Das Originalrezept für Orangenente kommt direkt aus der Toskana. Auch wenn es seltsam klingen mag, dieser köstliche zweite Gang ist eindeutig italienisch.
Ein Gericht, das wir selbst erfunden haben und das auf die Zeit zurückgeht, als man Fleisch mit dem Saft von Zitrusfrüchten konservierte.

Jede Region entwickelte dann ihre eigene Version, wobei sie hier und da einige kleine Details abänderte. Heute entdecken wir gemeinsam unser Rezept, die Sicilia Agrumi Version der berühmten Orangenente.

Das Hauptaugenmerk liegt natürlich auf den Zitrusfrüchten. Die zu verwendenden Orangen kommen direkt aus dem Lager von Sicilia Agrumi und stammen aus zertifiziertem Anbau von hoher Qualität.
Wenn Sie sich für sie entscheiden, wird der Geruch, der bei der Zubereitung in Ihre Küche eindringt, so stark sein, dass Ihnen das Wasser im Mund zusammenläuft.

Sicilia Agrumi Rezept

Beginnen wir mit den Zutaten des Rezepts, die wir für die richtige Zubereitung benötigen. Der Einfachheit halber haben wir einen kleinen Unterschied zwischen den Zutaten für die Ente und den Zutaten für die Soße gemacht.
So wissen Sie genau, welche Mengen Sie benötigen, und können alles, was Sie brauchen, problemlos kaufen.

Das Rezept ist für durchschnittlich 4 bis 5 Personen ausgelegt, so dass die Portionen ausreichen, um alle satt zu bekommen.

- für Ente

- 2,3 kg Ente
- 50 ml Orangensaft
- 40 g geschmolzene Butter
- 110 g Grand Marnier
- 30 ml Weißwein
- 20 ml Wasser
- ein paar Orangenscheiben
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Thymian und Rosmarin nach Geschmack.
- Olivenöl nach Geschmack

- für die Soße

- 15 g Maisstärke (Speisestärke)
- 60 g Zucker
- 1 Orange
- 20 ml Wasser

Die einzelnen Schritte

Um mit der Zubereitung der Ente mit Orangen zu beginnen, müssen Sie sich zunächst um die Ente selbst kümmern, indem Sie sie direkt unter fließendem Wasser abspülen. Versuchen Sie immer, eine Ente zu kaufen, bei der die Innereien und Federn bereits entfernt wurden, damit Sie diese nicht mühsam entfernen und reinigen müssen.
Bevor du sie zum Braten in die Pfanne legst, musst du sie zusammenbinden und darauf achten, dass sich die Beine und Flügel vorne kreuzen. Verwenden Sie Küchenwatte, die auch in Supermärkten leicht erhältlich ist.

Nehmen Sie nun eine Pfanne, die groß genug für die ganze Ente ist, und geben Sie eine gute Menge Olivenöl hinein.
Wenn das Öl heiß ist, können Sie die Ente dazugeben und sie vorsichtig anbraten. Nach der Hälfte der Garzeit den Grand-Marnier-Likör zugeben und mit der Kochflüssigkeit beträufeln, damit er gleichmäßig kocht.

Dann schneiden Sie die Orange in mindestens drei ganze Scheiben. Die Ente sollte aus der Bratpfanne in eine große Auflaufform gelegt werden.
Die Orangenscheiben, den Thymian und den Rosmarin hineinlegen und mit Salz und Pfeffer würzen.

Um die Ente herum etwa 50 ml Orangensaft, 20 ml Wasser und 30 ml Weißwein gießen. Zum Schluss die Ente mit geschmolzener Butter bestreichen und mit Silberpapier abdecken.
Die Oberfläche mit einer Gabel einsticht, damit die Luft entweicht, und dann im Ofen bei 200° mindestens eine Stunde lang backen.
Prüfen Sie die Innentemperatur der Ente mit einem Küchenthermometer, um festzustellen, wann sie fertig ist. Sie sollte mindestens 70° erreichen.

Während die Ente gart, kümmern Sie sich um die Soße. Gewinnen Sie zunächst den Saft aus der Orange (Sie benötigen mindestens 120 ml).
In einem kleinen Topf das Wasser und den Zucker bei sehr geringer Hitze zum Kochen bringen. Wenn das Wasser und der Zucker eine Temperatur von 166° erreicht haben, den gefilterten Orangensaft, die Speisestärke und einige Tropfen der Kochflüssigkeit der Ente hinzufügen.

Mit einem Schneebesen kräftig rühren, bis die Soße glänzt und nicht zu flüssig ist.

Gießen Sie ihn heiß über die Ente oder servieren Sie ihn in einer separaten Schüssel, damit jeder seine eigene Portion würzen kann.