von Giuseppe Larosa | Aug. 24, 2026 | Tipps
Dieses Pesto wurde für eine schnelle, aber nicht anonyme Pasta kreiert. Mandeln verleihen Fülle, Zitrone hellt auf und Minze sorgt für Frische. Die Soße muss nicht gekocht werden: Durch die Hitze des Kochwassers entsteht die Emulsion. Der entscheidende Schritt ist das...
von Giuseppe Larosa | Aug. 24, 2026 | Tipps
Die gleiche Mandel verändert je nach Form ihre Aufgabe in der Küche. Geschält erhält es die Haut, geschält erhält es eine helle Farbe und eine gleichmäßigere Konsistenz, geröstet ist es knabberbereit und das Mehl verkürzt die Mischzeit. Der Kauf des richtigen Formats...
von Giuseppe Larosa | Aug. 24, 2026 | Tipps
„Mandel“ zu sagen ist ein bisschen wie „Traube“: Der allgemeine Name verbirgt Sorten mit unterschiedlichen Formen, Aromen und Verhaltensweisen. Pizzuta, Tuono und Romana sind wiederkehrende Namen, wenn es um die sizilianische Produktion geht. Sie zu kennen hilft Ihnen...
von Giuseppe Larosa | Aug. 24, 2026 | Tipps
Johannisbrot und Mandeln haben einen mediterranen Charakter gemeinsam, der im Glas überraschend lecker wird. Die Creme will nicht so tun, als wäre sie Schokolade: Sie hat ihren eigenen Geschmack, geröstet und weich. Der Erfolg hängt vom Mixer und der Geduld ab, denn...
von Giuseppe Larosa | Aug. 24, 2026 | Tipps
Johannisbrot hat einen gerösteten und natürlich süßen Geschmack mit Noten, die an Kakao, Malz und Trockenfrüchte erinnern, ohne einer dieser drei zu sein. Zu Mehl verarbeitet wird es zu Kuchen, Keksen, Brot und Getränken verarbeitet. Ein häufiger Fehler besteht darin,...
von Giuseppe Larosa | Aug. 24, 2026 | Tipps
Ein guter alkoholfreier Cocktail sollte ein alkoholisches Getränk nicht schlecht imitieren. Es kann eine eigene Struktur haben: Säure, Aroma, eine bittere Note und Blasen. Pink Grapefruit bietet allein schon fast alles; Rosmarin und Sirup werden zum Abschluss...
