune tipologie di arance solamente dal colore!

Conosci il Reale Colore delle Arance? | Sicilia Agrumi

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