Chi di noi non conosce il rinfrescante gusto della granita? Un must della cultura Siciliana di cui non si può fare proprio a meno!

Prima di scrivervi una veloce e semplice ricetta per creare la granita a casa vostra e in modo completamente artigianale, volevo raccontarvi un pò delle origini di questo meraviglioso dolce freddo: Le origini, molto probabilmente, risalgono alla dominazione araba in Sicilia, con l’antenato SHERBET, una bevanda ghiacciata aromatizzata con succhi di frutta.

Questa veniva lavorata con la neve, che d’inverno veniva raccolta sui monti Iblei, Etna e Nebrodi per poi essere stivata nelle “nivieri”, costruzioni in pietra costruite sopra delle grotte. In estate veniva prelevato il ghiaccio dalle nivieri per essere grattato e ricoperto di sciroppi di frutta e fiori. (Questa preparazione prende appunto il nome di “rattata”).

Successivamente, la ricetta dello sherbet venne modificata e migliorata, usando sale marino e neve e utilizzando quest’ ultima come refrigerante e non come ingrediente. Nacque così il POZZETTO, una sorta di intercapedine di zinco riempito con la miscela e posto su un letto isolante di paglia, la miscela “eutettica” (Miscela di due o più sostanze, avente punto di fusione (temperatura) inferiore a quello dei componenti), congelava il contenuto del pozzetto, mentre il movimento rotatorio azionato da una manovella impediva la formazione di cristalli di ghiaccio. È nata così la granita, un’ istituzione direi, consumata abitualmente tutti i mesi dell’ anno!

RICETTA GRANITA DI LIMONI NON TRATTATI

Ingredienti per 4 persone:

– 120 ml di succo di limoni non trattati (circa 2 limoni);
– 120 gr di zucchero;
– 500 ml di acqua;
– Buccia grattugiata di 1 di limone non trattato.

Lavate i limoni e ricavatene il succo. Poi filtrate e mettetelo in un recipiente;
Aggiungete lo zucchero, l’acqua e la buccia grattugiata;
Mescolate bene il composto fino a far sciogliere lo zucchero;
Versate il composto in una vaschetta da gelato e riponetelo in congelatore ricordandovi di rompere i cristalli di ghiaccio ogni 30 minuti circa.

La vostra granita è pronta per essere servita in ogni momento della giornata, ricordatevi di utilizzare limoni di tipo non trattati! (clicca quì per acquistarli)

Quando pensiamo agli agrumi non facciamo altro che pensare al loro succosissimo contenuto, li mangiamo a spicchi o creiamo deliziose spremute che come ben sappiamo sono ricchissime di vitamine utili al nostro organismo. Ma cosa ne facciamo della restante parte? della parte bianca dei nostri agrumi nessuno o pochi ne parlano e appunto per questo viene scarsamente utilizzata e, a causa della poca informazione, una parte importantissima dei nostri amati agrumi viene gettata e quindi sprecata!

In questo articolo faremo chiarezza sulle proprietà e caratteristiche dell’”ALBEDO”, è cosi’ che viene definita questa parte.
Quello che risulta strabiliante secondo recenti studi è che la maggior parte delle vitamine e proprietà benefiche sono contenute proprio nella parte bianca del frutto, ricca di BIOFLAVONOIDI e PECTINE. Queste svolgono un azione preventiva contro i tumori, sono utili contro l’insorgere di varici e di trombosi, migliorano la glicemia e un sacco di altre proprietà! Le principali sono:

la Naringina: utile a contrastare il colesterolo cattivo;
la Nobiletina: interferisce contro la proliferazione di cellule maligne e contro il degrado cellulare;
la Tangerina: è in grado di sopprimere alcuni tumori maligni bloccando le metastasi.

Da oggi in poi quando mangeremo un agrume dovremo prenderci la briga di tagliare e mangiare anche questa parte o creare qualcosa di veramente sfizioso con esso! come l’ ALBEDO CANDITO


Ecco qui la ricetta:

Ingredienti
600 gr albedo
600 gr di zucchero+ 600gr
300 gr di acqua + 300 gr
600 gr di sale grosso

Procedimento
Tagliare l’albedo a listarelle, ricoprirlo con del sale grosso e lasciare essiccare per 48 ore;
successivamente lavare per bene le scorze eliminando ogni residuo di sale e una volta fatto ciò immergerle in un tegame con acqua calda e lasciarle bollire per 20 minuti;

Mettere lo stesso peso di zucchero delle listarelle e metà peso di acqua (nel nostro caso: albedo 600gr, zucchero 600 gr, acqua 300gr) e portare ad ebollizione. La temperatura dello sciroppo dovrà arrivare a 110°C oppure, se non hai un termometro, dovrà fare il filo, fatto ciò immergine un po’ in acqua fredda, lo sciroppo si solidificherà!!

Immergi le scorzette nello sciroppo e lasciale macerare per 24 ore;

Scola le scorzette, riporta lo sciroppo a 110° e reimmergile di nuovo; dovranno rimanere a bagno ancora 24 ore;

A questo punto l’unica cosa da fare è conservarle in un barattolo ben pulito, così da gustarle quando vuoi! (clicca quì per acquistarli)

In questo articolo parleremo di un piatto molto semplice da creare ma al contempo ricco di proprietà nutritive utilissime per affrontare le nostre calde giornate estive: “L’insalata di Arance e Capperi“.

Per creare questa insalata basta che sbucciate delle succosissime Arance Valencia privandole della parte bianca chiamata albedo e  tagliatele a fettine sottili dividendo ogni fettina in due mezzelune. Aggiungete i capperi dissalati (clicca qui per scoprire come dissalarli) e condite il tutto con olio extravergine d’oliva, sale e qualche fogliolina di menta fresca.

Questa insalata è il perfetto connubbio tra due prodotti Siciliani: L’Arancia ed il Cappero. Già dal primo assaggio noterete un forte contrasto di sapori dato dalla sapidità del cappero e dall’agro dell’Arancia.

Caratteristiche e Benefici dell’Arancia Valencia

Le Arance Valencia sono caratterizzate dalla maturazione tardiva, che va dal mese di marzo a quello di giugno. La loro polpa è bionda ed ha un’elevato contenuto di succo. Il gusto è dolce/acidulo.Tra le Arance della loro varietà sono le più coltivate al mondo per via della della loro facilità di adattamento alle varie condizioni ambientali.

Le Arance sono ricchissime di Vitamina C, che fortificano il nostro sistema immunitario. Inoltre la Vitamina C, in vista della stagione calda, svolge un ruolo importante nella protezione della pelle dai danni creati dall’esposizione al sole, grazie alla produzione del collagene, che è uno dei principali sistemi di supporto alla nostra pelle. (clicca quì per acquistarle)

Caratteristiche e Benefici dei Capperi

Anche i Capperi sono dei frutti dalle meravigliose proprietà benefiche per il nostro organismo. Le sue calorie sono davvero  poche: in 100 grammi di prodotto vi sono appena 23 kcal, sono ricchi di proteine e di minerali fondamentali per il nostro organismo come il sodio, il potassio, calcio, magnesio e fosforo. Le varietà di Capperi più diffuse in Sicilia sono quelle di Pantelleria e di Salina.

Altra proprietà importante del cappero è quella di contenere molti antiossidanti come la Rutina che agisce a favore dell’ apparato cardiocircolatorio, regolando i livelli di colesterolo nel sangue.

I capperi posseggono proprietà anti allergiche, ossia mitigano l effetto di allergeni come quelli della polvere o del polline e sono ottimi per chi soffre di diabete che uniti alle fantastiche proprietà delle arance ci daranno la carica necessaria per affrontare qualsiasi giornata!

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In un’epoca come la nostra, in cui non si sente parlare d’altro che di inquinamento e di spreco, il minimo che possiamo fare è quello di metterci in moto per cercare di minimizzare al massimo lo sperpero di risorse che invece possono risultare molto utili al miglioramento della nostra salute e a quello dell’ambiente. In questo caso, visto che ci troviamo in uno spazio dedicato ai nostri amatissimi agrumi, parleremo di come utilizzarli non nell’ambito gastronomico bensì quello riguardante la pulizia della nostra casa, scoprendo numerosi rimedi casalinghi senza sprecare nulla e senza utilizzare prodotti chimici.

BUCCE DEGLI AGRUMI PER RIMEDI CASALINGHI

Le bucce di limoni, arance e mandarini una volta sbucciati, risulteranno utilissime per lucidare fornelli, posate e stoviglie che al passaggio delle profumate scorze diventeranno lucide, profumate e disinfettate.
Se invece volete rimettere a nuovo il fondo della vostra caffettiera basta versare dentro dell’ acqua, del sale grosso e lasciar riposare per alcune ore con dentro scorze di limone tritate.
Stessa cosa per rimuovere il fastidioso calcare che rovina i nostri elettrodomestici, portando ad ebollizione acqua calda in cui avrete immerso delle scorze di limone, aggiungete mezzo bicchiere di aceto e lasciate agire per qualche ora… vi accorgerete come il calcare si dissolva come per magia!

DETERGENTE FAI DA TE CON GLI AGRUMI

Se siete amanti dei detersivi biologici ecco spiegato come crearne uno del quale non potrete più farne a meno!
Per preparare il detergente agli agrumi basta prelevarne la buccia da quattro o cinque tra arance, limoni o mandarini, 300 ml di acqua calda, 300 ml di aceto bianco e 300 ml di alcool. Mettere gli agrumi in un contenitore assieme all’acqua calda e schiacciarle il più possibile, aggiungere aceto, alcool e lasciatelo riposare per una settimana. Fatto ciò potrete trasferirlo in un contenitore con spruzzino e utilizzarlo come un comune sgrassatore usandolo per lavare i vetri, le piastrelle della cucina e per un’azione ancora più profonda potete aggiungere del bicarbonato. Il profumo che si sprigionerà sarà davvero ottimo e non inquinante!

DECORAZIONI FAI DA TE CON BUCCE DI AGRUMI

Avete mai pensato di utilizzare le profumatissime bucce delle arance e dei mandarini per creare deliziose decorazioni? basta far essiccare le bucce su un termosifone o vicino una stufa per sentire come il buonissimo profumo si propaghi per la vostra casa! Fatte essiccare riporle in un barattolo di vetro o in un sacchetto traforato. Possono essere riposti all’ interno degli armadi e dei cassetti per profumare i vostri indumenti! Un’altra fantastica idea è quella di utilizzare le bucce delle arance per creare fantastiche candele profumate in modo davvero semplice: dopo aver mangiato la polpa tagliate la porzione inferiore dell’arancia facendo attenzione a non rimuovere lo stelo centrale che verrà utilizzato come stoppino, dopo aver riempito la cavità con dell’olio vegetale la candela sarà pronta ad illuminare e profumare con deliziose note agrumate i vostri spazi!

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