Die Weiche Tarte mit Extra-Mandarinenmarmelade und Verdello-Zitrone der Azienda Agricola Sicilia Agrumi ist ein frisches, farbenfrohes Angebot, das sich perfekt für den Sommer eignet. Ihre besondere Konsistenz macht sie zu einer Mischung aus Mürbeteig und einem weichen Kuchen; im Unterschied zum klassischen Mürbeteig bleibt der Boden auch nach dem Backen weich.
Eine Reise in die Kindheitserinnerungen
Wenn man von Tartes spricht, kehren die Gedanken an die Kindheit zurück, an die hausgemachten Kuchen, die unsere Großmütter mit viel Liebe zubereiteten, besonders an Sonntagen, wenn sich die ganze Familie zum traditionellen Festtagsessen versammelte.
Die Tarte: Eine Ikone der italienischen Pâtisserie
Die Tarte ist eines der ältesten süßen Gebäcke und eine klassische Ikone der italienischen Pâtisserie. Sie ist in ganz Europa verbreitet und wird traditionell zum Frühstück genossen. Es gibt unzählige Tarte-Rezepte – von den einfachsten, traditionellen bis hin zu aufwendigen und originellen Kreationen, die der Fantasie des jeweiligen Konditors entspringen. 
Die Grundlagen der Tarte
Die Tarte-Böden können variieren: Eier, Kristallzucker, Butter oder Öl. Was sich ändert, sind die Mengenverhältnisse und die Zubereitungsmethode.
- Frolla Milano: verwendet die gleiche Menge Butter und Zucker.
- Pasta Frolla Sablée: Butter und Mehl werden so verarbeitet, dass eine sandige Konsistenz entsteht, typisch für die französische Pâtisserie.
- Frolla Montata: erfordert ein langes Aufschlagen von Butter und Kristallzucker.
- Frolla Ovis Mollis: zeichnet sich durch die Verwendung von gekochten Eiern aus.
Unendliche Füllungen
Für die Füllung gibt es unzählige Varianten:
- Klassisch mit Marmelade
- Crema Pasticcera (italienische Puddingcreme)
- Verdello-Zitronencreme
- Chantilly-Creme
- Schokolade
- Mandel
- Kaffee
- Zimt
- Pistazie
Der weiche Mürbeteig: Eine vielseitige Variante
Das heutige Rezept verwendet einen weichen Mürbeteig als Grundmasse, eine vielseitige Variante des klassischen Mürbeteigs. Er entsteht durch das cremige Aufschlagen von weicher Butter mit Kristallzucker, Eiern, Mehl und einer Prise Backpulver, was dem Teig Elastizität verleiht.
Die „schlaue“ Backform
Vom Aussehen erinnert die Zubereitung an eine klassische Tarte, wird aber in einer sogenannten „intelligenten“ Form gebacken: eine flache Backform ohne Spannrand, mit einer Rille am Boden. Nach dem Backen und Stürzen entsteht eine Mulde, die sich perfekt zum Befüllen mit der gewünschten Creme eignet.
Ursprünge und Legenden der Tarte
Es handelt sich um ein „zeitloses“ Gebäck, vielleicht sogar das älteste in der Pâtisserie-Geschichte, dessen genauer Ursprung nicht bestimmt werden kann. Um die Tarte ranken sich zahlreiche Mythen und Legenden.
Die Legende der Sirene Parthenope
Eine Legende besagt, die Tarte sei als Gabe für die Sirene Parthenope geschaffen worden, als Anerkennung für ihren süßen, lieblichen Gesang. Jeden Frühling verließ die Göttin Parthenope ihre Wohnung auf dem Meeresgrund und ließ sich im Golf von Neapel nieder, wo sie die Bewohner mit ihrem Gesang erfreute.
Als Zeichen der Dankbarkeit schickte die Bevölkerung ihr durch sieben junge Mädchen sieben Gaben:
- Weizen: Symbol der pflanzlichen und tierischen Reiche.
- Mehl: stand für Wohlstand und Stärke.
- Ricotta: symbolisierte Weiden und Überfluss.
- Eier: Zeichen für Erneuerung und das Entstehen neuen Lebens.
- Orangenblütenwasser: als Dank für die Gaben der Natur.
- Zucker: die süße Essenz des Gesangs der Sirene.
- Gewürze: Sinnbild ferner Völker.
Die Sirene, gerührt, bot diese Gaben den Göttern dar, die daraus ein so köstliches Dessert erschufen, dass Parthenope es der Bevölkerung schenkte.
Die Nonne aus dem Kloster San Gregorio Armeno
Einer anderen historischen Quelle zufolge ist die Tarte das Werk einer Nonne aus dem Kloster San Gregorio Armeno in Neapel. Die Ordensschwester, die leidenschaftlich gerne backte, kreierte für ihre Mitschwestern einen Kuchen, indem sie ein beliebtes, geschätztes Rezept neu interpretierte. Ihre Idee war es, auf dem Kuchen das typische Gitterdekor anzubringen, inspiriert von den Gitterstäben, hinter denen die Klausurschwestern mit der Außenwelt kommunizierten.
Azienda Agricola Sicilia Agrumi: Leidenschaft und Qualität
Ich habe das Vergnügen, drei Produkte der Azienda Agricola Sicilia Agrumi zu verwenden, gelegen in Solarino, in der Provinz Syrakus – der Stadt der Orangen. Ein sonnenverwöhntes Land, in dem der Anbau von Zitrusfrüchten von grundlegender Bedeutung ist: Zitronen, Orangen, Mandarinen, Mandarinen-Orangen, Bergamotten, Grapefruits und vieles mehr.
Hochwertige Produkte
Dieses Unternehmen, das seit 50 Jahren mit Leidenschaft und Liebe zu den Früchten der Erde tätig ist, bereichert unsere Tische mit echten, köstlichen Produkten, die zu unserer Gesundheit und unserem Wohlbefinden beitragen.
- Zitrusfrüchte: Zitronen, Orangen, Mandarinen
- Tomaten: von der sizilianischen Sonne verwöhnt
- Dente-di-Cavallo-Granatäpfel
- Cantaloupe-Melonen
- Mini-Wassermelonen aus Pachino
- Apollo- und Violetto-Artischocken
Handwerkliche Produkte
- Marmeladen: ohne Pektin, wie die Extra-Mandarinenmarmelade aus Sizilien
- Fruchtsäfte: wie der Mandarinsaft
- Sizilianisches Gebäck: eine Auswahl von höchster Qualität
- Pikante Linie: Saucen, Aufstriche, in Öl Eingelegtes
- Süße Linie: Brotaufstriche, Honig und vieles mehr
Ihre Produkte können Sie ganz einfach im Online-Shop bestellen. Darüber hinaus bieten sie kostenlosen Versand in ganz Italien mit Expresskurier in 48 Werktagen und sichere Zahlungen mit Ihrer bevorzugten Methode: PayPal, Stripe oder Satispay.
Zutaten für die weiche Tarte
Für den Boden
- 3 Eier (Zimmertemperatur)
- 100 g Kristallzucker
- 100 g geschmolzene Butter
- 220 g Weizenmehl (Typ 00)
- 1 Päckchen Vanillinzucker
- 1 Prise Salz
- 1 Päckchen Backpulver
Für die Füllung
- Extra-Mandarinenmarmelade von der Azienda Agricola Sicilia Agrumi
- Mandarinsaft von der Azienda Agricola Sicilia Agrumi
- Verdello-Zitronen von der Azienda Agricola Sicilia Agrumi
- Frisches Obst nach Belieben
Rezept für die weiche Tarte mit Mandarinenmarmelade und Verdello-Zitrone
Zubereitung des Bodens
- Eier aufschlagen: In der Küchenmaschine drei Eier (Zimmertemperatur) und Kristallzucker schaumig schlagen, bis eine hellgelbe, luftige Masse entsteht.
- Trockene Zutaten hinzufügen: Das gesiebte Mehl (220 g) zusammen mit dem Vanillinzucker, einer Prise Salz und dem Backpulver einrühren.
- Butter einarbeiten: Die geschmolzene Butter hinzufügen und vorsichtig unterheben.
- Teig in die Form füllen: Eine „intelligente“ Form einfetten und mit Mehl bestäuben und den Teig hineingeben.
- Backen: Bei 180°C für 20-25 Minuten backen.
Füllung und Dekoration
- Tränken: Sobald der Boden gebacken und abgekühlt ist, ihn mit dem Mandarinsaft der Azienda Agricola Sicilia Agrumi mithilfe eines Pinsels benetzen.
- Marmelade: Die Extra-Mandarinenmarmelade auf der Oberfläche verteilen.
- Dekoration: Nach Belieben mit Scheiben der Verdello-Zitrone und frischem Obst garnieren.
Die perfekte Begleitung: Moscato d’Asti
Ich empfehle, diese Süßspeise mit einem hervorragenden Moscato d’Asti zu servieren. Dieser piemontesische Süßwein ist aromatisch und leicht perlend, mit Noten von Pfirsich, Aprikose und Zitrusfrüchten. Seine ausgewogene Süße und Frische machen ihn zum perfekten Begleiter für fruchtige Desserts wie unsere weiche Tarte.
Bringen Sie den authentischen Geschmack Siziliens auf Ihren Tisch mit dieser köstlichen Weichen Tarte mit Mandarinenmarmelade und Verdello-Zitrone der Azienda Agricola Sicilia Agrumi. Die unvergesslichen Aromen und Düfte ihrer Produkte werden Ihre Lieben begeistern und Ihre Gäste mit ihrer außergewöhnlichen Qualität überraschen.
