von Giuseppe Larosa | Aug. 5, 2026 | Rat
Limette und Zitrone werden oft austauschbar verwendet, weil beide Säure in ein Gericht bringen. Reibt man jedoch die beiden Schalen nebeneinander, ist der aromatische Unterschied sofort deutlich. Zitrone wirkt vertraut, klar und typisch mediterran; Limette bringt je...
von Giuseppe Larosa | Aug. 5, 2026 | Rat
Getrocknete Orangenscheiben verbindet man schnell mit Weihnachtsdekoration, doch sie sind auch in der Küche praktisch: für Tee, Cocktails, Kuchendekor oder Zitruspulver. Entscheidend ist, den späteren Zweck vorher festzulegen. Eine Scheibe für ein Getränk muss...
von Giuseppe Larosa | Aug. 5, 2026 | Rat
„Zitronencreme“ kann zwei recht unterschiedliche Zubereitungen meinen. In Italien ist damit häufig eine mit Schale und manchmal etwas Saft aromatisierte Patisseriecreme gemeint. Lemon Curd aus der angelsächsischen Backtradition ist dagegen eine intensivere Creme aus...
von Giuseppe Larosa | Aug. 5, 2026 | Rat
Hähnchen mit Orange gibt es in verschiedenen Küchen; eine einzige „original sizilianische“ Version existiert nicht. Unsere Variante ist bewusst mediterran: wenige Zutaten, frischer Saft, Schale und eine glänzende Sauce, die nicht in Zucker ertrinkt. Die Orange soll...
von Giuseppe Larosa | Aug. 5, 2026 | Rat
Pistaziencreme zu Hause herzustellen ist vor allem eine Geduldsübung mit dem Mixer. Die Pistazien geben nach und nach ihr eigenes Öl frei: erst entstehen Krümel, dann Mehl und schließlich eine Paste. Zu viel Flüssigkeit am Anfang wirkt zwar hilfreich, kann aber eine...
von Giuseppe Larosa | Aug. 5, 2026 | Rat
Garnelen und Pistazien passen gut zusammen, weil sie unterschiedliche Texturen mitbringen und beide keine lange Zutatenliste brauchen. Häufig werden die Garnelen jedoch zu lange gegart oder das Gericht mit Sahne beschwert. Eine cremige Sauce entsteht auch aus dem...
