Cedro: Caratteristiche, Curiosità e Gustose Ricette

Il cedro, appartenente alla famiglia delle rutacee, è un agrume caratterizzato da una dolcezza unica, grazie al suo elevato contenuto di zuccheri. Tipico delle stagioni invernali, il cedro fa la sua comparsa da dicembre a marzo, donando freschezza e sapore alle tavole durante i mesi più freddi.

I frutti del cedro presentano una polpa succosa di colore arancio, racchiusa in una buccia sottile e profumata. Solitamente consumato fresco, il cedro si presta anche alla preparazione di confetture dal sapore agrumato, vivace e dolce.

Dal punto di vista nutrizionale, il cedro è una fonte eccellente di vitamina C. Contiene inoltre minerali come magnesio, potassio, calcio, ferro e bromo.

In cucina, il cedro può essere utilizzato per preparare deliziose ricette. La sua buccia, una volta essiccata, può essere impiegata per la creazione di sacchettini profumati, ideali per profumare cassetti e armadi. Inoltre, dall'olio essenziale estratto dalla buccia del cedro, è possibile preparare prodotti anticellulite, regalando una sensazione di benessere e relax.

Il cedro si presta anche alla creazione di gustose confetture. Una ricetta da provare è la confettura di cedro, che, con il suo sapore intenso e agrumato, si adatta perfettamente a colazioni, merende e come accompagnamento per pane, fette biscottate o per farcire torte e crostate.

Confettura di Cedro:

Ingredienti:

• 1 chilo di cedri non trattati
• 1 limone
• 500 gr di zucchero
• 2 cucchiai di rum

Procedimento:

1. Lavare i cedri, cuocerli per 15 minuti, scolarli e lasciarli raffreddare; rimuovere buccia, semi, filamenti e affettarne metà.
2. Affettare l'altra metà mantenendo la buccia, rimuovendo semi e filamenti, quindi mescolarli insieme a quelli sbucciati; ricoprire con lo zucchero e lasciar macerare per almeno 8 ore.
3. Versare la frutta e il liquido in una pentola, aggiungere il succo filtrato del limone e cuocere per circa 40 minuti, mescolando finché la marmellata raggiunge la giusta consistenza. Aggiungere due cucchiai di rum e mescolare bene.
4. Testare la consistenza: versare un po' di confettura su un piattino inclinato; se fatica a scivolare, è pronta.
5. Sterilizzare vasetti di vetro, riempirli con la marmellata ancora calda e chiuderli con i tappi. Capovolgerli e lasciarli raffreddare.