La produzione della pasta avviene in maniera artigianale mediante un’essicazione molto lenta ad una temperatura media di 40°, per permettere alla pasta di mantenere intatte tutte le sue qualità nutrizionali. La pasta inoltre viene trafilata totalmente in bronzo e conferisce ai Cavati una certa rugosità che aiuta a trattenere meglio il condimento. Se vuoi gustare un buon piatto di pasta tradizionale, effettua l’acquisto adesso sul nostro sito di Sicilia Agrumi

RICETTE: CAVATI CON ZUCCHINE E GAMBERETTI

Per preparare il condimento dei Cavati dovrete iniziare sgusciando e privando del budello i gamberetti. In una padella antiaderente aggiungete olio extravergine d’oliva e aglio tritato finemente. Una volta imbiondito l’aglio, aggiungete le zucchine tagliate a cubetti e lasciate cuocere per un 10 minuti. Parallelamente iniziate a cuore la pasta in abbondante acqua salata. Unite i gamberetti alle zucchine, salate, pepate, sfumate con un po’ di vino bianco e aggiungete successivamente la pasta scolata al dente. Mantecate con un mestolo di acqua di cottura, servite in un piatto fondo e guarnite con rucola spezzettata a mano.