von Giuseppe Larosa | Aug. 24, 2026 | Tipps
Eine Orange zu montieren bedeutet, saubere Segmente ohne Schale, Albedo und Seitenhäute zu erhalten. In Restaurants spricht man oft von „supreme“, aber die Technik ist viel weniger feierlich, als es scheint. Sie benötigen ein stabiles Schneidebrett, ein scharfes...
von Giuseppe Larosa | Aug. 24, 2026 | Tipps
Ja, Orangen können eingefroren werden, aber Sie müssen zuerst entscheiden, wie Sie verwenden möchten. Eine aufgetaute Frucht wird nicht so knusprig wie frisch geschnitten: Das Eis bricht einen Teil der Zellen auf und macht das Fruchtfleisch weicher. Bei Säften,...
von Giuseppe Larosa | Aug. 24, 2026 | Tipps
Ein guter alkoholfreier Orangenpunsch soll nach Frucht schmecken und nicht nach Sirup. Am einfachsten gelingt das mit frisch gepresstem Saft, sparsam dosierten Gewürzen und einer Süße, die erst nach dem Probieren angepasst wird. Dieselbe Basis lässt sich an einem...
von Giuseppe Larosa | Aug. 5, 2026 | Tipps
Das Schneiden von Zitrusbäumen wird oft wie ein fester Jahrestermin behandelt: Ein bestimmter Monat kommt, die Schere wird geholt und der Baum „in Form gebracht“. Ein Zitrusbaum kennt diesen Kalender nicht. Entscheidend sind Art, Klima, Ernte, Wuchskraft und der...
von Giuseppe Larosa | Aug. 5, 2026 | Tipps
Eine Avocado zu öffnen ist manchmal ein kleines Glücksspiel: zu früh ist sie hart, zu spät zeigen sich weiche dunkle Stellen. Das liegt daran, dass Avocados fest geerntet werden und einen wichtigen Teil ihrer Reifung erst nach der Ernte durchlaufen. Eine feste Frucht...
von Giuseppe Larosa | Aug. 5, 2026 | Tipps
Im Alltag werden Marmelade und Konfitüre oft durcheinander verwendet. Auf Etiketten ist die Sache genauer geregelt. Welche Bezeichnung zulässig ist, hängt von Produkt, Fruchtart, Zusammensetzung und den nationalen Regeln ab. Gerade zwischen Deutschland, Österreich und...
