par Giuseppe Larosa | Août 5, 2026 | Conseils
Pendant longtemps, « fruit exotique » signifiait presque automatiquement en Europe un produit arrivé de très loin. Ce n’est plus toujours vrai. Dans certaines zones douces de Sicile, avocat, mangue, papaye, pitaya et fruit de la passion font désormais partie de...
par Giuseppe Larosa | Août 5, 2026 | Conseils
La grenade finit souvent comme simple décoration : quelques graines rouges sur une salade et l’affaire est réglée. C’est dommage, car le fruit possède deux qualités très utiles en cuisine : un croquant net et une acidité douce qui peut remplacer en partie...
par Giuseppe Larosa | Août 5, 2026 | Conseils
Le nom « kaki pomme » fait immédiatement penser à un croisement. L’idée paraît logique, mais elle est fausse : il s’agit toujours d’un kaki. Le mot « pomme » décrit surtout la façon de le manger, ferme, croquant et coupé en quartiers. C’est...
par Giuseppe Larosa | Août 5, 2026 | Conseils
L’avocat a un drôle de défaut : son goût est très facile à couvrir. Trop de citron, une sauce puissante ou une montagne de garnitures et sa note douce, végétale et légèrement noisettée disparaît. Les recettes les plus intéressantes sont souvent les plus simples....
par Giuseppe Larosa | Août 5, 2026 | Conseils
Dire « marmelade d’orange » revient un peu à dire « vin rouge » : on connaît la famille, pas encore le caractère. L’orange amère donne une préparation intense ; la Navel est plus douce ; Tarocco et Moro apportent des arômes et des couleurs qui évoluent au...
