Grüne Oliven sind besonders reich an Ballaststoffen, Mineralsalzen wie Eisen, Natrium, Phosphor, Magnesium, Kalium, Jod und den Vitaminen A, B, C, E. Daher besitzen sie verdauungsfördernde und antioxidative Eigenschaften, die freie Radikale bekämpfen. Sie stärken das Immunsystem, regulieren das Darmsystem und fördern ein gesundes Herz-Kreislauf-, Muskel-Skelett-, Atmungs- und Nervensystem.

REZEPTE: COUSCOUS MIT GENOVESE-PESTO, KIRSCHTOMATEN UND GRÜNEN OLIVEN

Um dieses Rezept zuzubereiten, müssen Sie zunächst Pesto Genovese zubereiten. Mixen Sie das Basilikum, die gerösteten Pinienkerne, den Knoblauch und den Pecorino-Käse in einem Mixer und würzen Sie es mit reichlich nativem Olivenöl extra und ein wenig Salz. Sobald das Pesto Genovese zubereitet ist, können Sie es zu dem zuvor in warmem Wasser eingeweichten Couscous, den gewürfelten Kirschtomaten und den entkernten und gehackten grünen Oliven geben. Servieren Sie das Gericht auf einem Teller und garnieren Sie es mit ein paar Spänen Parmesankäse.