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Cedrat : Caractéristiques, Curiosités et Délicieuses Recettes

Le cedrat, appartenant à la famille des rutacées, est un agrume caractérisé par une douceur unique grâce à sa teneur élevée en sucres. Typique des saisons hivernales, le cedrat fait son apparition de décembre à mars, apportant fraîcheur et saveur aux tables pendant les mois les plus froids.

Les fruits du cedrat présentent une pulpe juteuse de couleur orange, enfermée dans une écorce fine et parfumée. Généralement consommé frais, le cedrat se prête également à la préparation de confitures au goût d’agrumes, vif et doux.

Du point de vue nutritionnel, le cedrat est une excellente source de vitamine C, essentielle pour la prévention des maladies du rhume, et de vitamine A, bénéfique pour la vue. Il contient également des minéraux tels que le magnésium, le potassium, le calcium, le fer et le brome, contribuant à une alimentation équilibrée et favorisant la digestion.

Entre les variétés de cedrat les plus connues, on distingue le Cedrat de Sicile et le Cedrat de l’Himalaya. Tous deux offrent une expérience gustative unique, enrichissant la variété des saveurs en saison hivernale.

En cuisine, le cedrat peut être utilisé pour préparer de délicieuses recettes. Sa peau, une fois séchée, peut être utilisée pour créer des sachets parfumés, parfaits pour parfumer les tiroirs et les armoires. De plus, avec l’huile essentielle extraite de la peau du cedrat, il est possible de préparer des produits anticellulite, offrant une sensation de bien-être et de détente.

Le cedrat se prête également à la création de délicieuses confitures. Une recette à essayer est la confiture de cedrat, qui, avec son goût intense et d’agrumes, convient parfaitement pour le petit déjeuner, les collations et comme accompagnement pour le pain, les biscottes ou pour garnir les gâteaux et les tartes.

Confiture de Cedrat :

Ingrédients :

• 1 kilo de cedrats non traités
• 1 citron
• 500 g de sucre
• 2 cuillères à soupe de rhum

Procédure :

1. Laver les cedrats, les cuire pendant 15 minutes, les égoutter et les laisser refroidir ; enlever l’écorce, les graines, les filaments et en trancher la moitié.
2. Trancher l’autre moitié en conservant l’écorce, en retirant les graines et les filaments, puis les mélanger avec ceux pelés ; recouvrir de sucre et laisser macérer pendant au moins 8 heures.
3. Verser les fruits et le liquide dans une casserole, ajouter le jus filtré du citron et cuire pendant environ 40 minutes, en remuant jusqu’à ce que la confiture atteigne la bonne consistance. Ajouter deux cuillères à soupe de rhum et bien mélanger.
4. Tester la consistance : verser un peu de confiture de cedrat sur une assiette inclinée ; si elle a du mal à glisser, elle est prête.
5. Stériliser des pots en verre, les remplir de confiture encore chaude et les fermer avec les bouchons. Les retourner et les laisser refroidir.