par Giuseppe Larosa | Août 24, 2026 | Conseils
Les petites pommes Etna conviennent à la cuisson entière : la peau retient la pulpe et chaque fruit devient une portion. Amandes et miel complètent sans se cacher. Ingrédients et doses Pour six personnes, utilisez douze pommes, 70 g d’amandes, 40 g de miel, de...
par Giuseppe Larosa | Août 24, 2026 | Conseils
Les Meline Royal dell’Etna frappent par leur petit calibre, et non par un prétendu manque de maturité. Leur taille les rend pratiques à manger et intéressantes dans les recettes utilisant le fruit entier. La réponse courte Le nom commercial identifie les petites...
par Giuseppe Larosa | Août 24, 2026 | Conseils
Cette version remplace le café et le cacao par de la mangue et du citron vert, en conservant des couches douces et du repos. Sans œufs crus, c’est plus facile à gérer, mais cela nécessite quand même une chaîne du froid. Ingrédients et doses Pour six portions :...
par Giuseppe Larosa | Août 24, 2026 | Conseils
La mangue mûre a suffisamment de corps pour créer un sorbet crémeux même sans sorbetière. Cependant, un équilibre est nécessaire : trop d’eau forme des cristaux, trop de sucre laisse la masse molle. Ingrédients et doses Utilisez 700 g de pulpe de mangue, 120 ml...
par Giuseppe Larosa | Août 24, 2026 | Conseils
La mangue sucrée, les crevettes piquantes et le citron vert acide constituent un plat d’été sans avoir besoin de sauces lourdes. Le secret est de cuire un peu les coquillages et de les assaisonner à la fin. Ingrédients et doses Pour quatre personnes, utilisez...
