Kaviar-Zitrone oder Finger-Limette

Zitronenkaviar fällt in die Kategorie der Zitrusfrüchte.

Rezepte und Kombinationen

Der Geschmack von Zitronenkaviar erinnert vage an Limette, eine Mischung aus würzig und sauer.
Normalerweise wird er nur als Garnitur und nur in kleinen Mengen verwendet, um dem fertigen Gericht einen zusätzlichen Schwung zu verleihen. Nur wenige Kugeln reichen aus, um das Aussehen und den Geschmack eines Gerichts zu verändern und ihm Frische und Neuartigkeit zu verleihen.Köche verwenden sie sowohl für den Geschmack als auch für die Ästhetik, da sie vollkommen transparent und perfekt kugelförmig sind.

Am häufigsten passt er zu frischem Fisch, insbesondere zu Lachs. Der süße und delikate Geschmack des Fisches verbindet sich gut mit der Säure des Zitronenkaviars, sowohl in Tartar als auch auf Crostini.
Ein sehr einfaches Rezept für Lachshäppchen mit Kaviar-Zitronen-Garnitur ist leicht zuzubereiten und perfekt, um Ihre Gäste auf einer Dinnerparty zu überraschen. Für die Zubereitung kaufen Sie einfach vorgefertigten Blätterteig und legen ihn in eine Muffinform. Schneiden Sie den Blätterteig in kleine Körbchen und bestreichen Sie diese mit Eigelb. Backen Sie sie 15 Minuten lang bei 180° im Ofen, nehmen Sie sie dann heraus und lassen Sie sie abkühlen.
Sobald sie abgekühlt sind, füllen Sie die Körbchen mit cremigem Philadelphia-Käse und Schnittlauch und fügen eine Scheibe Räucherlachs hinzu. Vervollständigen Sie das Ganze mit ein paar Kugeln Zitronenkaviar und bringen Sie ein köstliches und ganz besonderes Gericht auf den Tisch, das sicher jeden überraschen wird.