von Giuseppe Larosa | Aug. 5, 2026 | Rat
Pistazienpesto ist schnell gemacht – und ebenso schnell überhitzt. Läuft der Mixer zu lange, erwärmen sich die Pistazien, Öl tritt stärker aus und der frische Duft wird flacher. Kurze Pulse sind besser. Vorher sollte man außerdem entscheiden, ob ein rustikales Pesto...
von Giuseppe Larosa | Aug. 5, 2026 | Rat
Wenn eine Kiste frischer Zitronen ankommt, besteht der erste Fehler darin, sie mehrere Tage ungeöffnet in einer Ecke stehen zu lassen. Früchte atmen weiter, und eingeschlossene Feuchtigkeit schafft ungünstige Bedingungen. Gute Lagerung beginnt daher schon vor dem...
von Giuseppe Larosa | Aug. 5, 2026 | Rat
Mandarinen, Clementinen und verschiedene Mandarinenhybriden liegen im Handel oft nebeneinander. Verständlich: Alle sind kleine Zitrusfrüchte, lassen sich relativ leicht schälen und werden in Spalten gegessen. Trotzdem sind es nicht bloß drei Bezeichnungen für dieselbe...
von Giuseppe Larosa | Aug. 5, 2026 | Rat
Pistazien-Tiramisu kann sehr schnell zu süß werden. Mascarpone, Zucker, süße Pistaziencreme und Löffelbiskuits bringen bereits viel Fülle mit. Damit die Pistazie tatsächlich im Mittelpunkt bleibt, hilft nicht noch mehr Creme, sondern eine kontrollierte Süße, eine...
von Giuseppe Larosa | Aug. 5, 2026 | Rat
Ein einfacher Orangenkuchen lebt davon, dass man die Orange wirklich schmeckt. Künstliches Aroma ersetzt den Duft frisch geriebener Schale nicht, und selbst der Saft schmeckt je nach Sorte deutlich anders. Moro ist kräftiger, Navel rund und süß, Tarocco liegt...
von Giuseppe Larosa | Aug. 5, 2026 | Rat
Ein Pistazienkuchen muss nicht leuchtend grün sein, um nach Pistazie zu schmecken. Im Gegenteil: Die natürliche Farbe des Teigs ist meistens viel zurückhaltender als bei manchen Schaufensterdesserts. Für ein klares Aroma braucht man gute Pistazien, eine ausreichende...
