utworzone przez Giuseppe Larosa | sie 24, 2026 | Porady
Pomidory konfitowane gotuj powoli, aż woda się zmniejszy, a smak zostanie skoncentrowany. Nie powinny wysychać ani pływać w oleju. W umiarkowanej temperaturze pozostają miękkie, błyszczące i nadają się do makaronów, bruschetty i drugich dań. To prosty przepis, ale...
utworzone przez Giuseppe Larosa | sie 24, 2026 | Porady
Pachino to nie nazwa tylko jednej formy pomidora. Oznaczenie ChOG obejmuje cztery rodzaje, uprawiane na specyficznym obszarze południowo-wschodniej Sycylii: Ciliegino, Costoluto, Tondo Liscio i Grappolo. Nauka ich rozróżniania sprawia, że zakup staje się bardziej...
utworzone przez Giuseppe Larosa | sie 24, 2026 | Porady
To pesto powstało z myślą o szybkim, ale nie anonimowym makaronie. Migdały dodają ciała, cytryna rozjaśnia, a mięta przynosi świeżość. Nie ma potrzeby gotowania sosu: ciepło wody, w której się gotował, tworzy emulsję. Decydującym krokiem jest odmierzenie skórki,...
utworzone przez Giuseppe Larosa | sie 24, 2026 | Porady
Ten sam migdał zmienia swoje zadanie w kuchni w zależności od formy. Łuskane zachowuje skórkę, obrane nadaje jasny kolor i bardziej jednolitą konsystencję, prażone jest gotowe do przegryzienia, a mąka skraca czas mieszania. Zakup odpowiedniego formatu pozwala uniknąć...
utworzone przez Giuseppe Larosa | sie 24, 2026 | Porady
Powiedzenie „migdał” przypomina trochę powiedzenie „winogrono”: pod ogólną nazwą kryją się odmiany o różnych kształtach, aromatach i zachowaniu. Pizzuta, Tuono i Romana to nazwy powtarzające się, gdy mowa o produkcji sycylijskiej. Znajomość ich pomaga w wyborze, ale...
