von Giuseppe Larosa | Aug. 24, 2026 | Tipps
Äußerlich sieht es aus wie ein normaler Nabel: orangefarbene Haut, regelmäßige Form und der charakteristische „Nabel“. Der erste Schnitt zeigt jedoch ein lachsrosa Fruchtfleisch, das diejenigen überrascht, die das dunkle Rot eines Moro erwarten. Die Cara Cara ist eine...
von Giuseppe Larosa | Aug. 24, 2026 | Tipps
Mit einem herkömmlichen Entsafter wird die Orange halbiert und die Schale bleibt fast vollständig außerhalb des Safts. Mit einer Zentrifuge oder einigen Extraktoren könnte man jedoch die ganze Frucht hineingeben. Ist das wirklich eine gute Idee? Die kurze Antwort...
von Giuseppe Larosa | Aug. 24, 2026 | Tipps
Um einen Liter Saft zuzubereiten, benötigt man durchschnittlich 2 bis 2,5 kg Orangen, also etwa 8-12 Früchte. Es ist eine Schätzung, keine starre Formel: Eine kleine Orange voller Saft kann mehr ergeben als eine große Frucht mit dicker Schale. Die Sorte, das Kaliber,...
von Giuseppe Larosa | Aug. 24, 2026 | Tipps
Eine Orange zu montieren bedeutet, saubere Segmente ohne Schale, Albedo und Seitenhäute zu erhalten. In Restaurants spricht man oft von „supreme“, aber die Technik ist viel weniger feierlich, als es scheint. Sie benötigen ein stabiles Schneidebrett, ein scharfes...
von Giuseppe Larosa | Aug. 24, 2026 | Tipps
Ja, Orangen können eingefroren werden, aber Sie müssen zuerst entscheiden, wie Sie verwenden möchten. Eine aufgetaute Frucht wird nicht so knusprig wie frisch geschnitten: Das Eis bricht einen Teil der Zellen auf und macht das Fruchtfleisch weicher. Bei Säften,...
