Die Clementine oder Citrus clementina ist eine Zitrusfrucht, die zur Gruppe der Hybriden zwischen Mandarinen und süßen Orangen gehört, weshalb sie gemeinhin auch unter dem Namen Mandarancio bekannt ist. Clementinen bilden sich ab etwa Mitte Oktober und reifen in den Wintermonaten. Die Reifung von Clementinen findet typischerweise im Herbst statt, während die Verfügbarkeit der Früchte bis Februar anhält. Sie blüht und trägt langsam und unregelmäßig Früchte, da sie sehr empfindlich auf Temperaturschwankungen reagiert, und wird einmal im Jahr geerntet. Es handelt sich um eine Mandarinensorte, die in ihrer Größe und ihrem süßen, saftigen Geschmack, der nie an Säure übersteigt, den Orangen und Mandarinen ähnelt. Die Früchte stammen nämlich aus einer Kreuzung zwischen beiden, genauer gesagt aus dem Mandarinenbaum, der mit der Bitterorange gekreuzt wurde. Der Clementinenbaum ist dem der Mandarine sehr ähnlich, von der er sich durch die Blätter unterscheidet, die bei der Clementine größer sind.

ÄHNLICHKEITEN MIT ORANGE UND MANDARINE

Die Hauptunterschiede liegen in der Farbe des Fruchtfleisches, das deutlich orangefarbener ist, und in der Form, die nicht abgeflacht ist wie bei Mandarinen, sondern rund. Wie die Mandarine lässt sie sich leicht schälen und in Spalten teilen. Der Geschmack ähnelt eher dem einer Orange, mit einem perfekten Gleichgewicht zwischen sauer und süß. Anders als bei der Mandarine sind die Segmente der Clementine fast vollständig kernlos. Clementinen sind sehr aromatisch und duften süß. Sie werden frisch verzehrt oder für die Zubereitung von Sirup, Säften, Konfitüren und in vielen Kuchen- und Tortenrezepten oder für die Herstellung von Eissorbets und Gelees verwendet .

ORGANOLEPTISCHE EIGENSCHAFTEN

Was die organoleptischen Eigenschaften betrifft, so sind Clementinen reich an Vitamin C, das bei der Stärkung des Immunsystems gegen saisonale Beschwerden, bei der Vorbeugung von Herz-Kreislauf-Erkrankungen und bei der Entgiftung des Körpers von im Laufe der Zeit angesammelten Schadstoffen nützlich ist. Außerdem enthalten sie Vitamin A - und sein Derivat Retinol -, das für unser Sehvermögen von grundlegender Bedeutung ist, da es zusammen mit Carotinoiden einer der Bestandteile von Rhodopsin ist, der Substanz in der Netzhaut, die für die Lichtempfindlichkeit des Auges sorgt. Vitamin A ist nützlich für die Entwicklung der Knochen und deren Stärkung im Laufe der Zeit sowie für das Wachstum der Zähne und zeichnet sich durch seine Fähigkeit aus, den Körper mit einer Immunantwort zu versorgen. Jüngste wissenschaftliche Entdeckungen haben gezeigt, dass Vitamin A auch bedeutende krebshemmende Eigenschaften besitzt .

CLEMENTINEN ERSTE SONNE

Die erste sonnengereifte Clementine, die von Oktober bis Anfang November reift, stammt aus einer Kreuzung zwischen der Miyagawa (oder Citrus unshiu, einer Mandarine chinesischen Ursprungs) und der Mandarine, von der sie ihren süßen Geschmack geerbt hat. Ihr Fruchtfleisch ist orangefarben und kernlos. Sie wird frisch verzehrt oder zu Saft, Marmelade und Eiscreme verarbeitet.

CLEMENTINES NOVA

Die Nova Clementine ist eine Kreuzung zwischen der Orlando Tangelo und der gewöhnlichen Clementine. Sie hat eine abgeflachte Form an den Polen, eine tief orange Farbe und eine mittlere bis große Größe. Nova-Clementinen besitzen ein angenehmes Gleichgewicht von Säure und Zucker, das der Frucht einen sehr charakteristischen Geschmack verleiht. Sie sind außerdem kernlos und duften wie Mandarinen.