von Giuseppe Larosa | Aug. 25, 2026 | Tipps
Cucunci gehören zu den Zutaten, die den sizilianischen Tisch sofort verfeinern: Sie müssen sie einfach gut abtropfen lassen und mit Bedacht kombinieren. Sie haben jedoch einen starken Geschmack, daher ist es am besten, sie zu probieren, bevor der gesamte Aperitif...
von Giuseppe Larosa | Aug. 25, 2026 | Tipps
Kapern und Cucunci werden oft in die gleiche Abteilung eingeordnet, es handelt sich jedoch nicht um zwei Größen derselben Zutat. Die Kapernknospe ist eine Knospe, die geerntet wird, bevor sie sich öffnet; Der Cucuncio ist die längliche Frucht, die nach der Blüte...
von Giuseppe Larosa | Aug. 25, 2026 | Tipps
Eine gesalzene Kapern sollte nicht so verwendet werden, wie sie im Glas enthalten ist. Der entscheidende Schritt besteht darin, das überschüssige Salz zu entfernen, ohne den gesamten aromatischen Charakter wegzuwaschen: Sie brauchen Wasser, Verkostung und ein Minimum...
von Giuseppe Larosa | Aug. 24, 2026 | Tipps
Die Kumquat wird im Ganzen gegessen: Die Schale ist süß und duftend, das Fruchtfleisch eher säuerlich. Das Zusammenkauen der beiden Teile schafft die Balance, die beim getrennten Verkosten fehlt. Zutaten und Dosierungen Für ein schnelles Kompott verwenden Sie 500 g...
von Giuseppe Larosa | Aug. 24, 2026 | Tipps
Die Coscia-Birne ist klein, duftend und eignet sich zum Verzehr im Ganzen. Im Ätna-Gebiet hat er eine andere territoriale Geschichte als Äpfel, teilt aber die Bedeutung der heimischen Reifung. Die kurze Antwort Das Fruchtfleisch wechselt von knusprig zu schmelzend,...
von Giuseppe Larosa | Aug. 24, 2026 | Tipps
Der Snuffbox-Pfirsich ist an seiner flachen und abgeflachten Form zu erkennen, ähnlich einer kleinen Schnupftabakdose. Der Duft und die Süße erklären, warum es nicht nur eine ästhetische Kuriosität ist. Die kurze Antwort Das Fruchtfleisch kann weiß, aromatisch und...
