Cytron: charakterystyka, ciekawostki i smaczne przepisy

Cytron, należący do rodziny rutowatych, to owoc cytrusowy charakteryzujący się wyjątkową słodyczą dzięki wysokiej zawartości cukru. Typowy dla zimowych pór roku, cytron pojawia się od grudnia do marca, wnosząc świeżość i smak na stół w chłodniejszych miesiącach. Owoc cytronu ma soczysty pomarańczowy miąższ zamknięty w cienkiej, pachnącej skórce. Zwykle spożywany na świeżo, cytron nadaje się również do przygotowywania dżemów o cytrusowym, żywym i słodkim smaku. Z żywieniowego punktu widzenia cytron jest doskonałym źródłem witaminy C, niezbędnej w zapobieganiu przeziębieniom, oraz witaminy A, korzystnej dla wzroku. Zawiera również minerały, takie jak magnez, potas, wapń, żelazo i brom, przyczyniając się do zrównoważonej diety i wspomagając trawienie. Do najbardziej znanych odmian cedru należą cedr syrakuzański i cedr himalajski. Obie oferują wyjątkowe doznania smakowe, wzbogacając różnorodność smaków w sezonie zimowym. W kuchni cytron może być wykorzystywany do przygotowywania pysznych przepisów. Jego skórka, po wysuszeniu, może być używana do tworzenia saszetek zapachowych, idealnych do perfumowania szuflad i szafek. Co więcej, z olejku eterycznego wyekstrahowanego ze skórki cedru można przygotować produkty antycellulitowe, zapewniające dobre samopoczucie i relaks. Cytron nadaje się również do tworzenia smacznych dżemów. Jednym z przepisów, który warto wypróbować, jest dżem cytronowy, który dzięki intensywnemu, cytrusowemu smakowi doskonale nadaje się na śniadanie, przekąski oraz jako dodatek do chleba, sucharków lub nadzienia do ciast i tart.

Dżem cytronowy:

Składniki:

• 1 kilogram nieprzetworzonych cytryn
• 1 cytryna
• 500 g cukru
• 2 łyżki rumu

Procedura:

1. Cytryny umyć, gotować przez 15 minut, odcedzić i ostudzić; usunąć skórkę, pestki, włókna i połowę pokroić w plasterki.
2. Drugą połowę pokroić w plastry, usuwając pestki i włókna, a następnie zmiksować razem z obranymi owocami; zasypać cukrem i odstawić do maceracji na co najmniej 8 godzin.
3. Wlej owoce i płyn do rondla, dodaj przefiltrowany sok z cytryny i gotuj przez około 40 minut, mieszając, aż dżem osiągnie odpowiednią konsystencję. Dodać dwie łyżki rumu i dobrze wymieszać.
4. Sprawdź konsystencję: wylej odrobinę dżemu na przechylony spodek; jeśli z trudem się przesuwa, jest gotowy.
5. Wysterylizuj szklane słoiki, napełnij je dżemem, gdy są jeszcze gorące i zamknij je zakrętkami. Odwróć je do góry dnem i pozostaw do ostygnięcia.