Kandierte Orangenschalen sind eine appetitliche und verlockende Weihnachtsleckerei und eine fantasievolle Art, Orangenschalen zu verwerten. Achten Sie immer darauf, dass es sich um unbehandelte Zitrusfrüchte handelt, deren Schale absolut genießbar ist.

Kandierte Orangenschalen sind die Krönung der sizilianischen Süßwaren, denn sie bewahren den Geschmack, den Saft und den Duft der saisonalen Zitrusfrüchte in ihrem Inneren. Alles, was Sie für die Zubereitung benötigen, sind Orangen, Wasser und Zucker.

Kandierte Orangenschalen sind köstlich und wohlriechend. Sie verströmen ein fantastisches Aroma am Gaumen und eignen sich hervorragend zum Verzehr nach den Mahlzeiten, zur Verfeinerung von Süßspeisen oder als Beilage zu Panettone.

Da sie sehr lange haltbar sind, können sie in Gläsern und kleinen Tüten aufbewahrt und verschenkt werden. Ich kann Ihnen versichern, dass sie bei Freunden und Verwandten großen Anklang finden und auch den Gaumen der Kleinen erfreuen werden, die sie sicherlich verschlingen werden.

ZUTATEN für 2 x 250g Dosen

• Ganze, unbehandelte, dickschalige Orangen 1 kg
• 600 g Streuzucker
• 1l Wasser
  
  

  PROZEDUR

Schneiden Sie die Orangen in Segmente und entfernen Sie das Fruchtfleisch. Versuchen Sie dann, der Richtung der Segmente zu folgen, und schneiden Sie Streifen von etwa einem halben Zentimeter Länge. Sobald Sie die Schalen erhalten haben, kochen Sie sie 5 Minuten lang in einem Topf mit Wasser, lassen sie abtropfen, lassen sie in einer Schüssel mit Eis abkühlen und legen sie in eine Auflaufform.

Kochen Sie in einem kleinen Topf das Wasser mit dem Zucker zu einem Sirup auf und fügen Sie dann die zuvor gekochte Schale hinzu.

Die Schalen in dem Sirup sollten mindestens zwei Stunden lang bei schwacher Hitze kochen und dann den Topf mit durchsichtiger, perforierter Folie abdecken. Lassen Sie alles über Nacht ruhen und wiederholen Sie den gleichen Vorgang am nächsten Tag.

Geben Sie die kandierten Schalen zusammen mit dem Sirup in zuvor sterilisierte Gläser, verschließen Sie sie und tauchen Sie sie für etwa 20-40 Minuten zur Hälfte in kochendes Wasser. Lassen Sie die Gläser abkühlen und erst dann sind Ihre kandierten Schalen genussfertig!

VARIANTE MIT DUNKLER SCHOKOLADE

Kandierte Orangenschalen und Schokolade ergeben eine köstliche Leckerei, eine perfekte Kombination von Aromen, die oft in Süßwaren verwendet wird.

Für die Herstellung von kandierten Orangenschalen aus Schokolade ist die Vorgehensweise immer die gleiche. Die einzige Variation besteht darin, die Schalen auf einem Blatt Backpapier liegend zu trocknen, sie dann in Zucker zu tauchen und in geschmolzene Schokolade zu tauchen. Sobald sie abgekühlt sind, können Sie sie servieren: Sie werden köstlich sein!