Le arance Moro posseggono un caratteristico sapore dolce, e la loro polpa si presenta molto pigmentata di un colore rosso intenso. Le caratteristiche di queste buonissime arance siciliane si ottengono grazie alle particolari condizioni climatiche del nostro territorio, le frequenti escursioni termiche favoriscono infatti la produzione di arance d’eccellenza, non reperibili in altre zone.
Le arance Moro sono di forma sferica, di calibro medio e sono ricchissime di Vitamina C, magnesio, potassio, selenio e antociani. Questi ultimi sono potenti antiossidanti naturali fondamentali per il nostro organismo in quanto proteggono i tessuti dall’invecchiamento, dai malanni stagionali, dai tumori, e aiutano il nostro cuore a mantenersi sempre in uno stato ottimale. Le arance Moro, rispetto alle altre varietà, posseggono un sapore più intenso e il loro consumo è destinato principalmente per le spremute.
Proprio per queste caratteristiche, oggi vi propongo una ricetta gustosa e buonissima, il plumcake nella versione aromatizzata all’arancia Moro di Sicilia. Si tratta di un dolce molto soffice, ideale per essere gustato a colazione e a merenda, magari accompagnato da una tazza di tè caldo.
Grazie alla sua leggerezza, il plumcake all’arancia Moro è ottimo anche per i più piccoli che ne andranno sicuramente ghiotti.
Ingredienti
Per prima cosa bisogna lavare le arance Moro e ricavarne la scorza; successivamente, avvalendovi dell’aiuto di un mixer, polverizzatela.
Incorporate nel mixer il burro, la farina, le uova, il composto di scorze, lo zucchero, la panna, il succo delle arance, e mescolate aggiungendo il lievito per dolci.
In seguito, imburrate uno stampo per plumcake e preriscaldate il forno a 180°; da ultimo, versate il composto nello stampo e cuocete il plumcake all’arancia Moro per circa 50 minuti.
Una variante ancora più golosa si ottiene aggiungendo gocce di cioccolato fondente: farete sicuramente felice il palato dei più piccoli!
Le scorzette di arance candite sono appetitosi e stuzzicanti dolcetti tipici del periodo natalizio, e rappresentano un modo fantasioso per riciclare le bucce delle arance. Accertatevi sempre che si tratti di agrumi non trattati, la cui buccia sia totalmente edibile.
Le scorzette di arancia candita rappresentano l’apice della pasticceria siciliana, riuscendo a preservare al loro interno il sapore, il succo e il profumo degli agrumi di stagione; per prepararle bastano solo arance, acqua e zucchero.
Le scorzette di arance candite sono squisite e profumate, rilasciano al palato un fantastico aroma fragrante e sono perfette per essere mangiate al naturale dopo i pasti, per dare quel tocco di sapore in più ai vostri dolci o per fare da accompagnamento al panettone.
Data la loro alta conservabilità, possono essere riposte in vasetti di vetro e sacchettini pronte per essere regalate: vi assicuro che saranno senz’altro apprezzate, stupendo così amici e parenti, e appagando anche i palati dei più piccoli che ne andranno sicuramente ghiotti.
Tagliate le arance a spicchi e togliete la polpa; successivamente, cercando di seguire il verso degli spicchi, create delle striscioline di circa mezzo centimetro. Dopo aver ottenuto le scorzette, fatele bollire in un pentolino con acqua per 5 minuti, scolatele, fatele raffreddare in una ciotola con del ghiaccio, e mettetele in una pirofila.
In un pentolino fate bollire l’acqua con lo zucchero per ottenere uno sciroppo e, a questo punto, aggiungete le scorzette bollite in precedenza.
Le scorze nello sciroppo devono bollire per almeno due ore a fuoco lento, per poi ricoprire il pentolino con della pellicola trasparente bucherellata. Lasciate riposare il tutto per una notte e ripetete la stessa operazione anche il giorno dopo.
Disponete le scorzette assieme allo sciroppo in vasetti di vetro precedentemente sterilizzati, chiudeteli e immergeteli fino a metà in acqua bollente per circa 20-40 minuti. Lasciate che i barattoli si raffreddino e, solo allora, le vostre scorzette candite saranno pronte per essere gustate!
Le scorze di arancia candite e il cioccolato danno vita a una gustosa leccornia, un connubio perfetto di sapori spesso usato in pasticceria.
Per la creazione delle scorzette di arancia candite al cioccolato, il procedimento è sempre lo stesso, l’unica variante consiste nel fare asciugare le scorze distese su un foglio di carta da forno, per poi passarle nello zucchero e immergerle nel cioccolato fuso. Una volta raffreddate potranno essere servite: saranno buonissime!
I limoni sono meravigliosi frutti presenti tutto l’anno sulle nostre tavole, ed è per questo che possono essere sfruttati in ogni occasione, sia in ambito puramente culinario, che per approfittare degli straordinari benefici che apportano al nostro corpo.
Da sempre, i limoni sono conosciuti per essere gli alleati del sistema immunitario, aiutandoci a contrastare i malanni stagionali grazie al loro apporto di vitamina C, e con i loro potenti antiossidanti, che aiutano il processo di sviluppo del collagene, contribuendo nella guarigione di ferite e tagli. Oltre a possedere proprietà antisettiche e toniche, il limone è considerato uno degli alimenti anticolesterolo per eccellenza!
Conoscete gli importanti benefici dell’acqua calda con succo di limone bevuta al mattino? Questa buona abitudine è un metodo molto efficace per ritrovare benessere e salute, disintossicando il corpo da tutte quelle sostanze nocive che si accumulano nel tempo, date dallo smog o da cibo di scarsa qualità.
Il succo del limone è un vero e proprio concentrato di acido citrico, calcio, potassio, sali minerali, vitamine A, C, B1, B2 e B3, e carotene, che insieme concorrono alla rimineralizzazione e ai processi di cicatrizzazione, oltre ad avere effetti tonificanti e purificatori; lavorando sull’organismo cominciando dall’interno, i benefici si vedono anche fuori, a partire da un ritrovato benessere della pelle.
L’inverno è già arrivato e un buon rimedio per proteggersi dal freddo o, semplicemente, per godersi un momento di relax, è quello di preparare calde tisane. La tisana limone e zenzero in questo caso rappresenta un vero e proprio toccasana e un validissimo alleato delle donne.
Questa bevanda dal sapore piacevole sprigiona proprietà detox contrastando quella fastidiosa sensazione di gonfiore e pesantezza; è quindi un ottimo rimedio contro gli inestetismi della cellulite aiutando a bruciare i grassi, oltre a possedere un alto potere anti-infiammatorio.
INGREDIENTI
Lavate il limone e tagliatelo a fette senza eliminare la buccia (assicuratevi che il limone non sia trattato); sbucciate lo zenzero e tagliatelo a fettine.
In un vasetto precedentemente sterilizzato, versate del miele e successivamente aggiungete lo zenzero e il limone. Riponete in frigorifero per 3-4 giorni; trascorso questo tempo, mettete a bollire l’acqua e sciogliete un cucchiaio del contenuto del barattolo in acqua calda.
La clementina o Citrus clementina è un agrume appartenente al gruppo degli ibridi fra mandarini e arance dolci, per questo motivo è anche comunemente conosciuta con il nome di mandarancio. Le clementine cominciano a formarsi intorno alla metà di ottobre, per poi maturare durante i mesi invernali.
La maturazione delle clementine, infatti, avviene tipicamente in autunno, mentre la disponibilità del frutto prosegue fino a febbraio. Fiorisce e fruttifica lentamente e irregolarmente, in quanto molto suscettibile agli sbalzi di temperatura, e la raccolta avviene una volta l’anno. Si tratta di una varietà di mandaranci simile alle arance e ai mandarini per le sue dimensioni e per il sapore dolce e succoso che non eccede mai in acidità; il frutto, infatti, è ottenuto dall’incrocio dei due, più precisamente dalla pianta del mandarino incrociato con l’arancio amaro. L’albero della clementina è molto simile a quello del mandarino, da cui differisce per le foglie che, nel caso della clementina, sono più grandi.
Le differenze principali si notano nel colore della polpa, decisamente più aranciato, e nella forma non appiattita come i mandarini, ma rotonda. Come il mandarino, si sbuccia e si divide in spicchi con facilità; il gusto è più simile all’arancia, con un perfetto equilibrio tra l’agro e il dolce.
A differenza del mandarino, gli spicchi della clementina sono quasi completamente privi di semi. Molto profumate e dolciastre, le clementine vengono consumate fresche o utilizzate per la preparazione di sciroppi, succhi, marmellate, e in molte ricette di pasticceria per la preparazione di torte e crostate, o per ottenere gelati sorbetti e gelatine.
A livello di proprietà organolettiche le clementine sono ricche di vitamina C, utili a rafforzare il sistema immunitario contro i malanni stagionali, come aiuto a prevenire patologie cardiovascolari, e nel processo di disintossicazione dell’organismo da sostanze nocive accumulate nel tempo.
Inoltre, contengono vitamina A – e il suo derivato retinolo –, che ha un’importanza fondamentale per la nostra vista poiché, insieme ai carotenoidi, fa parte dei componenti della rodopsina, la sostanza presente sulla retina che garantisce all’occhio la sensibilità alla luce.
La vitamina A è utile per lo sviluppo delle ossa e per il loro rafforzamento nel tempo, oltre che per la crescita dei denti, e si distingue per la sua capacità di fornire una risposta immunitaria al nostro organismo. Recenti scoperte scientifiche hanno dimostrato che la vitamina A ha anche significative proprietà antitumorali.
Con un periodo di maturazione che va da ottobre fino ai primi di novembre, le clementine primo sole nascono dall’incrocio tra il Miyagawa (o Citrus unshiu, un mandarino di origine cinese) e il mandarino, ereditando il sapore dolce da quest’ultimo.
La sua polpa si presenta di colore arancione e priva di semi, e viene consumato fresco, o destinato alla produzione di succhi, marmellate e gelati.
La clementina Nova è un incrocio tra il tangelo Orlando e la clementina comune, e si presenta con una forma oblata e schiacciata ai poli, un colore arancio intenso e un calibro medio grosso. Le clementine Nova possiedono un piacevole bilanciamento tra acidità e zuccheri, che conferisce al frutto un sapore molto particolare; è inoltre priva di semi e profumatissima, come i mandarini.
Periodo di maturazione: Dicembre – Marzo
Diffusasi a Siracusa nel XIX secolo, questa varietà si presenta con un sapore molto più intenso e di colore più rosso rispetto alle altre. Le arance Moro hanno un calibro medio, sono molto dolci e succose, quasi prive di semi, molto pigmentate e risultano tra le più adatte per essere spremute.
La loro colorazione caratteristica è dovuta dalla presenza di antocianine, flavonoidi tra i più importanti presenti nei vegetali.
Secondo uno studio pubblicato sulla rivista accademica The Plant Cell, le arance rosse sviluppano le antocianine solo in determinate condizioni ambientali, necessitando dell’escursione termica data da giornate calde e notti fredde; in assenza di queste caratteristiche climatiche, i frutti non riuscirebbero a produrre i pigmenti e le arance finirebbero per somigliare a quelle della varietà bionda.
Le arance Moro posseggono ottime qualità organolettiche, infatti, essendo ricche di flavonoidi, sono un aiuto per combattere i segni dell’invecchiamento favorendo la ricostituzione delle fibre di collagene. Sono, inoltre, molto ricche di acqua, potassio, calcio, fosforo, sodio, vitamina A e C, e carotenoidi. Con un basso apporto calorico, sono ottime per creare spremute in grado di aiutarci contro i malanni stagionali da raffreddamento e, cosa non meno importante, sono ricchissime di antiossidanti!
Ecco una sfiziosa ricetta da gustare durante la colazione, accompagnata da un bel bicchiere di spremuta di arancia rossa Moro:
Ingredienti:
–3 uova
–150g di zucchero
–170g di burro
–60ml di Succo D’arancia Rossa Moro
–Scorza D’arancia Rossa Grattugiata
–Farina 00 200 g
–8g di Lievito In Polvere Per Dolci
–1 cucchiaino di Estratto Di Vaniglia
Per la glassa:
–50g di Zucchero A Velo
–1 Arancia Rossa Moro
Setacciate le polveri e sciogliete il burro a bagnomaria per poi lasciarlo raffreddare. Lavate le arance, grattugiatene la scorza e spremetele per ottenere il succo. Accendete il forno in modalità statico a 180°, imburrate e infarinate lo stampo. Montate a crema le uova con lo zucchero, unite il burro fuso raffreddato, la vaniglia, il succo dell’arancia, la scorza grattugiata, e incorporate poco alla volta le polveri fino a ottenere un composto liscio e senza grumi. Versate il composto nello stampo e cuocetelo in forno già caldo a 180° per 35-40 minuti.
Per la glassa:Versate lo zucchero a velo setacciato in un pentolino e unitelo con il succo dell’arancia, aggiungete la scorza grattugiata e mettetelo sul fuoco. Mescolate fino a quando lo zucchero non sarà completamente sciolto e avrà raggiunto la giusta consistenza. Lasciate raffreddare e versate la glassa ottenuta sul vostro ciambellone!
La melagrana appartiene al gruppo degli alimenti più ricchi di vitamina C, acqua, fibre, sali minerali, fruttosio e antiossidanti, facendole vantare la nomea di frutti anti-cancro. L’attività anticancerogena sarebbe attribuibile all’acido ellagico, che si ipotizza essere in grado di favorire il processo di distruzione delle cellule cancerogene; la proteina p53 contenuta nel frutto, infatti, può rallentare o addirittura sopprimere le cellule tumorali nascenti.
Essendo piuttosto complicate da sbucciare, si preferisce estrarne e berne il succo. Il frutto del melograno non apporta colesterolo, lattosio o glutine, ed è fonte di sali minerali tra cui potassio, fosforo, sodio, magnesio e ferro. La presenza di fibre, inoltre, contribuisce a prevenire e curare la stipsi, oltre che a modulare l’assorbimento di grassi, migliorando il senso di pienezza.
Proprietà astringenti: i tannini contenuti in elevate quantità nel frutto del melograno sono utili in caso di emorragie.
Proprietà antidiarroiche: il decotto ottenuto dalle scorze essiccate delle melagrane è ottimo per contrastare la diarrea.
Non dimentichiamo poi di menzionare le proprietà vermifughe e antiossidanti dell’olio ricavato dai semi di melagrana, e quelle antitrombotiche e antiallergiche grazie alla presenza di flavonoidi.
Una leggenda narra che il melograno fu un prodigio di Madre Natura: tantissime popolazioni antiche come quelle greca, babilonese ed ebraica lo consideravano un vero e proprio miracolo, una testimonianza terrena di entità superiori. Anche Ippocrate, padre della medicina, valutò la melagrana durante i suoi studi, elogiandone le virtù curative.
Nonostante il loro aspetto fragile, nascondono al loro interno una concentrata polpa rossa e succosa, in cui sono immersi numerosissimi semi, simili a piccoli diamanti rossi.
Scopriamo insieme le varietà più famose:
Dal colore rosso intenso e uniforme, la sua scorza è di spessore medio, caratterizzata da una forma tondeggiante con la corona allungata. Il sapore delle melagrane appartenenti a questa varietà è quello caratteristico tendente all’agrodolce, e i suoi semi sono quasi inconsistenti al palato.
Ottimi per un consumo fresco o per trasformarli in spremute, i frutti della varietà Wonderful sono tra i più apprezzati e famosi al mondo. Il loro periodo di raccolta va da metà ottobre fino a metà novembre, con un lungo periodo di conservazione che va dai 30 ai 40 giorni.
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I frutti della pianta del Melograno sono di media pezzatura e sono caratterizzati da una bellissima fioritura e da un più dolce rispetto al Wonderful; i chicchi, invece, sono di un colore tendente al rosa.
Pianta molto vigorosa, i suoi frutti sono di colore rosso scuro sia fuori che dentro, e il loro sapore è molto dolce, con un grado di acidità piuttosto equilibrato.
Dai grandi fiori rossi, questa varietà viene utilizzata per un uso esclusivamente ornamentale, poiché i suoi frutti non sono commestibili.
Arbusto anch’esso ornamentale per la non commestibilità dei suoi frutti, è caratterizzato da fiori bellissimi di colore bianco crema e arancio.
Questa varietà è caratterizzata dalla presenza di molti frutti usati come decorazione, e l’arbusto può raggiungere l’altezza di ben 80 cm.
Dal sapore agrodolce e dai frutti di media pezzatura, questa varietà presenta dei frutti di colore rosso chiaro sfumati di giallo, ed è caratterizzata da una bellissima fioritura nei mesi estivi tra luglio e settembre.
Dalla particolare colorazione violacea esterna, i suoi semi sono piccoli e rossi, mentre il sapore è molto dolce e presenta una bassa acidità.
Chi non conosce il rinfrescante gusto della granita? Un must della cultura siciliana di cui non si può fare proprio a meno!
Prima di condividere una veloce e semplice ricetta per creare la granita a casa vostra e in modo completamente artigianale, volevo raccontarvi qualcosa sulla genesi di questo meraviglioso dolce freddo: le origini, molto probabilmente, risalgono alla dominazione araba in Sicilia, con l’antesignano della granita chiamato sherbet, una bevanda ghiacciata aromatizzata con succhi di frutta.
Si lavorava partendo dalla neve che, durante l’inverno, veniva raccolta sui monti Iblei, sui Nebrodi e sull’Etna, per poi essere conservata nelle nivieri, costruzioni in pietra disposte sopra delle grotte. In estate, dalle nivieri veniva prelevato il ghiaccio per essere grattato e ricoperto di sciroppi di frutta e fiori (questa preparazione prende appunto il nome di rattata).
Successivamente, la ricetta dello sherbet venne modificata e migliorata usando sale marino e neve, utilizzando quest’ultima come refrigerante e non più come ingrediente. Nacque così il pozzetto, una sorta di intercapedine di zinco, riempito con la miscela e posto su un letto isolante di paglia.
La “miscela eutettica” – composta da due o più sostanze e avente punto di fusione (temperatura) inferiore a quello dei suoi componenti –, congelava il contenuto del pozzetto, mentre il movimento rotatorio azionato da una manovella impediva la formazione di cristalli di ghiaccio. È nata così la granita, una vera e propria istituzione, consumata abitualmente tutti i mesi dell’anno!
Ingredienti per 4 persone:
– 120 ml di succo di limoni non trattati (circa 2 limoni);
– 120 gr di zucchero;
– 500 ml di acqua;
– Buccia grattugiata di 1 di limone non trattato.
Lavate i limoni e ricavatene il succo, che andrete a filtrare e mettere in un recipiente. Aggiungete lo zucchero, l’acqua, la buccia grattugiata, e mescolate bene il composto fino a far sciogliere lo zucchero. Versate la miscela in una vaschetta da gelato e riponetela nel congelatore, ricordandovi di rompere i cristalli di ghiaccio ogni 30 minuti circa.
La vostra granita è quindi pronta per essere servita in ogni momento della giornata, ma attenzione: scegliete sempre di utilizzare limoni non trattati!
Il pompelmo rosa è un agrume di pezzatura medio-grande, ricco di fibre e vitamine, e dalla polpa molto succosa, caratteristiche che restituiscono al palato un sapore acidulo, amarognolo e allo stesso tempo dolce.
Questo frutto viene colto dalla prima decade di ottobre, fino all’inizio della primavera, ed è comunemente associato a un’immagine “salutistica” della dieta, comparendo spesso infatti in ricette e regimi alimentari dimagranti, grazie al suo basso apporto calorico e al suo ricco contenuto vitaminico.
Perfetto per la creazione di succose spremute mattutine, fantasiose macedonie, insalate, ma anche per freschi sorbetti, granite e digestivi, il pompelmo rosa risulta più dolce e gradevole al palato, vantando di una maggiore quantità di zuccheri e antociani (pigmenti idrosolubili appartenenti alla famiglia dei flavonoidi) rispetto alla varietà gialla, seppur generalmente più diffusa.
Vediamo in maniera più dettagliata quali sono le proprietà benefiche del pompelmo rosa, ricordando che contiene numerose vitamine del gruppo B, circa 80mg di vitamina C per ogni singolo frutto, e grandi quantità di fibre e sali minerali.
Considerato un ottimo digestivo con effetti diuretici, disinfettanti e anti tumorali, alcuni studiosi sostengono che bere 250ml di spremuta al giorno potrebbe triplicare gli effetti di una dose di farmaco anticancro.
INSALATA DI POMPELMO E AVOCADO
Questa è una ricetta facilissima da realizzare e ottima da proporre in diverse occasioni, come contorno da servire durante una cena, per esempio, o come sfizioso antipasto.
L’insalata di pompelmo e avocado rappresenta un’equilibrata commistione di gusto e consistenza, dove la morbidezza burrosa dell’avocado, contrastata dal sapore fresco e allegro del pompelmo, incontra la croccantezza delle foglie di lattuga.
-6 Pompelmi rosa;
-2 Avocado;
-1 Cespo di lattuga iceberg;
–Succo di limone;
-1 cucchiaio di curry;
–Sale;
–Pepe nero;
-2 cucchiai di Maionese.
PREPARAZIONE
Per prima cosa, aromatizzate la maionese mescolandola con il curry. Sbucciate i pompelmi eliminando completamente la buccia, e tagliateli a fettine; tagliate quindi gli avocado a metà eliminando il nocciolo centrale, e tagliateli a pezzetti, spruzzandoli poi con il succo di limone.
Lavate e asciugate l’insalata, e tagliatela a pezzi. Unite tutti gli ingredienti su un piatto da portata distribuendoli in modo omogeneo, e completate aggiungendo qualche fiocco di maionese aromatizzata al curry. Salate e pepate a piacere.
Consumare pompelmo rosa, specie se in grandi quantità, può avere diverse: non è consigliato, per esempio, a chi soffre di gastrite e, a causa dell’alto contenuto di naringenina (un composto della famiglia dei flavonoidi), può interferire con diverse classi di farmaci, in particolare con quelli usati per il controllo del colesterolo.
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