von Giuseppe Larosa | Aug. 24, 2026 | Tipps
Ein guter alkoholfreier Orangenpunsch soll nach Frucht schmecken und nicht nach Sirup. Am einfachsten gelingt das mit frisch gepresstem Saft, sparsam dosierten Gewürzen und einer Süße, die erst nach dem Probieren angepasst wird. Dieselbe Basis lässt sich an einem...
von Giuseppe Larosa | Aug. 5, 2026 | Rat
Limette und Zitrone werden oft austauschbar verwendet, weil beide Säure in ein Gericht bringen. Reibt man jedoch die beiden Schalen nebeneinander, ist der aromatische Unterschied sofort deutlich. Zitrone wirkt vertraut, klar und typisch mediterran; Limette bringt je...
von Giuseppe Larosa | Aug. 5, 2026 | Rat
Getrocknete Orangenscheiben verbindet man schnell mit Weihnachtsdekoration, doch sie sind auch in der Küche praktisch: für Tee, Cocktails, Kuchendekor oder Zitruspulver. Entscheidend ist, den späteren Zweck vorher festzulegen. Eine Scheibe für ein Getränk muss...
von Giuseppe Larosa | Aug. 5, 2026 | Rat
„Zitronencreme“ kann zwei recht unterschiedliche Zubereitungen meinen. In Italien ist damit häufig eine mit Schale und manchmal etwas Saft aromatisierte Patisseriecreme gemeint. Lemon Curd aus der angelsächsischen Backtradition ist dagegen eine intensivere Creme aus...
von Giuseppe Larosa | Aug. 5, 2026 | Rat
Hähnchen mit Orange gibt es in verschiedenen Küchen; eine einzige „original sizilianische“ Version existiert nicht. Unsere Variante ist bewusst mediterran: wenige Zutaten, frischer Saft, Schale und eine glänzende Sauce, die nicht in Zucker ertrinkt. Die Orange soll...
