Das Johannisbrot ist ein immergrüner Baum, der vor allem in Mittel- und Süditalien, Spanien, Portugal und Nordafrika angebaut wird und zur Familie der Fabaceae gehört, wie Erbsen und Saubohnen. Es handelt sich im Grunde um eine Hülsenfrucht mit braunen Schoten und einem charakteristischen Geruch, die etwa 15 cm lang sind und Samen enthalten. Der Geschmack von Johannisbrot ist dem von Kakao sehr ähnlich und da es kein Koffein enthält, eignet es sich hervorragend für die Zubereitung von Desserts und verschiedenen Gerichten. Johannisbrotbohnen werden nach der Verarbeitung als Kakaoersatz verwendet - Johannisbrotmehl wird in einigen Rezepten als Zutat für Kakaoallergiker verwendet -, als Lebensmittelzusatzstoff - Johannisbrotmehl ist ein ausgezeichnetes Verdickungsmittel, das in vielen Lebensmittelzubereitungen von Eiscreme bis hin zu Fleischkonserven verwendet wird - und als diätetisches Lebensmittel, da sie viele Mineralien (Kalium, Kalzium, Phosphor, Magnesium, Zink, Selen und Eisen) enthalten und eine antioxidative und magenschützende Funktion haben. Wenn sie während der Schwangerschaft verzehrt werden, können sie auch helfen, die typische Übelkeit zu lindern. Da sie glutenfrei sind, können Johannisbrotbohnen auch von Zöliakie-Betroffenen verzehrt werden.
WIE MAN JOHANNISBROT VERWENDET
Johannisbrot kann ein großartiger Verbündeter für diejenigen sein, die Kakao lieben, aber aus irgendeinem Grund auf ihn verzichten müssen. Um leckere Johannisbrot-Snacks zuzubereiten, besorgen Sie sich zum Beispiel frische Johannisbrotschoten, backen Sie die Schoten bei 120° etwa zehn Minuten lang (oder länger, wenn die Schoten besonders breiig sind) und knabbern Sie sie während Ihres Snacks.
Hausgemachte Nudeln mit Johannisbrotmehl:
Um selbstgemachte Pasta duftender, farbenfroher und mit einem zusätzlichen Kick zu machen, versuchen Sie, Johannisbrotmehl hinzuzufügen. Rechnen Sie 100 g pro 400 g Hartweizenmehl.
Streichfähige Johannisbrotcreme:
Wenn Sie streichfähige Cremes mögen, können Sie eine Creme aus Johannisbrotmehl herstellen. Zerkleinern Sie in einer Küchenmaschine einige geröstete Haselnüsse, fügen Sie 1 oder 2 Esslöffel Johannisbrotmehl, etwas Reisöl und Süßstoff hinzu, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist: das Ergebnis wird eine köstliche und energiereiche Creme sein!
Zum Aromatisieren von Desserts:
Wenn Sie den Geschmack von Johannisbrotmehl mögen, können Sie damit alle Arten von Desserts verfeinern: Kuchen, Torten, Kekse, Muffins, usw. Der Geschmack von Johannisbrotmehl passt perfekt zu allem, was gut zu Kakao passt!
Kuriositäten
Die Kerne des Johannisbrotbaums werden auch Karat genannt : Diese Bezeichnung entstand aufgrund ihrer Gleichmäßigkeit, da jeder einzelne genau 1/5 eines Gramms wiegt, und sie wurden von den alten Zivilisationen zum Wiegen wertvoller Gegenstände verwendet!
