von Giuseppe Larosa | Aug. 25, 2026 | Tipps
Capuliato wird aus gehackten getrockneten Tomaten hergestellt und bringt einen konzentrierten Geschmack in die Küche, der Zeit spart. Es handelt sich nicht um eine fertige Soße, die man bedenkenlos einschenken kann: Sie muss dosiert und oft mit Öl, Kochwasser oder...
von Giuseppe Larosa | Aug. 25, 2026 | Tipps
Cucunci gehören zu den Zutaten, die den sizilianischen Tisch sofort verfeinern: Sie müssen sie einfach gut abtropfen lassen und mit Bedacht kombinieren. Sie haben jedoch einen starken Geschmack, daher ist es am besten, sie zu probieren, bevor der gesamte Aperitif...
von Giuseppe Larosa | Aug. 25, 2026 | Tipps
Kapern und Cucunci werden oft in die gleiche Abteilung eingeordnet, es handelt sich jedoch nicht um zwei Größen derselben Zutat. Die Kapernknospe ist eine Knospe, die geerntet wird, bevor sie sich öffnet; Der Cucuncio ist die längliche Frucht, die nach der Blüte...
von Giuseppe Larosa | Aug. 25, 2026 | Tipps
Eine gesalzene Kapern sollte nicht so verwendet werden, wie sie im Glas enthalten ist. Der entscheidende Schritt besteht darin, das überschüssige Salz zu entfernen, ohne den gesamten aromatischen Charakter wegzuwaschen: Sie brauchen Wasser, Verkostung und ein Minimum...
von Giuseppe Larosa | Aug. 24, 2026 | Kultur
Ein sizilianischer Saisonkalender ist Orientierung, kein unveränderlicher Vertrag. Im Winter dominieren Zitrusfrüchte, im Frühjahr Erdbeeren und Mispeln, im Sommer Melonen, Pfirsiche und Feigen, im Herbst Trauben, Granatäpfel, Äpfel und zunehmend tropische...
