Le moment est venu de dissiper certains mythes sur la coloration des oranges, qui sont considérées comme peu mûres ou pas bonnes lorsque leur couleur n’est pas orangée mais tend plutôt vers le vert. Évidemment, c’est un discours qui ne concerne pas tous les types d’oranges : par exemple ce n’est pas le cas des oranges Tarocco qui, pour être considérées comme mûres et donc comestibles, il est bon qu’elles atteignent la couleur orangée.
La couleur des oranges dépend du territoire sur lequel elles sont cultivées : dans nos régions, caractérisées par un climat très doux, la peau des oranges devient orange grâce à la plage de température, c’est-à-dire la différence entre les températures les plus élevées et les plus basses, dans un certain intervalle de temps et à un certain endroit. Dans les pays à climat très chaud, cependant, les fruits restent verts même après avoir atteint leur maturité.
Savez-vous pourquoi sur les marchés on trouve généralement des fruits parfaitement oranges même si leur origine n’est pas locale ? Pour donner la couleur orange caractéristique, les oranges sont saupoudrées d’éthylène gazeux, un gaz très répandu dans la nature, dont la principale caractéristique est qu’il est insipide et inodore. C’est un composé organique inoffensif pour la santé humaine, utilisé pour interférer et affecter le vieillissement des plantes, faisant mûrir les fruits et les faisant passer du vert à l’orange.
Nous sommes habitués à la couleur orange des oranges et nous avons donc tendance à juger les oranges vertes comme non mûres : en ne les achetant pas, les producteurs courent se couvrir en utilisant de l’éthylène pour les colorer. Le moment est venu de dissiper certains mythes et de donner les bonnes informations sur une question aussi importante : vous ne pouvez pas juger le degré de maturité de certains types d’oranges par leur seule couleur !
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