Clementine oder Citrus clementina ist eine Zitrusfrucht, die zur Gruppe der Hybriden zwischen Mandarinen und süßen Orangen gehört, daher wird sie auch allgemein als Mandarine bezeichnet. Clementinen beginnen sich Mitte Oktober zu bilden und reifen dann in den Wintermonaten.
Die Reifung der Clementinen findet normalerweise im Herbst statt, während die Verfügbarkeit der Früchte bis Februar andauert. Sie blüht und trägt langsam und unregelmäßig Früchte, da sie sehr anfällig für Temperaturschwankungen ist und wird einmal im Jahr geerntet. Es handelt sich um eine Sorte von Mandarinen, die aufgrund ihrer Größe und des süßen und saftigen Geschmacks, der nie einen Säuregehalt überschreitet, den Orangen und Mandarinen ähnelt; die Frucht wird tatsächlich durch Kreuzung der beiden gewonnen, genauer gesagt aus der Mandarinenpflanze, die mit Bitterorange gekreuzt wurde. Der Clementinenbaum ist dem der Mandarine sehr ähnlich, von dem er sich in den Blättern unterscheidet, die im Fall der Clementine größer sind.
Die Hauptunterschiede sind in der Farbe des Fruchtfleisches zu sehen, definitiv mehr orange, und in der Form, die nicht wie Mandarinen abgeflacht, sondern rund ist. Wie Mandarine schält es sich und teilt sich leicht in Segmente; der Geschmack ähnelt eher der Orange, mit einer perfekten Balance zwischen sauer und süß.
Im Gegensatz zu Mandarinen sind Clementinenspalten fast vollständig kernlos. Die sehr duftenden und süßen Clementinen werden frisch gegessen oder zur Herstellung von Sirupen, Säften, Marmeladen und in vielen Gebäckrezepten zur Herstellung von Kuchen und Torten oder zur Herstellung von Eiscreme, Sorbets und Gelees verwendet.
In Bezug auf die organoleptischen Eigenschaften sind Clementinen reich an Vitamin C, das zur Stärkung des Immunsystems gegen saisonale Beschwerden, zur Vorbeugung von Herz-Kreislauf-Erkrankungen und zur Entgiftung des Körpers von im Laufe der Zeit angesammelten Schadstoffen nützlich ist.
Darüber hinaus enthalten sie Vitamin A – und sein Derivat Retinol – das für unser Sehvermögen von grundlegender Bedeutung ist, da es zusammen mit Carotinoiden Bestandteil von Rhodopsin ist, der auf der Netzhaut vorhandenen Substanz, die die Lichtempfindlichkeit des Auges gewährleistet . .
Vitamin A ist nützlich für die Entwicklung von Knochen und für deren Stärkung im Laufe der Zeit sowie für das Wachstum von Zähnen und zeichnet sich durch seine Fähigkeit aus, eine Immunantwort auf unseren Körper auszuüben. Jüngste wissenschaftliche Erkenntnisse haben gezeigt, dass Vitamin A auch bedeutende krebshemmende Eigenschaften besitzt.
Mit einer Reifezeit von Oktober bis Anfang November werden Primo Sole Clementinen aus der Kreuzung von Miyagawa (oder Citrus unshiu, einer Mandarine chinesischer Herkunft) und Mandarine geboren und erben den süßen Geschmack von letzterer.
Sein Fruchtfleisch ist orange und kernlos und wird frisch gegessen oder für die Herstellung von Säften, Marmeladen und Eiscreme bestimmt.
Die Nova Clementine ist eine Kreuzung zwischen dem Orlando Tangelo und der gewöhnlichen Clementine und hat eine abgeflachte und abgeflachte Form an den Polen, eine intensive orange Farbe und eine mittelgroße Größe. Nova Clementinen haben ein angenehmes Gleichgewicht zwischen Säure und Zucker, was der Frucht einen ganz besonderen Geschmack verleiht; es ist auch kernlos und sehr duftend, wie Mandarinen.
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