Sizilianische Cannoli gehören zu den beliebtesten Süßigkeiten der kulinarischen Tradition Siziliens. Cannoli sind in der ganzen Welt für ihren delikaten, umhüllenden Geschmack bekannt und ein Grund zum Stolz für alle Sizilianer.

Die Geschichte hinter der Formulierung des Originalrezepts für sizilianische Cannoli ist recht komplex, da es immer noch mehrere Streitigkeiten darüber gibt, wer der tatsächliche Erfinder war. In den verschiedenen Teilen Siziliens werden die Cannoli auf unterschiedliche Weise der Öffentlichkeit präsentiert. Länger und süßer in Palermo, knackiger und flockiger in Modica. Die Touristen haben die Möglichkeit, ihren Favoriten zu finden und dabei die beste Version des Desserts zu genießen.

Heute werden wir gemeinsam die Geschichte und die Kuriositäten hinter der Erfindung der sizilianischen Cannoli entdecken. Anschließend werden wir uns das Originalrezept ansehen, mit dem Sie sie zu Hause nach sizilianischer Tradition zubereiten können.

Geschichte und Kuriositäten der sizilianischen Cannoli

Erzählungen und Zeugnissen aus der Vergangenheit zufolge haben die sizilianischen Cannoli ihren Ursprung in der Gegend von Caltanissetta. Es ist nicht klar, wer das Präparat erfunden hat, ob die Nonnen eines Klosters oder gelangweilte Ehefrauen, die nach einer Möglichkeit suchten, sich zu unterhalten, während sie auf die Rückkehr ihrer Männer warteten.

Wie viele andere Süßspeisen der Region sind auch die sizilianischen Cannoli höchstwahrscheinlich eine Überarbeitung eines arabischen Rezepts. Tatsächlich führte die arabische Herrschaft zur Einführung mehrerer neuer Rezepte und Gerichte in die lokale Küche, darunter Süßspeisen mit Ricotta und Honig.

Die weltberühmten Cannoli nehmen die kräftigen Aromen der arabischen Küche auf und passen sie an den italienischen Geschmack und die italienischen Vorlieben an. Das Ergebnis ist so einladend und lecker, dass es praktisch die ganze Welt überzeugt hat. Sizilianische Cannoli sind überall bekannt, und man findet sie oft in den ungewöhnlichsten Bäckereien.

Das Originalrezept

Wenn Sie selbst versuchen möchten, sizilianische Cannoli nach dem Originalrezept herzustellen, können Sie die Cannoli-Sets im Sicilia Agrumi Shop verwenden. Wir helfen Ihnen, die Tradition zu respektieren, ohne zu viel Zeit zu verschwenden, und gleichzeitig den Geschmack und die Knusprigkeit von echtem sizilianischem Gebäck zu genießen.

Aber verschwenden wir keine Zeit mehr, sondern schauen wir uns endlich an, welche Zutaten für die Herstellung eines echten Cannoli benötigt werden.

Für die Cannoli-Verpackung:

- 260 g 00 Mehl
- 20 g Zucker
- 30 g Schmalz
- 5 g Bitterkakao
- 1 Teelöffel Salz
- 20 g Eier
- 10 ml Weißweinessig
- 60 ml Marsala

Für die Füllung:

- 1 kg Ricotta aus Schafsmilch
- 130 g Zucker
- 80 g dunkle Schokoladenstückchen

Verfahren

Um die sizilianischen Cannoli zuzubereiten, müssen Sie mit der Außenhaut beginnen. Vermengen Sie zunächst in einer Schüssel das zuvor gesiebte Mehl, das Kakaopulver, den Zucker und das Salz. Mischen, um die Pulver zu vermengen, und dann das Schmalz und das geschlagene Ei hinzufügen. Stellen Sie sicher, dass Sie eine kleine Menge verquirltes Ei beiseitelegen, um den Teig damit zu bestreichen, wenn Sie die Backform vorbereiten.

Marsala und Essig dazugeben und den Teig mit den Händen kneten. Verwenden Sie die glatte Oberfläche einer Arbeitsfläche als Hebel und um den Teig gut durchzukneten, bis er glatt und einigermaßen fest ist.

Mit Frischhaltefolie abdecken und mindestens eine Stunde lang im Kühlschrank abkühlen lassen. Nach dieser ersten Ruhezeit müssen Sie weitere 15 Minuten warten, bevor Sie den Teig ausrollen und die Cannoli formen können.

Um die richtige Dicke zu erreichen (sizilianische Cannoli sind normalerweise einen halben Zentimeter dick), benötigen Sie eine Nudelmaschine. Der Teig, den Sie hergestellt haben, muss mindestens 3 bis 4 Mal durch die Walze laufen, damit er beim Backen die berühmten Blasen bildet.

Nehmen Sie dann die Stahlzylinder, die Sie zum Formen Ihrer Cannoli benötigen, und das restliche Ei. Machen Sie Quadrate von etwa 10 cm und wickeln Sie sie um den Zylinder. Verwenden Sie das Ei, um die beiden Ränder zu verbinden, bis sie sich vollkommen fest anfühlen.
Jetzt kann der Teig gebacken werden, nachdem er ein paar Minuten an der Luft getrocknet ist.

Frittieren Sie die sizilianischen Cannoli in reichlich Öl, wobei sie nur wenige Minuten lang vollständig eingetaucht bleiben. Sie werden sofort feststellen, dass sich an der äußeren Oberfläche Blasen bilden, was ein Zeichen dafür ist, dass alles gut läuft.

Wenn alle Cannoli fertig sind, muss man sich nur noch um die Creme kümmern, die in das Innere des Blätterteigmantels gegeben wird.
Die Entstehungsgeschichte der Cannoli besteht darin, dass einfacher Schafsricotta und Zucker zu einer weichen Creme verarbeitet werden, die dann mit Schokoladensplittern bestreut wird.

Kombinieren Sie alle Zutaten und füllen Sie sie in einen Spritzbeutel, um Ihre sizilianischen Cannoli zu füllen. Übertreiben Sie es nicht mit dem Ricotta und versuchen Sie, das richtige Verhältnis zwischen der Sahne und der Hülle beizubehalten.

Der letzte Schliff ist Puderzucker, der das Originalrezept ergänzt und einen Hauch von Süße verleiht.
Die sizilianischen Cannoli sind endlich fertig und können sowohl warm als auch kalt gegessen werden. Ihre Zubereitung wird jeden überraschen, der sie aufgrund ihrer Geschichte erkennt und von ihrem ursprünglichen Geschmack fasziniert ist.